マンミの作り方

フィンランドのイースターに欠かせない、謎の黒いデザート「マンミ」(mämmi)の作り方です。 分かりにくいところもあるかと思いますが…チャレンジャーの方はぜひお試しください。 つくったよレポ、期待せずに待ってま〜す。
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masayo vvright @kahvikisu

ふおめんた! 今日はフィンランドのイースターのデザート、マンミ(mämmi)を作ります。黒い食べ物だけどサルミアッキ程怖いものではありませんwww 7リットルの鍋出してきた。 http://t.co/bfvcWmnv

2012-03-14 16:35:58
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【材料】お湯 4.5リットル(←最初は2.5リットル)
ライ麦芽粉 500g
ライ麦粉 750g
塩 小さじ1/4
ダークシロップ 100cc
ダイダイ皮粉末 大さじ1
【用具】7リットル大鍋
【食べるとき】グラニュー糖、ミルクかクリーム

masayo vvright @kahvikisu

右のライ麦芽粉500gと、左のスモークライ麦粉750g、混ぜときます。(スモークじゃなくても全然いい) http://t.co/vzDnFlXU

2012-03-14 16:50:54
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麦芽=モルト

masayo vvright @kahvikisu

あ!マンミのライ麦のモルトはこちら(ステマではない)→ http://t.co/fxQsKHZa

2012-03-15 04:01:13

はじめにお湯2.5リットルを湧かします。

masayo vvright @kahvikisu

お湯沸かして泡が出はじめたら60〜70度。それくらいの温度で粉の1/5量=250gいれて、ダマの無いように混ぜる、ってのを1.5時間毎に繰り返します。時間かかるんです…。じゃあ足りない材料買ってきまーす! http://t.co/FyuvwOjC

2012-03-14 17:04:18
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masayo vvright @kahvikisu

待ち時間は冷めすぎないように蓋をして、布巾などでお鍋を覆っておくと良いです。

2012-04-04 19:03:15
masayo vvright @kahvikisu

マンミの続き。1時間おき位に粉の1/5(250g)を入れるとき、熱湯500ccも入れるんでした!だから合計、粉1250g、水4.5リットル。今全部入りました~。 #mämmi http://t.co/255OFuql

2012-03-14 23:55:30
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masayo vvright @kahvikisu

訂正:粉の1/5量(250g)と、熱湯500ccを加えて混ぜる、というのを繰り返します。

2012-04-04 18:51:38

お湯、最初は2.5リットルで、追加は500cc x 4回 = 全量4.5リットル です

masayo vvright @kahvikisu

マンミの味付け。塩小さじ1/4と、ダークシロップ100cc入ります。 #mämmi http://t.co/ySsd3ZgJ

2012-03-14 23:58:53
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masayo vvright @kahvikisu

あとpomeranssiという柑橘類の皮の粉末も大さじ1。よく混ぜて味見。また火にかけます。 #mämmi http://t.co/WlCKVyMi

2012-03-15 00:03:32
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masayo vvright @kahvikisu

材料を加えてる間は、加熱不要です(十分暖かいはず)。材料が全部入ったら、また火にかけます。

2012-04-04 19:14:11
masayo vvright @kahvikisu

Pomeranssi=ダイダイ だそうです。ライ麦芽粉とともに、ここで買えそう http://t.co/nPsr0eNr

2012-04-04 18:55:01
masayo vvright @kahvikisu

煮立ってからも約10分炊きます…混ぜながら。

2012-03-15 00:09:00
masayo vvright @kahvikisu

熱しはじめは吹きこぼれ寸前まであったのが、ずっと混ぜて熱し続けるうちにここまでカサが減るようです。只今冷まし中。 #mämmi http://t.co/Km1LRvuf

2012-03-15 01:00:02
masayo vvright @kahvikisu

茶色から焦げ茶になってきます…

2012-04-04 19:29:03
masayo vvright @kahvikisu

自家製マンミの失敗談などを総合すると、失敗する人は皆さん、ここでの炊きが絶望的に足りてない場合がほとんどみたい。かさが結構減るまで(う〜ん1/6〜1/5位減るまで)頑張ってかき混ぜ続けて下さい!

2012-04-04 18:57:36
masayo vvright @kahvikisu

125度のオーブンで3〜4時間焼きます。#mämmi http://t.co/fPwjcFgz

2012-03-15 01:27:45
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masayo vvright @kahvikisu

ふおめんた、昨日作ったマンミ(mämmi)いただきます!フィンランドの春の味~。ちょっとお下品な色で、息子大喜び(^^;; http://t.co/ElyPYu3d

2012-03-15 14:30:35
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masayo vvright @kahvikisu

マンミ単体ではそれほど甘くありません。グラニュー糖と、生クリームかコーヒークリームをかけて召し上がれ。カロリーを気にしたくない場合はクリームじゃなくて牛乳が良いです。

2012-04-04 18:50:18
masayo vvright @kahvikisu

マンミは結局この位できました!アルミケースのは冷凍しよう…。 http://t.co/gShglswy

2012-03-15 16:40:13
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