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世界文化社 ブックニュース(ナナ子) @sebun_digital
コラム「エスプレッソが隠し味のチョコレートマフィンレシピ」【Facebook】⇒ http://t.co/CfAcuxsf 【mixi】⇒ http://t.co/eJPRfIKH
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【大人のマフィン】チョコレート好きのかたには、コーヒー系のフレーバーをつけたマフィンやマドレーヌがお好きなかたも多いと思います。
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【大人のマフィン2】今回ご紹介するのは、エスプレッソが隠し味の、ちょっと大人向けのチョコレートマフィンレシピ。バターもチョコもたっぷり入って、しっかり美味しい、1つ食べれば「お腹もハートも大満足!」のマフィンです。
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【大人のマフィン3】パリの人気店「BOB'S JUICE BAR」オーナーシェフで、 ボブの愛称で親しまれているマーク・グロッスマンの マフィン・レシピよりお届けします。
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【大人のマフィン4】嘘をつきたくないので正直に言うが、これは私のレシピではない。フランス人の義理の母が作るとても美味しいガトーショコラのレシピから、ヒントをたっぷりいただいた。
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【大人のマフィン5】たとえばマフィンを作る工程で少しのエスプレッソを加えるなど、いくつかの修正を加えている。美味しいのだから参考にしていけないわけがない。アルレットに感謝!
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【大人のマフィン6】■材料(一般サイズのマフィン型6個分。焼き時間:10~15分)
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【大人のマフィン7】[ドライ材料]⇒小麦粉(薄力粉または半全粒粉):40g、ベーキングパウダー:小さじ3/4、塩:小さじ1/4弱、砂糖:93g
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【大人のマフィン8】[リキッド材料]⇒溶かしバター(食塩不使用。刻んで液状に溶かして冷ましておく):93g、卵黄:2と1/2個、卵白:2と1/2個分、エスプレッソ(冷ましておく):15ml、スイートチョコレート(刻んで溶かして冷ましておく):75g
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【大人のマフィン9】■作り方⇒[1]オーブンを220度に予熱する。
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【大人のマフィン10】[2]ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。
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【大人のマフィン11】[3]溶かしバターとエスプレッソ、砂糖をよく混ぜ合わせ、[2]に加え混ぜる。卵黄、溶かしたスイートチョコレートも加えてむらなく混ぜる。
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【大人のマフィン12】[4]きれいなボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てて、ぴんと角が立つメレンゲにする。[3]にこのメレンゲを加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。必要以上に混ぜすぎない。
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【大人のマフィン13】[5]マフィン型の縁の少し下まで生地を入れる。予熱したオーブンに入れ、10~15分、よく膨らんで、さわるとまだ柔らかい状態に焼く。
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【大人のマフィン14】☆このマフィンはとてもふんわりしっとりとしている。焼きすぎないように、そして冷めるとかたくなることを頭に入れて気をつけて焼く。~『Paris発、Bob's Muffins』より
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【大人のマフィン15】ガトーショコラのしっとりしたおいしさを取り入れながら、エスプレッソの豊かな風味が加えられたこのマフィン。
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【大人のマフィン16】カロリーの気になるかたもおいでだと思いますが、同じカロリーなら小麦粉を「半全粒粉」に換えるほうが栄養価が上がり、口当たりも軽やかなものになるそうですよ。
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【大人のマフィン17】美味しさとヘルシーさを求めた本格マフィンレシピをもっと知るなら>> http://t.co/dyPLL1y1

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