北の大地の贈り物。榎木津兄ィのリングイネを深夜に食らう！
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shiratetsu18
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zooey deschanel
@ZooeyDeschanel
Summer menu: 1.full fat dairy 2.Carbs 3.wine. Enjoy.
2012-06-15 03:37:36
テツヲ
@shiratetsu18
本来はカッペリーニとかでシャキーン！とやるんでしょ？冷製パスタとやらは。しかし今回は北の大地からの贈り物。榎木津の兄者からのリングイネがお題だったわけでね。 http://t.co/OAvz7VLy
2012-06-15 04:22:14
テツヲ
@shiratetsu18
リングイネは平麺ですわな。これはわりと細かい具がよく乗っかるわけですよ。平麺っつってもフィットチーネほどビラビラではなくね。 http://t.co/ipJ0m4Wg
2012-06-15 04:26:39
テツヲ
@shiratetsu18
僕は何も見ずに作るわけで、ポイントなんぞありゃしません。ただ、剛毛ケンタロウ師匠が言うには「冷たいものは味が薄く感じる」その1点ですね。麺を茹でる間に野菜を切ってボウルにドーン！ http://t.co/MEWIeSom
2012-06-15 04:34:30
テツヲ
@shiratetsu18
ナスのアク？知るかっ！そんなもん気にしてたら宇宙戦争的に宇宙人に負けるっつうんですよ。擦ったニンニクも入れますよ。塩とオリーブオイルですね。濃い目に味つけます。 http://t.co/KdUrLPE2
2012-06-15 04:42:36
テツヲ
@shiratetsu18
ほら、なんていうんですかね。未明の3時に思いついて食材がブリブリあるわけないっつうんですよね。でも緑色は欲しい。水菜ですね。塩分でシナシナにならぬよう、後から投入ドーン！ http://t.co/F8aegHCc
2012-06-15 04:48:00
テツヲ
@shiratetsu18
本来なら大葉は絶対に欲しいところだったんですけどもね。えっと、これはショウガのみじん切りですね。ちょっと味つけしてあります。醤油とかでね。多い？いえいえ、これぐらいないと濃い目の味に埋没します。リングイネの幅に乗っかる細かさね。 http://t.co/7RzXRciQ
2012-06-15 04:51:21
テツヲ
@shiratetsu18
一方リングイネね。表示は茹で時間10分なんですけどね、冷製は氷水で〆るとカッペリーニぐらいの細さでも固っ！って感じになるので僕は15分ぐらいのルーズな茹で具合でね。氷溶けてるけどもこれは氷水ですね。芯まで冷やせ！ http://t.co/Q31tgisY
2012-06-15 04:56:47
テツヲ
@shiratetsu18
芯まで冷えたリングイネをね、ボウルにドーン！なわけですけどね、水をよく切るんですよね。冷製は水気がシャバシャバだと味うっす！となるんでね。ケンタロウさん見てますか！ http://t.co/uIqLhGWh
2012-06-15 04:59:49
テツヲ
@shiratetsu18
トマトの汁が塩分で出てますね？それを全体的に和えましてね、ニンニクの味もショウガもいき渡らせてですね、あとは盛りですね。ただただ、高く盛れ！ってことですね。平たく盛るな！っつうことですね。で、更に具を高く盛れ！と。出来上がりです。 http://t.co/bIMsR66c
2012-06-15 05:03:58
テツヲ
@shiratetsu18
しかし久々にやり遂げた感がありました。順次図解は「紙ナプキンでつくるシイタケ」(http://t.co/yBdyKGFS)以来でしょうか。未明の思いつきで言えば「甘いものが食べたくなってカスタードクリームを作って貪り食った」(http://t.co/6ss1hmQU)以来です。
2012-06-15 06:00:21