誰でもできるクジラ解体講座（ツチクジラの解体を見てきた）
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well-disciplined shiori 栞
@shioriH
今回見学させていただいたのは、”解体ショー”ではなく、”解体作業”です。日常業務としての作業の見学を、邪魔にならない範囲でなら、ということで許可されているだけです。 見学しに行く方がいましたら、事前に問い合わせた上で、マナーを守った見学を心がけてください。
2012-08-24 01:38:35
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@shioriH
一般的な食肉処理場は資料室の見学ができても、内部の見学は原則としてできません。食肉処理の現場を生で見られる場所はかなり珍しいです。さらに昨今の捕鯨問題により、クジラの処理を見られる場所はほとんどないでしょう。
2012-08-24 01:39:36
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@shioriH
このような貴重な体験ができる場を守るのは、見学に行くみなさんであり、ネット上での反応でもあるということを忘れないで頂きたいです。
2012-08-24 01:40:21
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@shioriH
＿人人人人人人人人＿ ＞誰でも出来る！ツチクジラ解体講座＜ ￣ＹＹＹＹＹＹＹＹ￣（関東唯一の捕鯨基地である和田浦港にて。外房捕鯨株式会社が行なっているツチクジラの解体を見学させていただきました。）
2012-08-23 22:05:13
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@shioriH
①あたまにいちげき。 即死なので苦痛は伴いません。動物福祉への配慮はばっちり。 http://t.co/5aR1AerR
2012-08-23 20:50:18
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@shioriH
②ちぬき。一晩港につないで血抜きをします。それでもウシや豚のような完全な血抜きは無理のようです。 http://t.co/8HoVfqhz
2012-08-23 20:51:23
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@shioriH
③ひきあげ。次に2台のウィンチとケーブルを用意して、まな板（作業場）の上に引き上げます。ワイヤーの掛かる位置を変えて方向転換をしながら揚げていきます。 http://t.co/bgU20mBh http://t.co/Rnt7V4cf
2012-08-23 20:53:22
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@shioriH
④けいそく。体長などを計測していきます。これらのデータはツチクジラの個体群管理に役立つデータとなります。 http://t.co/19bkaZQr
2012-08-23 20:55:02
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@shioriH
このあたりからショッキングな写真が増えますので、写真のアドレスをクリックするには覚悟してください。
2012-08-23 20:55:52
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@shioriH
⑤解体。全身で作業が同時並行で進みます。大まかな流れでは、背側、左半身の皮を剥ぐ→肋骨と胸骨の結合をはずす→左半身背側の肉を削ぐ→背骨と肋骨の結合をはずす→左半身腹川の肉を削ぐ→内蔵を取り出す→右半身の皮を剥ぎながら転がしてひっくり返す→同様の処理→細かな肉の削ぎ落とし
2012-08-23 21:04:44
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@shioriH
⑤-1 背側、左半身の剥皮 首周りに切れ目を入れ、引っ張りながら皮と筋肉の結合組織に刃を入れてを剥がしていきます。フックを皮にひっかけてウィンチでひっぱると、キレイにバリバリと剥がれていきます。これはほかの動物の剥皮と同じ感じ。 http://t.co/qg4SzONz
2012-08-23 21:07:07
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@shioriH
⑤-１※肉・血画像注意 腹～左半身の皮をむき終わるとこうなる。皮の切り分けが同時進行ですすむ。 http://t.co/w8s3MLvs http://t.co/NjEIlwT3
2012-08-23 21:11:20
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@shioriH
⑤-2 胸骨と肋骨の間に刃を滑りこませるように入れ、きれいに腹を開く。匂いは脂の匂い以外しなかった。全てが薙刀のような包丁一本でこなされる。体の大小にかかわらず、基本的に動物の解体にノコギリは必要ないのだ。 http://t.co/SGw4bKZX
2012-08-23 21:14:19
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@shioriH
⑤-3 左半身背側の肉を、背骨にそってそぎ落としていく。首から尾の先までひとつながりに、背骨に残る肉がなるべく少なくなるように切り離していく。背骨を残した三枚おろしみたい。 http://t.co/AaHzDn5q http://t.co/2mIe6vhr
2012-08-23 21:17:13
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@shioriH
⑤-4 次に腹側。背骨と肋骨の間に刃をいれ、こちらも首から尾までひとつづきに肋骨ごと肉をはずしていく。左半身の肉がそぎ終わると、大きな赤身が２枚とクジラの残り半身に。まだ半分。でかいぞクジラ。 http://t.co/AZT1os5U
2012-08-23 21:20:15
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@shioriH
和田浦でのクジラの解体、今年は捕獲枠の消化がおわり、終了したそうです。大きな事件なくてよかったなー（●ω●）http://t.co/l1r8Tqe9
2012-08-27 12:14:12
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@shioriH
⑤-5 食道？にフックをひっかけてウィンチで内蔵を取り出す。心臓などは食肉になるのでとられる。胃内容物などのサンプル採取もお忘れなく。
2012-08-23 21:22:23
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@shioriH
⑤-6 体をひっくり返しながら、皮を剥いでいく。地面に皮を残しながら、赤身と骨だけを転がす感じ。写真下側が皮、上の白いのが右半身。 http://t.co/4K1iBfI7
2012-08-23 21:23:59
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@shioriH
⑤-7 そのまえに首を落としていたわ。環椎と頚椎の間に刃を入れて、これも包丁一本でマミる。残った右半身は同じ要領で、背側半身→腹側半身と肉を削いでいく。最後に背骨に残った肉をナイフでそぎ落としていく。 http://t.co/Uw3VjE5g
2012-08-23 21:26:26
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@shioriH
⑤－8 販売するために20cm×30cmくらいの塊に切り分けていく。形が整っているこの塊が”正肉”となり、精肉の段階ででた切れ端が”ハギ肉”となる。買い付けにきたばーちゃん http://t.co/mjNWXcAl http://t.co/Ue5Bd1uQ
2012-08-23 21:29:37
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@shioriH
作業場は港に面し、木造の屋根がついている。刃を傷めないためか床は全面板張り。手前には精肉をする作業台、ワイヤーを引くウィンチ、血抜きをする水槽がある。床にはワイヤーを掛けるフックがたくさん。 http://t.co/hcA7Bukm
2012-08-23 21:33:01
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@shioriH
解体されたクジラは”くじら家”で美味しくいただきました。 http://t.co/fYTKGtHF http://t.co/dU2Qfylk
2012-08-23 21:38:51
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@shioriH
さらに追加。捕鯨に使用されるのはこのような砲（太地町立くじらの博物館のもの）を船首につけた船。強調するが頭部、内蔵、背骨などに命中すれば即死なので苦痛は伴わない。 http://t.co/pddkKGlt http://t.co/zso55ftH
2012-08-23 21:48:43