理系のための目玉焼き入門

Keni @Keni_Orange

さっきのマニュアル化ってところで言うと、目玉焼きを作る時は 1)フライパンを少し煙が出るくらいまで温める 2)サラダ油を全体にかける 3)卵を平面に打ち付け割る 4)フライパンに置くように中身を出す 5)水を大さじ2杯くらい入れる 6)蓋をして焼く 7)最後にごま油を少しかける

吉沢康弘@働かされる株主 @yasuyasu1976

@keni_az これいいですねー。今実際にやってみたところ・・・「水をいれてフタをしたら、死ぬほど爆発が起きて、すごい油が飛び跳ねた」「どのくらいまで焼けばいいかわからない」あたりを、更に教えて欲しいっす。いずれも、火加減の話かなあ・・・

Keni @Keni_Orange

@yasuyasu1976 多分油の量が多かったのかな。自分では昔あったけど、今ないのはどっかに意識してないコツがあるんだと思います。どれくらい焼けたらって意味では、自分は柔らかめが好きなので、水が蒸発したら、もう良いかなって感じです。

吉沢康弘@働かされる株主 @yasuyasu1976

@keni_az なるほどお〜。油は今回は、大さじ２くらい入れて、小さめのフライパンでやってみました。焼き加減は、自分の経験を反映したので、自分ごのみに良い感じに。そして、美味い〜♡♡♡

Keni @Keni_Orange

@yasuyasu1976 ここのポイントは多分 平面で割る＝殻が入りにくい 出来るだけ低い高さから落とす＝卵がふんわり焼きあがる だと思ってます。

吉沢康弘@働かされる株主 @yasuyasu1976

@keni_az いやあ、この「平面で割る」は確かに。亀裂の入り方が、いつも角で割ってるのとは違ったので、恐る恐る展開してみましたが、実にキレイに中身が出ました。表面はふんわり、裏面はカリッとしていて、とっても美味しい目玉焼き。