食中毒の話題と米のとぎ汁乳酸菌の話題

Y Tambe @y_tambe

参考URL　／　IDWR: 感染症の話　乳児ボツリヌス症 - http://t.co/9BROJ1I1

Y Tambe @y_tambe

1996年の事例報告 / ＜国内情報＞自家製野菜スープが原因と推定される乳児ボツリヌス症－東京都 - http://t.co/99D3IJX2

Y Tambe @y_tambe

1996年の事例の詳細 / 東京都感染症情報センター | » 自家製野菜ス−プが原因と推定された乳児ボツリヌス症（第18巻、3号） - http://t.co/xKAr4rY0

Y Tambe @y_tambe

96年の症例は、自宅が青果店を営んでたというちょっと特殊なケースで、店舗の塵埃から該当の菌が見つかっており、疫学的に野菜スープが原因だと結論づけられた模様です。

Y Tambe @y_tambe

23年に食品安全委員会から出た注意文書がわかりやすくまとまってる (PDF) / ボツリヌス 症 (Botulism) - http://t.co/tRUQeJ70

Y Tambe @y_tambe

@cytometrer おそらく店頭にならんでて、よく洗浄されてるものはリスクが低いとは思います。いわゆる「土付き」の方がリスク高そう。あと、96年の事例は野菜スープでしたが、一般には未加熱の野菜ジュースの方がリスクが高く、そっちの方が警告文でよく見かけるようです。

Y Tambe @y_tambe

「自家製の野菜ジュース」なんて、いかにも体に良さそうなイメージで、赤ちゃんにも、ついうっかり与えちゃいそうで怖いよね。

くりはち @cytometrer

@y_tambe 離乳食でお粥の後は野菜スープを多用してました。野菜ジュースは啓蒙が進んでいますが、野菜スープは盲点でした。家庭菜園などの野菜を使う場合にはリスク高そうですね。ありがとうございます。

Y Tambe @y_tambe

ちょっと再調査。個人的に「野菜スープでも発生事例が」のインパクトが強くて、記憶に刻みこまれてたけど、よくよく読み込むと、かなり特殊なケースのような気もしてきた。海外事例も"vegetable soup"に特定すると、意外と少ないような。

Y Tambe @y_tambe

未加熱の野菜ジュースはリスクが高いが、それとの比較で考えると、野菜スープについて特別の注意は必要かどうか……ただ少なくとも、(1)土などは落として十分に洗う。(2)よく加熱する。(3)離乳初期は避ける、あたりは必要そうにも思う。

こなみひでお @konamih

日本で生食信仰が根強くて，まだ生きている新鮮なものは肉食菜食に関わらず安全で栄養価が高いという，完全に間違った思い込みがありますからね． RT @y_tambe 「自家製の野菜ジュース」なんて、いかにも体に良さそうなイメージで、赤ちゃんにも、ついうっかり与えちゃいそうで怖いよね。

こなみひでお @konamih

人類は加熱調理を始めた時に，生態系の栄養循環における寄生生物や病原菌のサイクルを脱することができた．海産生物はサイクルを異にしているから生で食べても問題があまり出なかった．新鮮なら腐敗の危険もない．日本の刺身は海の民という特性が生んだもので，世界的には驚きの食べ物だね．

KokyuHatuden @breathingpower

一年前の記事ですが、人間と自然環境との関わりについて考えさせられます。 / “ニュース - 環境 - サンゴの大量死は人間の排泄物が原因（記事全文） - ナショナルジオグラフィック 公式日本語サイト” http://t.co/DK7dtyXe

こなみひでお @konamih

果物のジュースの多くはたぶん幼児にも問題なく飲めるものだけど，あれはそれほど多くの蛋白（酵素）を含んでおらず，ビタミンと糖類と有機酸というアレルゲンになりにくい物質が主体だからではないかな．新鮮でも生野菜ジュースは乳幼児によいとは思えない．基本はスープ．

こなみひでお @konamih

あら，ちびた母さんはアカウントを非公開にしてしまった．それはちょっと残念．もし見ていたら，米のとぎ汁乳酸菌を離乳食に使うのだけは絶対やめてね．

KokyuHatuden @breathingpower

アカウント非公開ではなく私たちを拒絶リストに入れた様です。残念orz。 RT @konamih: あら，ちびた母さんはアカウントを非公開にしてしまった．それはちょっと残念．もし見ていたら，米のとぎ汁乳酸菌を離乳食に使うのだけは絶対やめてね．

KokyuHatuden @breathingpower

米のとぎ汁乳酸菌培養目的をうたった製品orz。 / “http://t.co/h9m11ahe： 波照間島産　黒糖　220g　乳酸菌　米とぎ汁: 食品&飲料” http://t.co/mWAYiVgm

酋長仮免厨 @kazooooya

.@breathingpower さんの「食中毒の話題と米のとぎ汁乳酸菌の話題」をお気に入りにしました。オノデキタのツイートも拾いたいですね。画像しかないかな？ http://t.co/VhE55LmE

KokyuHatuden @breathingpower

@kazooooya ツイッ拓です http://t.co/OMdEYHXp http://t.co/5DSyr3XY ちびた母さんの分は控えさせていただきます。

KokyuHatuden @breathingpower

「育児関係のネット情報で、無農薬のナマ野菜ジュースを0歳児に与える」ダメ、絶対！ / “乳製品　と　その周辺 - 感染症診療の原則” http://t.co/490BEu4k