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『かき氷通年化宣言』序章:あらた withHB320A さんこの夏のかき氷遠征

あらた withHB320A @HatsuyukiBlue さんのこの夏のかき氷遠征と自作かき氷ツイートです。 「天然氷だと頭がキーンとならない」説の真相も。 それにしても、6杯も一度によく食べるなぁ。
グルメ かき氷
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はつゆき @HatsuyukiBlue
昨日の慈げん@熊谷さん、天然氷導入&営業形態変更してからは初めて。一言でいうと「打ちのめされた」。自分でかき氷作るようになると慈げんさんの凄さがさらによくわかるようになった。 #かき氷 http://t.co/DLByfics
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リンク tabelog.com 10 users 299 慈げん (熊谷/かき氷) 慈げん (熊谷/かき氷)★★★★☆4.15 ■予算(夜):¥1,000~¥1,999

熊谷市のランドマーク・八木橋百貨店裏の「慈げん」のご主人・宇田川さんは洗練された技術とオリジナリティあふれるセンス、熊谷は勿論関東のかき氷シーンへの貢献度から、氷ヲタの間では「かき氷界の人間国宝」と呼ばれています。

はつゆき @HatsuyukiBlue
1杯目は桃。桃は旬なのでそのままでも美味しい分、わざわざかき氷にする必然性がなかなか感じられない事が多いのだがこれは素材の味を一段上に化けさせたかき氷。盛り付けの美しさと中が固まらない食べやすさもちゃんと両立。 #かき氷 http://t.co/9AlsREFZ
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はつゆき @HatsuyukiBlue
2杯目はすいか。器はこの氷専用の特注品で世界に6つだけ。これも桃と同様、単体で美味しい果物をかき氷にする必然性をまざまざと感じさせられる。まさに一杯の小宇宙。 #かき氷  http://t.co/mg5CZcmc
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はつゆき @HatsuyukiBlue
そしてこちらも中にすいかゴロゴロ。すいかの氷自体食べたの始めてだけど、これを超えるものは他店では出てこないと思われる。 #かき氷 http://t.co/KVaPZBpP
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はつゆき @HatsuyukiBlue
3杯目は柑橘ミックス、今回はネーブル・グレープフルーツ・レモン。果汁100%で甘味・渋味・酸味を見事なバランスで構成。刻まれた果実が星空のようにキラキラ、口に入れると柑橘の星屑が散らばるよう。 #かき氷 http://t.co/J62iVy2W
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はつゆき @HatsuyukiBlue
シメの4杯目はもちろん抹茶ミルク。シロップによって微妙に削り方を変えているようだがこれが一番違いがわかりやすい。一口目のスプーンを入れた時の音とフレークっぽい食感、お茶っ葉を食べているような風味は毎回うっとりする。 #かき氷 http://t.co/GuZqsqDB
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はつゆき @HatsuyukiBlue
中までしっかりシロップが浸透し、氷との一体感を存分に楽しめる。削りは最初の氷温でほぼ決まるというご主人の考えが実によくわかる。 #かき氷 http://t.co/8LBHWLUU
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はつゆき @HatsuyukiBlue
詳しくはかけないが、色々アドバイスも頂き、レベルの違いを思い知らされると同時に今後の参考と励みにもなった。自分が美味しい物をつくるためにはまず美味しい物をいただかないといけない。自作することでより深く氷の世界を知れると再確認。 http://t.co/pR6RwzSR
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ちなみにこの日はロンドンオリンピック開会式でした。

はつゆき @HatsuyukiBlue
今日から氷ヲタクラスタによる氷ンピックが開催されます。これから二週間毎日全国各地のかき氷レポがRTされまくります。皆様のご参加と応援楽しみにしております。

この日は日本テレビ系全国放送の「行列ができる法律相談所」にて、日光天然氷が紹介されましたが、誤解を招いた模様。

はつゆき @HatsuyukiBlue
【デマ訂正・RT希望】今夜のテレビの影響で「天然氷だと頭にキーンと来ない」というツイートが出まわってますがこれは間違いです。頭キーンは氷の温度と削り方次第で解消されます。天然氷かどうかは関係なく、作り手の技術の問題です。 #かき氷
はつゆき @HatsuyukiBlue
こういうのが出まわるのはたまったもんじゃない。それともあれか、頭キーンとこない削りしてりゃ天然氷の幟だしてもばれないってことか。
はつゆき @HatsuyukiBlue
「当店のかき氷は天然氷だから頭がキーンとしません」などと嘘言ってる店がありましたら教えて下さい。 #かき氷
はつゆき @HatsuyukiBlue
なんなら天然氷で頭キーンとなるかき氷つくってやろうか?
はつゆき @HatsuyukiBlue
その放送見てないのですが、もし本当に番組内で「天然氷だから頭キーンにならない」と言っていたのであればBPOに通報します。 RT @asapyoru: 私は普通にかき氷食べても頭キーンとならない体質?なので人が言うことを信じちゃってましたが、困った認識ですよねー。
はつゆき @HatsuyukiBlue
天然氷といい無化調といい、いかに情報で味覚が変わる奴が多いのかってことなんだよな。
はつゆき @HatsuyukiBlue
てか今だにかき氷は「食べると頭キーンとする」ものだと思い込んでる人が多いってことなんだよな。「ラーメンは高カロリー」みたいな。
はつゆき @HatsuyukiBlue
天然氷だから頭キーンとならないというのは間違いです。氷の温度と削り方で解消されます。 RT @rice_rock: 時間をかけて天然に出来る、結晶が大きい氷は、優しく清涼感を与え、身体へと自然に溶け込んで、違和感がないから、頭もキンキンしないことでしょう。
はつゆき @HatsuyukiBlue
おっしゃるとおりです。あらぬ誤解が拡散されてしまって呆れています。 RT @okky_aroma: いまTVで日光天然氷は頭キーンってならないってやってるけど、あれ削り方の問題とはちゃうのかね… 日光近隣に住んでるとこの時期案外どこでも食えるぜこれ。
はつゆき @HatsuyukiBlue
【デマ訂正・RT希望】差し出がましいですがもう一度RT希望します。間違った知識が広まっていますので・・・→ http://t.co/L7cDZBUO
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コメント

はつゆき @NatsuyukiBlue 2012年9月5日
まとめてくださってありがたいのですがタイトルに根本的な間違いが。「来年もう一度見たい」とありますがかき氷は夏だけのものではなく、夏には夏の氷冬には冬の氷がある一年中楽しめるものです。涼を取るものではありません。むしろ涼しくなってからが本番です。
s_matashiro @glasscatfish 2012年9月5日
では、『かき氷通年化宣言』とかにしましょうか?他に良いタイトルのアイディアがあればお願いします。
はつゆき @NatsuyukiBlue 2012年9月5日
glasscatfish ありがとうございます。このタイトルで申し分ありません。一日も早く「夏の風物詩」から脱却して通年楽しんで当たり前のものになって欲しいものです。
はつゆき @NatsuyukiBlue 2012年9月5日
通年化というと来月11日お台場でのイベント「東京かき氷コレクション」通称カキコレも注目ですよ。http://tcc.nifty.com/cs/catalog/tcc_schedule/catalog_120902204029_1.htm?utm_source=twitterfeed&utm_medium=twitter
はつゆき @NatsuyukiBlue 2012年9月6日
glasscatfish お手数ですが編集可能にしていただけるとありがたいです。お店の情報など補足できる箇所もありますので、勉強がてらやってみようかと思います。
s_matashiro @glasscatfish 2012年9月6日
編集可能に変更しました
はつゆき @NatsuyukiBlue 2012年9月6日
まとめ更新。店舗情報などを追加しました。
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