【レシピ:伝説のすた丼再現タレ グレードアップ版】

「伝説のすた丼再現タレ」を再現してみようとしていて、偶然出来上がったグレードアップ版。すた丼、たまにしょっぱいなぁと思っていたので、塩味控え目にしつつ、更に美味しく仕立ててみました。まとめて作っておくと、焼きそばのソースやチヂミのタレなど使いまわしも効いて便利です! 【材料:300cc(ワインの空き瓶に入るくらい)】 長ネギ:1本 続きを読む
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BAP @Stranger_Cafe

と言うわけで、この時間に自家製の「伝説のすた丼再現タレ グレードアップ版で漬け込んだ豚丼」に京都の「くらま山椒」で香りづけしたワイルドなんだか繊細なんだか肉食体育会なんだか謎なんだけど、とにかく魂を揺さぶる食い物が出来た。頂きます! http://t.co/MEOtavrS

2012-04-28 00:08:07
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と、そろそろ頃合いなのでサムギョッサルじゅーじゅー http://t.co/XAyXrFgp

2012-04-23 20:20:32
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で、先ほどのレシピで作ったタレを肉に揉み込み30分くらい放置プレイ。この間に副菜作ったりしよう。 http://t.co/kWuBdc4J

2012-04-23 19:32:08
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ちなみに木製の肉叩き使ってもいい。ただし安物使うなら、いい包丁使った方が確実で早い。 http://t.co/R5wbg8ZY

2012-04-23 19:25:18
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で、豚バラの仕込みはここで一工夫。5mm厚に切った肉を3枚ほど並べて、斜めに包丁で「網目」を入れるようにタタタタタタと叩く。こうすると咄嗟の時でも肉を寝かせずとも火の通りも、タレの浸かりも良くなるし、ジューシーで柔らかく仕上がる。両面叩く http://t.co/CfqDOORu

2012-04-23 19:21:23
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豚バラは塊を買ってきて、5mmを目安に切る。手間だけど、塊の方が安いし美味しい厚さに切れる。余っても別の料理に使えるのが何よりもいい。 http://t.co/VyH5Nvhy

2012-04-23 19:12:49
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で、陶器の鉢に移して冷ましておく。我が家はほんのり辛めが好きなので、ここでキムチ用の唐辛子ミックスと胡椒を少々。一晩寝かすと更に美味しい。サムギョッサルのタレはこれで良しと。 http://t.co/J6Z7RRnc

2012-04-23 19:08:04
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煮立ったところでお醤油50cc、名古屋風甘味噌大さじ3(無い時は赤味噌大さじ1.5、本味醂大さじ1.5、砂糖大さじ1.5)、塩麹小さじ1、ナムプラー小さじ1を加え混ぜ混ぜ。火は1分程度に素早く! #MagicHour http://t.co/cw6Er1XU

2012-04-23 19:02:09
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長ネギ1本(青いとこも)みじん切り、ごま油25cc、おろしニンニク5個分、おろしショウガ5片、赤ワイン40cc、鶏がらスープ75cc、蜂蜜小さじ1を小鍋で煮る。 です

2012-04-23 18:50:11
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昨日のパーティーで好評だったサムギョッサルのタレ製造ちう。 http://t.co/BdHKc9e5

2012-04-23 18:45:32
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