マンミの作り方
ふおめんた! 今日はフィンランドのイースターのデザート、マンミ(mämmi)を作ります。黒い食べ物だけどサルミアッキ程怖いものではありませんwww 7リットルの鍋出してきた。 http://t.co/bfvcWmnv
2012-03-14 16:35:58【材料】お湯 4.5リットル(←最初は2.5リットル)
ライ麦芽粉 500g
ライ麦粉 750g
塩 小さじ1/4
ダークシロップ 100cc
ダイダイ皮粉末 大さじ1
【用具】7リットル大鍋
【食べるとき】グラニュー糖、ミルクかクリーム
右のライ麦芽粉500gと、左のスモークライ麦粉750g、混ぜときます。(スモークじゃなくても全然いい) http://t.co/vzDnFlXU
2012-03-14 16:50:54麦芽=モルト
はじめにお湯2.5リットルを湧かします。
お湯沸かして泡が出はじめたら60〜70度。それくらいの温度で粉の1/5量=250gいれて、ダマの無いように混ぜる、ってのを1.5時間毎に繰り返します。時間かかるんです…。じゃあ足りない材料買ってきまーす! http://t.co/FyuvwOjC
2012-03-14 17:04:18マンミの続き。1時間おき位に粉の1/5(250g)を入れるとき、熱湯500ccも入れるんでした!だから合計、粉1250g、水4.5リットル。今全部入りました~。 #mämmi http://t.co/255OFuql
2012-03-14 23:55:30お湯、最初は2.5リットルで、追加は500cc x 4回 = 全量4.5リットル です
マンミの味付け。塩小さじ1/4と、ダークシロップ100cc入ります。 #mämmi http://t.co/ySsd3ZgJ
2012-03-14 23:58:53あとpomeranssiという柑橘類の皮の粉末も大さじ1。よく混ぜて味見。また火にかけます。 #mämmi http://t.co/WlCKVyMi
2012-03-15 00:03:32Pomeranssi=ダイダイ だそうです。ライ麦芽粉とともに、ここで買えそう http://t.co/nPsr0eNr
2012-04-04 18:55:01熱しはじめは吹きこぼれ寸前まであったのが、ずっと混ぜて熱し続けるうちにここまでカサが減るようです。只今冷まし中。 #mämmi http://t.co/Km1LRvuf
2012-03-15 01:00:02自家製マンミの失敗談などを総合すると、失敗する人は皆さん、ここでの炊きが絶望的に足りてない場合がほとんどみたい。かさが結構減るまで(う〜ん1/6〜1/5位減るまで)頑張ってかき混ぜ続けて下さい!
2012-04-04 18:57:36ふおめんた、昨日作ったマンミ(mämmi)いただきます!フィンランドの春の味~。ちょっとお下品な色で、息子大喜び(^^;; http://t.co/ElyPYu3d
2012-03-15 14:30:35マンミ単体ではそれほど甘くありません。グラニュー糖と、生クリームかコーヒークリームをかけて召し上がれ。カロリーを気にしたくない場合はクリームじゃなくて牛乳が良いです。
2012-04-04 18:50:18マンミは結局この位できました!アルミケースのは冷凍しよう…。 http://t.co/gShglswy
2012-03-15 16:40:13