食中毒の話題と米のとぎ汁乳酸菌の話題

おにぎりで食中毒がしばしば起きたので素手でおにぎりを握らない様に衛生指導されるわけで・・・熊本のあのお医者さんは食品衛生に感心が無いのでしょうか? / “おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師の意見について - Interdisci…” http://t.co/5qr5lydn

2012-08-20 16:38:06

Y Tambe @y_tambe

「手の常在菌」なんていうけど、手ほどに余所の菌がくっついてくるところもないだろうにねぇ。

2012-08-20 17:50:59

s_matashiro @glasscatfish

@y_tambe 微生物学の実習に来た学生が、間違って培養用プレートに指スタンプしたものを培養してみたらものすごく菌が生えてきて、それ以来手を洗うようになったとかww

2012-08-20 17:53:27

Y Tambe @y_tambe

ブドウ球菌みたいに本当に「常在」してて、表皮で増えるヤツもいるけど、単にそこらへんの空中漂ってたり、ものの表面にくっついてた枯草菌の仲間とかミクロコッカスの仲間とかカビとか、そういうのが付着してるだけの場合も多いわけで。

2012-08-20 17:53:54

Y Tambe @y_tambe

別に、自分のウチで「発酵」にチャレンジすること自体を否定する気は毛頭ないのよ。例えば糠味噌を、みんな一纏めに「腐ってやがる」なんて呼ぶつもりはない。けど糠味噌も、きちんと手入れしないと腐るわけで。コントロールが大事。

2012-08-20 18:02:36

Y Tambe @y_tambe

「糠味噌と、腐った糠味噌」は多分たいてい区別がつくし、腐らせないにはどうすればいいか的なノウハウの蓄積はある。けど、酵素発酵液（って呼ぶのか？）でそういうノウハウが「本当に」確立してるの？という問題がある。まぁ支持者はそう主張するだろうけど、それホントなん？と。

2012-08-20 18:05:14

ナカイサヤカ💉×6＠イラストで見るUFOの歴史/ゴーストの歴史 @sayakatake

@y_tambe 家庭発酵食品は目と鼻と舌でチェックするのがほとんどなんですよね。そこが恐い。舌でわかれば食中毒の発生数はぐっと減るはずなんで

2012-08-20 18:10:33

Y Tambe @y_tambe

地球上で、いろんな生き物がいろんな環境に適応して暮らしてるみたいなものです＞腸内細菌

2012-08-20 18:11:40

Y Tambe @y_tambe

ただまぁ、この「腸内環境≒地球環境」というのが安易に敷衍された結果が、おそらくEMの思想に繋がってるので、危険な喩えではある。

2012-08-20 18:14:22

Y Tambe @y_tambe

むしろ典型的にはアレですよ。腸内にいるのは「正義の味方」ってアレ。善玉菌／悪玉菌という発想。

2012-08-20 18:24:26

KokyuHatuden @breathingpower

.@kazooooya さんの「おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師（@ onodekita）への皆さんの反応」をお気に入りにしました。 / “おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師（@ onodekita）への皆さんの反応 -…” http://t.co/XRRpXWdC

2012-08-20 20:23:48

まとめ

おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師（@onodekita）への皆さんの反応 102547 pv 1303 36 users 450

KokyuHatuden @breathingpower

これ程食中毒対策に努力が払われているというのに、逆の認識の人たちが多すぎます。 / “おにぎり　と　その周辺 - 感染症診療の原則” http://t.co/pyRUyOmC

2012-08-21 16:50:00

⅃ЯAƎ⊿せかんどらいふすたあと @DrMagicianEARL

黄ブ菌食中毒は毒素だ無能医 RT @onodekita 食中毒が起こるほど菌が増殖しているんだったら、だれがみても腐っているとわかるはず。少々腐ったご飯を食べたところで、おなかを下すものではないことくらい、みんな知っているだろう。ブドウ球菌が少々ついていたって、食中毒はお菌ぞ。

2012-08-21 23:43:44

KokyuHatuden @breathingpower

止まる処を知らないorz / “Twitter / onodekita: おにぎりは、日本古来からの準保存食。はだしのゲンでも ...” http://t.co/8tg6Px3O

2012-08-22 08:30:02

KokyuHatuden @breathingpower

食中毒は臭いや味では防げません。 / “第1回　食中毒予防はじめの一歩　食中毒は匂いで予防｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局” http://t.co/ZH24wAqG

2012-08-22 09:04:16

ちょちょんまゲ @chochonmage

[トンデモ][社会]私にはこのヒトの存在そのものより、一定の支持者がいるという事実が怖い。 / “続・おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師の意見について - Interdisciplinary” http://t.co/WutW9sbF

2012-08-22 09:16:14

KokyuHatuden @breathingpower

onodekita氏のツイート検証続編。お疲れ様です。 / “続・おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師の意見について - Interdisciplinary” http://t.co/2JdFnWi2

2012-08-22 09:35:59

名取宏（なとろむ） @NATROM

「続・おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師の意見について」。恐ろしいのは医師が専門外のこと（「奇形植物」とかね）についてデタラメを言っているのではなく、専門分野のはずなのにデタラメ言っていること。 http://t.co/qILRSdYa

2012-08-22 11:46:48

まとめ

弁当そうざい　漬物の衛生規範にある衛生指標菌である糞便系大腸菌群（冷凍食品規格のE.coli）の検査ではO157を含.. 弁当そうざい　漬物の衛生規範にある衛生指標菌である糞便系大腸菌群（日本の食品衛生法冷凍食品規格のE.coli）の検査ではO157を含め腸管出血性大腸菌は検出しないことについて 6524 pv 12 2 users