手打ちうどんができるまで
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tnagai2002
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Terry N
@tnagai2002
最近ホームベーカリーでパンを余り焼かなくなったので、余りまくってる小麦粉で念願の手打ちうどんを作る事にした。 http://t.co/dniDlRtq
2012-03-18 09:02:16
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Terry N
@tnagai2002
使うレシピはクックパッドで人気#1のこれ。ただし、我が家の食欲に合わせて、材料は 粉:175gずつ、水157cc、塩17.5gに変更。 http://t.co/t9rmvLfY
2012-03-18 09:07:46
Terry N
@tnagai2002
小麦粉が結構ダマになってたので、混ぜながら手でダマを丁寧にほぐした。塩水は少しずつ注げるような容器に用意。さて、やりますか。 http://t.co/xFYgUQHP
2012-03-18 09:10:52
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Terry N
@tnagai2002
左手で塩水を少しずつ注ぎながら、右手で菜箸でまぜまぜします。少しずつボロボロになって行きます。一気に入れちゃダメ、絶対！ http://t.co/AxgV2Ug0
2012-03-18 09:20:39
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Terry N
@tnagai2002
塩水の水回しが終わりました。こんな感じ良いのかどうか分からないけどまあいいや。ラップして室温で15分放置して水を行き渡らせます。 http://t.co/tWe5WZ76
2012-03-18 09:28:41
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※後記：↑ここでは菜箸で混ぜてますが、２回目は手で混ぜました。はっきり言って手の方が楽でした。
Terry N
@tnagai2002
１５分経ちました。余り変わったようには見えませんが、気にせずジップロックに入れて足で捏ねる準備をします。 http://t.co/9wINLzSt
2012-03-18 09:52:52
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''※後記：上の写真ではジップロックの底の方に生地を寄せてますが、できるだけ真ん中に寄せて踏み始めた方が良いです。最初から端に寄っていると、足で踏んだときに生地の圧力でジップロックが破けます。
あと、ジップロックは踏んだ時に空気が抜けるように、口を少しだけ空けておくと良いです。''
Terry N
@tnagai2002
平になったら生地を折り畳んでまた延ばします。これを20分繰り返します。ここでアドバイス。生地はなるべくジップロックの真ん中に置きます。じゃないと、生地圧で端が破ます(^^;; http://t.co/1jl6YdCb
2012-03-18 10:05:00
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Terry N
@tnagai2002
はい、20分のうどん踏みが終了しました。このまま約2時間寝かせるそうです。体も温まったのでここで洗い物でもしますか。うどんのお汁も作らなきゃなあ。でも本当はザルうどんで食べたい。 http://t.co/HLChIpFX
2012-03-18 10:13:10
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Terry N
@tnagai2002
家族がまだ子ども会から戻ってきてないけど、カミさんは多分暖かいうどんを食べたがるだろうからけんちん風のつゆを用意しよう。子供達は多分ザルうどんとか言いそうだなー。僕は両方食べ比べ(^^;
2012-03-18 11:13:34
Terry N
@tnagai2002
2時間経って、仕上げにもう5分踏んだら、袋から出して半分に切って伸ばす準備。、 http://t.co/fgLxwQHj
2012-03-18 12:23:39
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Terry N
@tnagai2002
流石に子供の力じゃ延ばせないらしい。パパにバトンタッチして延ばし完了。だいたい３ｍｍくらいかな？ http://t.co/wMHZnBkF
2012-03-18 12:46:43
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Terry N
@tnagai2002
切り終わりましたー。３ｍｍくらいにしたつもりだったんだけど、ちょっと太いか？ http://t.co/SVL5MEtW
2012-03-18 12:58:18
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Terry N
@tnagai2002
ピカピカ光って、めっちゃコシが強くてモチモチのうどんの出来上がり！これは美味いわー。次はもう少し細く切ろう(^^;; http://t.co/2ug2OmJX
2012-03-18 13:13:16
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↓これは一週間後に再チャレンジした手打ちうどん。太さも湯で加減もばっちり！
Terry N
@tnagai2002
今日もうどんを打ちました。先週を遥かに凌駕する美味さでした！今回は丁度いい太さに切れたし、茹で時間もざるうどん用にちょっと長めにしたのが勝因かな？ http://t.co/2SIx62jP
2012-03-24 14:12:17
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