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【レシピ:油揚げが美味しい!精進麻婆茄子】
BAP
@Stranger_Cafe
麦味噌大匙4、豆板醤大匙1、豆鼓醤大匙2、黒芝麻醤大匙1、黒酢大匙1、蜂蜜大匙1、胡麻油大匙4、赤酒大匙4、長葱の青いところ2本分擦ったのをすり鉢に入れて、しばし放置プレイ。豆鼓醤って硬いからね、ふやかしておくの。 http://t.co/NR11mnpq
2012-02-09 19:16:27
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BAP
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胡麻油大匙2を敷いた南部鉄の中華鍋で油揚5枚(切り方は6等分)、軽く焦げ目がつくまで炒めてと。 http://t.co/DnrkVHl9
2012-02-09 19:30:07
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BAP
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ニンニク3片みじん切りも投入、茄子の量が2/3くらいになって軽く焦げ目がついたら一旦火を止めてと。 http://t.co/AWvAcoAx
2012-02-09 19:40:37
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BAP
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で、先ほど作っておいた合わせ味噌を投入。今日の茄子の量からすると合わせ味噌の量は2/3くらいで良かったようだ。まぁ、この合わせ味噌は茸炒めとか使いまわしきくのでいい。 http://t.co/MiBl1FDu
2012-02-09 19:51:13
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BAP
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で、ささっと炒めて味噌のいい香りが立ち昇ってきたら、さっと隠し味に粉山椒をふる。 http://t.co/qTdOJVQ0
2012-02-09 19:55:21
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BAP
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晩ご飯。「米茄子と油揚の和風精進麻婆茄子」。焦がしを入れたサクサクの油揚で茄子を包んで食べると天国!そして麦味噌ベースの自家製麻婆ソースを飯に乗っけて食べるとまた至福! http://t.co/FW6FxgJ6 #mogsnap
2012-02-09 20:34:21
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