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まずはカーチャン自身が作ったまとめ
にんにくと生姜の保存方法・利用方法について語ろう。
出汁について語る。
出汁について語る。
一介の主婦がおこがましいと思いつつ、語らせていただきました。
出汁、それは和食の基本。
昆布を水に浸しておいて、沸騰直前に引き上げる。
水を差して、温度を下げたら、たっぷりのかつお節。
ひと煮立ちさせたらすぐにさらしで漉す・・・。（一番出汁）
この工程自体は15分程度でできるのですが、それをやっている時間さえもおしい！ということもあるのが実情です。
きちんと手順を踏めば、それはそれは美味しいお出汁が手に入るけど、まあ、そこまでしなくても、そこそこ美味しいお吸い物が飲めますよ、と言うお話。
色々な料理研究家の方のやりかたを参考にさせてもらっています。
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ぶたやま式ローストビーフの作り方
ぶたやま式ガトーショコラの作り方
ぶたやま式ガトーショコラの作りかた
お菓子のレパートリーはほとんどありません。えっへん。
ガトーショコラ・ロールケーキ・かぼちゃのプリンの3つのみです。
そのひとつガトーショコラはちょっと大人っぽいリッチな味。
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apj先生による
ぶたやま式チャーハンの作り方
ナスの入ったハヤシライス
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
玉ねぎ切って、豚バラ切って炒める。色が変わったら赤ワイン。そして冷凍しておいたトマト、水に浸けて皮剥いてへたをとって入れる。煮崩れたらもう一度ヘタのチェック。まあ、食べたとき入ってたら出せばいいよ(笑)。
2012-09-06 18:25:59
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
ナスを切って水にさらす。フライパンに多めに油しいて炒める。これを鍋にいれて煮込む。ベイリーフ、コンソメ、にんにく忘れない。←いまここ
2012-09-06 18:29:51
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@Butayama3
鍋が、にえたら火を止めて、少しだけ残っていたハヤシライスのもと、ソース、ケチャップ、蜂蜜ダバー。
2012-09-06 18:57:16
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
しばらく煮込んで、ナスのはいったハヤシライス（適当ver.）完成。 http://t.co/oHO0mVyg
2012-09-06 19:00:42
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確かスペアリブ焼くときに作ってた玉ねぎソース
カーチャンは玉ねぎをこよなく愛している模様
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
切った玉ねぎをミキサーへ。醤油カップ1、お酒とみりんがカップに半分。ショウガ、にんにく、すりごまなどなどお好みで！ @hietaro http://t.co/gQGmmkd8
2012-08-27 17:58:55
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茹で塩豚のツイが見つけられませんでした
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
茹で塩豚が冷蔵庫にあればこころ強い。塩豚をコロコロに切る。柔らかくなるまで蒸したジャガイモと共に、酢と玉葱ドレッシングで合える。「ジャガイモと塩豚の玉葱ドレッシング合え」。本当はマスタードであえたいところだけど、こどもさんから苦情がくる。 http://t.co/oyzpiaA4
2012-08-10 01:30:31
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豚活用レシピ
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@Butayama3
ミニトマトどっさりを小さめにきって、少量の水とともに火にかける。皮は剥いた方が良いけど、気にしない。トマトに火が通ったら、コロコロに切った塩豚、ニンニク、ベイリーフ、その他スパイス、コンソメ、そしてスープ。そしてオクラの輪切り。これは頓服さんから教えてもらったガンボをイメージ。
2012-08-13 19:01:33
ナス大活用DAY
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
ナスは真半分に切って塩水に漬ける。水気をよく拭いて、低温の油であげる。熱いうちにしょうが醤油に漬ける。それだけ。でもこれがうまい。
2012-08-13 19:07:33チョー簡単ぶたやまピザ
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@Butayama3
天板2枚分くらいの分量。小麦粉300gにイースト小さじ1、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ボールでよくこねて、20分くらい寝かせる。これで生地完成。
2012-07-28 12:31:49
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
ね、適当に作ってもそれっぽいものができる。>ぶたやま家の適当ピザ http://t.co/HvwwsQOO
2012-07-28 12:37:39
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@Butayama3
ピザソースは、もちろんトマトから煮てもいいけど、私はケチャップとマヨネーズとピザ用スパイスを混ぜて適当にごまかしてしまう。具はピーマン・玉ねぎ・ミニトマト。ピザ用チーズをたっぷりかけて焼く。
2012-07-28 12:58:25この「もう一品」がおいしそうでジュルリ
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@Butayama3
で、チャーハンだけではさみしいのでもう一品。フライパンに薄く水を張り、洗ったもやし投入。蒸しゆでにする。ざるにとって冷ます。皿に置いた鶏もも肉に塩こしょう、酒多め、しょうゆ少々、しょうがとにんにくのスライスたっぷり。これを電子レンジで6、7分。
2012-07-13 19:35:17
ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
もやしの上に、鶏肉を汁ごとかけて、「鶏肉のレンジ蒸し、もやしとともに」のできあがり。鶏肉のレンジ蒸しは、火を使わないから子供でもできる。実際、小学生の時から、おなかがすくとこれを作って食べていた。
2012-07-13 19:36:59