お弁当を傷みにくく、かつおいしく作る4つのコツ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【夏のお弁当対策】お弁当の傷みやすい季節になりました。猛暑ですし、気が抜けません。今回はみんな、やっていそうで意外にやっていない、お弁当の傷みを防ぐコツを4つお届けします。

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【夏のお弁当対策2】[1]ごはん、おかずは冷ましてから詰めましょう⇒ごはんやおかずが温かいままふたをしてしまうと、弁当箱に蒸気がこもって水滴ができ、雑菌の繁殖の原因になります。

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【夏のお弁当対策3】また、蒸れるとおかずの味も変わってしまうので、ごはん、おかずは必ず冷ましてから詰めるようにします。

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【夏のお弁当対策4】ゆで野菜などは、ざるに広げてうちわであおいで冷ますと水けが出ずに早く冷ませます。急ぐ場合は、さっと流水をかけて冷まし、ペーパータオルでよく水けをふきます。

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【夏のお弁当対策5】おかずはフライパンや鍋などに入れっぱなしにせずに、バットに移し入れて冷まします。

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【夏のお弁当対策6】肉や魚料理は冷めにくいので、先に作って冷ましておきます。ごはんは弁当箱に詰め、ひっくり返して皿などに移して冷まし、お弁当箱に戻すと早く冷めます。

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【夏のお弁当対策7】[2]野菜は切ってからゆでます⇒ほうれん草などの野菜は切ってからゆでると、少ない湯ですむので手早く火が通って時間短縮に。また、加熱後に包丁やまな板、手の雑菌をつけないようにする効果もあります。

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【夏のお弁当対策8】[3]余分な水けや汁けを除きます⇒お弁当が傷む原因のひとつに水分があります。できるだけ余分な水分を取り除くことが必要です。

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【夏のお弁当対策9】生で食べるサラダ菜やミニトマトのほか、ゆで野菜はペーパータオルで水けをしっかりとふいてから詰めましょう。

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【夏のお弁当対策10】おかずは熱いうちは汁けが出なくても、冷めると汁けが出るものがあります。十分冷ましてから、汁けをきって詰めます。

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【夏のお弁当対策11】ゆでた青菜などは水けが出やすいので、水けを絞ってから水分を吸ってくれる削り節やすりごまとあえて水けを吸わせます。

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【夏のお弁当対策12】[4]抗菌効果のある食材を利用しましょう⇒お弁当を傷みにくくする食材として、梅干し、酢、レモン、練りわさび、練りがらしなどがあります。

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【夏のお弁当対策13】これらには塩分控えめのヘルシーダイエット弁当をパンチのある味わいに変身させる効果もあるので、大いに活用してください。

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～『女子栄養大学のダイエット弁当』より

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【夏のお弁当対策14】こうして読むと「これって普通のことじゃない？」と思うことではあります。ですが、忙しい朝の時間にバタバタしながら作るお弁当作りを改めて振り返ると、

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【夏のお弁当対策15】「まだ温かい気がするけど、いいか！」とフタを閉めてしまうこともなきにしもあらず。また、洗い物が増えるのを嫌がって、お弁当箱の中に詰めてから冷ますこともやりがちです。

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【夏のお弁当対策16】上記4つのポイント試してみると、お昼に食べるお弁当の美味しさが少し増します。ぜひお試しを。

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【夏のお弁当対策17】朝15分でカンタンにできるお弁当メニューも見てみるなら>> http://t.co/DyPR7YnT

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コラム、おわり。

yamauchi @yamaspe

気になる（切実）RT @sebun_digital: 本日のコラムは、「お弁当を傷みにくく、かつおいしく作る4つのコツ」です。地味な話題ですが、大変実用的です。これをするだけで、お弁当の味がひと味おいしくなります（←試した）。

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お試しを。RT @yamaspe: 気になる（切実）RT @sebun_digital: 本日のコラムは、「お弁当を傷みにくく、かつおいしく作る4つのコツ」です。地味な話題ですが、大変実用的です。これをするだけで、お弁当の味がひと味おいしくなります（←試した）。