切り干し大根
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kei_sadalsuud
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🐱野尻美保子(1)
@Mihoko_Nojiri
この切り干し大根ほんとにあり得ない数字だな。天日で埃ついたか、乾燥機か、なにをやった？http://t.co/pypo5uUa
2012-02-12 22:43:18
🐱野尻美保子(1)
@Mihoko_Nojiri
そう、それを昨日ツイートしたんだけどね、風乾全体に言えることだから、ちょっと気にしてる。魚とかさ。 RT @kumakuma1967_o: @Mihoko_Nojiri 基本風乾ならエアフィルタだと考えると良いと思う。
2012-02-12 22:45:31
bunogeto
@bunogeto
@Mihoko_Nojiri ご存じと思うが、切り干し大根てのはもとの大根の重量の1/10くらいになる。つまり単純製造工程だけで、10倍濃縮。http://t.co/LmcKCY7t
2012-02-12 22:48:50
bunogeto
@bunogeto
@Mihoko_Nojiri http://t.co/Ix1NzaI5 にあるような値の生大根つかって切り干しにしたら、10倍濃縮でも http://t.co/sdgsF27W になる、てのは大変考えにくいこと同意する。
2012-02-12 23:02:54
🐱野尻美保子(1)
@Mihoko_Nojiri
@bunogeto あと天日で埃ついたレベルの話だったら水で落ちるんではないかと、そっちも気になる。いずれにしても、表面汚染の可能性が高いのではないか。
2012-02-12 23:07:50
bunogeto
@bunogeto
@Mihoko_Nojiri 問題の切り分けに水洗いするのは有効。なんだが、そも、切り干し大根の測定て、どういう様態のものの測定なんだろか。それから、生大根の測定時の様態も？わかってたようで、実はあたしゃ知らないんだが。
2012-02-12 23:11:46
bunogeto
@bunogeto
きのう『みずほの村市場』に行ったら、切り干し大根が一杯おいてあった。ここらでは、これどうやって干してますか？と訊けばよかった。。。
2012-02-12 23:18:56
Jun Makino
@jun_makino
引用 : 福島県は１２日、福島市の農家で収穫した大根を加工し、市内で販 売した切り干し大根から国の暫定規制値（１キロ当たり５００ベクレル）を超 える３０００ベクレルの放射性セシウムを検出したと発表した。
2012-02-12 23:39:25
Jun Makino
@jun_makino
引用 : 市内にあるＪＡ新ふくしま農産物直売所５店で１０２袋（１袋５０グラム入り）が既に販売され、県は販売元のＪＡ新ふくしまに対し、自主回収と出荷自粛を要請した。
2012-02-12 23:39:26
🐱野尻美保子(1)
@Mihoko_Nojiri
あーあ。RT @bunogeto: ( http://t.co/wT7xsthU には、戻し汁と一緒のほうが美味しいですよとかあるな。切り干し大根。やれやれ）
2012-02-12 23:39:56
bunogeto
@bunogeto
( http://t.co/LmcKCY7t には、「栄養成分を大根と一緒に摂るためには戻し汁のまま味付けして頂く必要がありますが、製造時に屋外で天日乾燥させていますので、埃や汚れを取り除く意味でも一度戻し汁を捨てていただくことをお薦め」とある。切り干し大根）
2012-02-12 23:48:06
🐱野尻美保子(1)
@Mihoko_Nojiri
天日の埃か、送風機か。わからん。現場の人いないか。RT @bunogeto: ( http://t.co/wT7xsthU には、製造時に屋外で天日乾燥させていますので、埃や汚れを取り除く意味でも一度戻し汁を捨てていただくことをお薦め」とある。切り干し大根）
2012-02-12 23:50:14
Jun Makino
@jun_makino
原材料である大根が 95% くらい水だとしても ( http://t.co/iUOEbEED ここ参照 ) 乾燥させて 20 倍にしかならな いはずだが、、、
2012-02-13 00:02:08
Jun Makino
@jun_makino
つまり、元が 150-200Bq/kg という大根だったか、天日干し ( したとして ) した時に その辺を飛んでいたものがついたか、あるいは熱風乾燥とかかけたか、、、
2012-02-13 00:02:10