豆腐好きが泣いて喜ぶ!? “たらこ豆腐”レシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【たらこ豆腐】豆腐好きのかた、お待たせしました。本日のレシピは、たらこ豆腐。調理時間15分でできる一品。彩りも美しいので、おもてなし料理にもおすすめです。

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【たらこ豆腐2】※レシピを教えてくれたかた……斎 風瑞（さい・ふうみ）さん。料理好きが高じて台湾風の中国料理店「ふーみん」を表参道に開店。ふーみんさんの愛称で親しまれています。自由な発想によるおいしくてヘルシーな料理は毎日食べても飽きないと、店は行列が途切れません。

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【たらこ豆腐3】■材料（2人分）⇒絹ごし豆腐：1/2丁、たらこ：1/2腹、にんにく（みじん切り）：適量、サラダ油：小さじ1/2、鶏がらスープ：1カップ、酒：小さじ1/2、塩：適量、水溶き片栗粉：適量、青ねぎ：適量、ごま油：適量

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【たらこ豆腐4】■作り方⇒[1]たらこは薄皮に切り込みを入れて開き、包丁でこそげるようにして中身を取り出す。

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【たらこ豆腐5】[2]中華鍋に[1]のたらことにんにく、サラダ油を入れてペースト状になるまで練り混ぜ、鶏がらスープ、酒、塩を加えて混ぜ合わせる。

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【たらこ豆腐6】[3]豆腐を食べやすい大きさに切って[2]に加え、中火にかける。豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、青ねぎをのせてごま油をたらす。

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【たらこ豆腐7】～『最新決定版　おうちでシェフ味　基本の定番料理』より

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コラム、おわり。