【レシピ】油揚が美味しい!手作り麻婆ソースの精進麻婆茄子

【材料】 [具] 1.米茄子:2個 続きを読む
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【レシピ:油揚げが美味しい!精進麻婆茄子】

BAP @Stranger_Cafe

今日は29の日だから肉にしようかとも思ったが、油揚と茄子と長葱があるので、再び「精進和風麻婆茄子」を作る。

2012-02-09 19:09:42
BAP @Stranger_Cafe

麦味噌大匙4、豆板醤大匙1、豆鼓醤大匙2、黒芝麻醤大匙1、黒酢大匙1、蜂蜜大匙1、胡麻油大匙4、赤酒大匙4、長葱の青いところ2本分擦ったのをすり鉢に入れて、しばし放置プレイ。豆鼓醤って硬いからね、ふやかしておくの。 http://t.co/NR11mnpq

2012-02-09 19:16:27
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BAP @Stranger_Cafe

で、さっそく米茄子2本をざくざくと切って水に漬けてと。 http://t.co/jNVZQBgU

2012-02-09 19:19:49
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BAP @Stranger_Cafe

胡麻油大匙2を敷いた南部鉄の中華鍋で油揚5枚(切り方は6等分)、軽く焦げ目がつくまで炒めてと。 http://t.co/DnrkVHl9

2012-02-09 19:30:07
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BAP @Stranger_Cafe

で、白胡麻油大匙4で米茄子2本を盛大に炒めてと。 #MagicHour http://t.co/fjNbjLhM

2012-02-09 19:36:51
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BAP @Stranger_Cafe

ニンニク3片みじん切りも投入、茄子の量が2/3くらいになって軽く焦げ目がついたら一旦火を止めてと。 http://t.co/AWvAcoAx

2012-02-09 19:40:37
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BAP @Stranger_Cafe

極太の長葱1本輪切りと油揚さん合流! http://t.co/ilc1SiNn

2012-02-09 19:45:32
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BAP @Stranger_Cafe

で、先ほど作っておいた合わせ味噌を投入。今日の茄子の量からすると合わせ味噌の量は2/3くらいで良かったようだ。まぁ、この合わせ味噌は茸炒めとか使いまわしきくのでいい。 http://t.co/MiBl1FDu

2012-02-09 19:51:13
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BAP @Stranger_Cafe

で、ささっと炒めて味噌のいい香りが立ち昇ってきたら、さっと隠し味に粉山椒をふる。 http://t.co/qTdOJVQ0

2012-02-09 19:55:21
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BAP @Stranger_Cafe

@suzume_teba 油揚とか湯葉とか豆もの多用だもんねぇ、京料理は。あ、中華の精進料理もそうだ!

2012-02-09 19:56:54
BAP @Stranger_Cafe

と言うわけで「油揚が上手い!和風精進麻婆茄子」完成! http://t.co/j8cZ2rF2

2012-02-09 20:13:29
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BAP @Stranger_Cafe

晩ご飯。「米茄子と油揚の和風精進麻婆茄子」。焦がしを入れたサクサクの油揚で茄子を包んで食べると天国!そして麦味噌ベースの自家製麻婆ソースを飯に乗っけて食べるとまた至福! http://t.co/FW6FxgJ6 #mogsnap

2012-02-09 20:34:21
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