【レシピ：八朔の皮の塩漬】
手作りポン酢を作ると必ず出る柑橘類の皮。八朔の皮は肉厚なので塩漬にぴったり（レモンの皮とかでもイケます）。
塩漬の八朔の皮は、漬物作る時、香り付けに混ぜたり、バーミックスなどで擂り潰してオリーブオイルと、胡椒、バルサミコ酢、乾燥ハーブミックスでドレッシングにして、白身魚のホイル焼きや、鶏はむにかけたり、ベジタリアン用なら茹でたウドの湯葉巻きにかけてみたりすると絶品！
無農薬の柑橘類の皮使うのが望ましいけど、普通の柑橘類使うときは「大五郎」とかの安い焼酎で皮を拭いて使うのがオススメ。ワックスも焼酎で拭けばとれます。
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Stranger_Cafe
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BAP
@Stranger_Cafe
ジップロックに詰めて空気をしっかり抜いて冷蔵庫で漬け込んでおく。漬物する時に使ってもいいし、イタリアンのソースやドレッシング作るときバーミックスとかですり潰して使っても良し。使い道は色々。 http://t.co/Whx7tyIo
2012-05-13 13:50:40