紹興酒で作るザバイオーネのレシピ
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日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
正しくは卵黄とマルサラワインとのこと、RT umio: サバイオーネって、初めて食べたけど、すごくおいしい！カスタードとラムレーズン。RT umio: サバイオーネ #icecream @ handels vaegen http://t.co/m4NTgDy5
2012-05-17 18:50:17
kuri
@kuri_77
ほほう！RT @umio: 正しくは卵黄とマルサラワインとのこと、RT サバイオーネって、初めて食べたけど、すごくおいしい！カスタードとラムレーズン。RT umio: サバイオーネ #icecream @ handels vaegen http://t.co/w9yx9tOT
2012-05-17 18:52:50
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
マルサラワインって、ポートワインのなかまだね! http://t.co/QCTT2xQX RT umio: 正しくは卵黄とマルサラワインとのこと、RT umio: サバイオーネ #icecream @ handels vaegen http://t.co/11bLB0fE
2012-05-17 18:51:58
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
そして正しくはザバイオーネだった。 卵黄と砂糖とマルサラサイン。伝統的には生のいちじくと一緒に食べるんだって。今度やってみよう。甘い日本酒とか良質のみりんでも代用できそう。ジローラモは「紹興酒でも代用できる」って言ってる。zabaione http://t.co/bUfpt1jf
2012-05-17 19:01:43
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
これって卵酒では!? RT @umio: そして正しくはザバイオーネだった。 卵黄と砂糖とマルサラサイン。伝統的には生のいちじくと一緒に食べるんだって。今度やってみよう。甘い日本酒とか良質のみりんでも代用できそう。ジローラモは「紹興酒でも代用できる」って言ってる
2012-05-17 21:38:36
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
さて、役者が揃いました。紹興酒で作るザバイオーネ。今日始めて知ったお菓子です。 http://t.co/tHdx6JYn
2012-05-17 22:26:59
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
今日のお供は、十年物の紹興酒。料理に使うのがもったいないくらいおいしい! http://t.co/PuALGfUz
2012-05-17 22:29:05
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ホイッパーで白くなるま泡立てます。結構重労働。そこの丸いボウルでやれば良かった。 http://t.co/ylc1oKAT
2012-05-17 23:14:43
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ちょっと茶色くなって、このくらいになったら出来上がりかな?でも本物食べたことないからわかりません(>_<) http://t.co/xZ7Eb0ZN
2012-05-17 23:20:21
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ガラスのカップに盛りつけてみました。ちょっとだけ味見をしましたがさましてからの方がおいしそうなので、冷蔵庫に入れてみます。 http://t.co/bfXvmc8e
2012-05-17 23:23:21
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
紹興酒で作るザバイオーネ。分量は、卵黄2個、グラニュー糖27g、紹興酒67cc。RT umio: ガラスのカップに盛りつけてみました。ちょっとだけ味見をしましたがさましてからの方がおいしそうなので、冷蔵庫に入れてみます。 http://t.co/QuRN7G3Z
2012-05-17 23:25:09
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
紹興酒は、ワインと同じ醸造酒、しかも甘さもこくもある。マルサラワインやポートワインの代わりに充分使える。ただ、紹興酒を使っったお菓子ってあまり馴染みがないので、あの香りに違和感を感じる人がいるかも。
2012-05-17 23:32:38
hitomel
@hitomel
ちょい火を通し過ぎかも？粘り具合をみると。参考写真つけます RT @umio: ちょっと茶色くなって、このくらいになったら出来上がりかな?でも本物食べたことな… http://t.co/0IpQ22Jt http://t.co/Do9ohZI3
2012-05-17 23:33:57
hitomel
@hitomel
甘口の白ワイン+お砂糖少し増量、ってのがいいみたい RT @umio: マルサラワインやポートワインがない場合、醸造酒じゃないけど、ラムとか代用できるのかな。
2012-05-17 23:35:12
日本酒コンシェルジュ Umio
@umio
ボールに入れて湯煎でもいいそうです。むしろ湯煎のほうがやりやすいそうです。RT umio: 弱火にかけながら泡立てるって、休めないしすごく疲れた。ちょっと硬くなったところもあるしね。
2012-05-18 00:18:01
hitomel
@hitomel
湯煎＋氷水で調整しながらするのがいいみたいです RT @umio: ありがとう! ムースみたいなフンワリ感は出たんですけど、こんな感じにはならなかった。RT @hitomel: ちょい火を通し過ぎかも？粘り具合をみると。参考写真つけます RT umio ちょっと茶色くなって
2012-05-18 12:57:53