香港の地元の人が、食事時間を削ってでも寄りたい調味料のお店とは
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2012-03-14 10:24:13【香港の人、続々】旅先で買う調味料は、見て楽しい、使っておいしい素敵なお土産になりますよね。今回お届けするのは香港のある調味料店のお話。
2012-03-14 10:25:27【香港の人、続々2】地元の人が平日の貴重なランチの時間を削ってでも買いに行きたいという噂の調味料なのだとか。どんなお店の、どんなものなのでしょうか。
2012-03-14 10:25:45【香港の人、続々3】九龍醤園(がぅろんじょんゆん):無添加調味料で90年の歴史を誇る名店。料理好きなら必見です!
2012-03-14 10:26:29【香港の人、続々4】90年前から中環(Central)で営業を続ける、安心安全な調味料として高い評価を得続けている専門店です。嘉咸街(Graham Street)の露店の奥に店を移転して30年。
2012-03-14 10:26:44【香港の人、続々5】目立たない立地のため、入り口を見落としてしまいそうになりますが、前を行く人にならっていたらたどり着いてしまったりもして。
2012-03-14 10:27:04【香港の人、続々6】初めて行くときはやや上を見上げて道に突き出した看板を目印に進んでくださいね。
2012-03-14 10:27:16【香港の人、続々7】こちらは昼休みの時間帯になると近くのオフィスビルに勤める人がどっと押し寄せ、さながらセール会場のような熱気に包まれます。
2012-03-14 10:27:31【香港の人、続々8】「食事を遅らせても、ここの調味料が欲しい!」、そんな女性たちの鼻息の荒さが伝わってきます。
2012-03-14 10:27:42【香港の人、続々9】なぜそんなに人気があるのかといえば、防腐剤、着色料などの添加物を一切含まず、香港内にある自社工場ですべての品を作り上げているから。
2012-03-14 10:27:59【香港の人、続々10】効率うんぬんは後回しで、安心安全を地道に貫いて90年もの歴史を刻んできたから。そして、何より味がいいから。
2012-03-14 10:28:19【香港の人、続々11】ビンものは重いのでスーツケースの重量超過が気になるけれど、日々の暮らしに生かしたい香港の調味料は見逃せまい。
2012-03-14 10:28:54【香港の人、続々12】だけど、超過料金を支払うのはイタイし、どうしようどうしよう、なんて悩むフリをしつつ、結局棚から次々と商品を取り出してしまいます…。
2012-03-14 10:29:09【香港の人、続々13】海鮮醤(ほいしんじょん)は、その名のとおりえびやいかなどの炒め物にばっちり合う、やや甘めの濃厚醤油のような調味料。魚介以外でも、お好みで炒め物・煮物などに。
2012-03-14 10:29:28【香港の人、続々14】芝麻油(じーまーやう:ゴマ油)は風味が強く、熱すると香ばしいゴマの香りが一気に広がります。きんぴらに(和食じゃん…)、ナムルに(韓国料理じゃん…)と幅広く使えます。
2012-03-14 10:29:44【香港の人、続々15】ほう油(ほうやう ※「ほう」は「虫」+「豪」と書く:オイスターソース)はかなり濃密。わずかな量でもしっかりと味が立ってきます。
2012-03-14 10:30:07【香港の人、続々16】濃密ゆえ、中身が減ってくると振り出さねばならず、的をはずすとあらぬところにドシャっと豪快なカキ染みを作るはめになるのでご注意を。そんながむしゃらに振らなくてもちゃんと出るからさ、私。
2012-03-14 10:30:54【香港の人、続々17】ひとり英語が堪能な店員さんがいらっしゃるので、わからないことは聞いてみてね。
2012-03-14 10:31:11【香港の人、続々18】■九龍醤園(がぅろんじょんゆん)の店舗データ⇒住所:9 Graham Street, Central / 電話:2544-3695 / 営業時間:月~金 8:00~18:50、土 8:00~18:00 / 定休日:日・祝
2012-03-14 10:31:55【香港の人、続々20】興味深い調味料ですよね。基本(?)のお醤油的なものも気になりますが、海鮮とオイスター風味……。
2012-03-14 10:32:34【香港の人、続々21】持ち帰るのがやや大変そうですが、とても香ばしい味を演出してくれそうな素敵調味料。行間から漂う“旨み”がたまりません(笑)。
2012-03-14 10:32:48【香港の人、続々22】著者・池上千恵さんの公式ブログ⇒ http://t.co/4QbUVdOk
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