エスプレッソが隠し味のチョコレートマフィンレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【大人のマフィン】チョコレート好きのかたには、コーヒー系のフレーバーをつけたマフィンやマドレーヌがお好きなかたも多いと思います。

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【大人のマフィン2】今回ご紹介するのは、エスプレッソが隠し味の、ちょっと大人向けのチョコレートマフィンレシピ。バターもチョコもたっぷり入って、しっかり美味しい、1つ食べれば「お腹もハートも大満足！」のマフィンです。

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【大人のマフィン3】パリの人気店「BOB'S JUICE BAR」オーナーシェフで、 ボブの愛称で親しまれているマーク・グロッスマンの マフィン・レシピよりお届けします。

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【大人のマフィン4】嘘をつきたくないので正直に言うが、これは私のレシピではない。フランス人の義理の母が作るとても美味しいガトーショコラのレシピから、ヒントをたっぷりいただいた。

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【大人のマフィン5】たとえばマフィンを作る工程で少しのエスプレッソを加えるなど、いくつかの修正を加えている。美味しいのだから参考にしていけないわけがない。アルレットに感謝！

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【大人のマフィン6】■材料（一般サイズのマフィン型6個分。焼き時間：10～15分）

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【大人のマフィン7】[ドライ材料]⇒小麦粉（薄力粉または半全粒粉）：40g、ベーキングパウダー：小さじ3/4、塩：小さじ1/4弱、砂糖：93g

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【大人のマフィン8】[リキッド材料]⇒溶かしバター（食塩不使用。刻んで液状に溶かして冷ましておく）：93g、卵黄：2と1/2個、卵白：2と1/2個分、エスプレッソ（冷ましておく）：15ml、スイートチョコレート（刻んで溶かして冷ましておく）：75g

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【大人のマフィン9】■作り方⇒[1]オーブンを220度に予熱する。

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【大人のマフィン10】[2]ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。

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【大人のマフィン11】[3]溶かしバターとエスプレッソ、砂糖をよく混ぜ合わせ、[2]に加え混ぜる。卵黄、溶かしたスイートチョコレートも加えてむらなく混ぜる。

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【大人のマフィン12】[4]きれいなボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てて、ぴんと角が立つメレンゲにする。[3]にこのメレンゲを加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。必要以上に混ぜすぎない。

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【大人のマフィン13】[5]マフィン型の縁の少し下まで生地を入れる。予熱したオーブンに入れ、10～15分、よく膨らんで、さわるとまだ柔らかい状態に焼く。

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【大人のマフィン14】☆このマフィンはとてもふんわりしっとりとしている。焼きすぎないように、そして冷めるとかたくなることを頭に入れて気をつけて焼く。～『Paris発、Bob's Muffins』より

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【大人のマフィン15】ガトーショコラのしっとりしたおいしさを取り入れながら、エスプレッソの豊かな風味が加えられたこのマフィン。

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【大人のマフィン16】カロリーの気になるかたもおいでだと思いますが、同じカロリーなら小麦粉を「半全粒粉」に換えるほうが栄養価が上がり、口当たりも軽やかなものになるそうですよ。

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【大人のマフィン17】美味しさとヘルシーさを求めた本格マフィンレシピをもっと知るなら>> http://t.co/dyPLL1y1

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コラム、おわり。