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関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
さて、次は料理の話題です。今、モスクワに京都の気鋭の若手料理人５人がやってきています。右から「木乃婦」の高橋拓児さん、「平八茶屋」の園部晋吾さん、「瓢亭」の高橋義弘さん、「竹林」の下口英樹さん、「美濃吉」の佐竹洋治さん。 http://t.co/YPc0QHuo
2012-09-14 20:39:00
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
５人は国際交流基金の招きでやってきました。「日本食」レストランが数百あると言われるモスクワ。でも日本人から見るとまだまだ「？」な感じの店が多いのが現状です。「本当の日本食をいっぺん味わってもらおうやないか」と、５人は懐石料理の試食会などをやっています。
2012-09-14 20:45:36
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
試食会は昨夜あり、その前日、朝から魚の買い出しに行きました。私も同行しました。内陸地のモスクワは輸送面から新鮮な魚が少ないと一般的には言われていますが、このとき訪れた魚屋さん「ラ・マレ」は新鮮な魚介類であふれていました。 http://t.co/NrAZ7Tm0
2012-09-14 20:53:04
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
魚屋さんと言っても、売り場は倉庫のような広い場所で、イメージは市場。日本だけでなく、地中海やアメリカ、カナダ、インドなどで水揚げされた魚を運び込み、モスクワの日本食店や大使館などに納めているとのこと。経営者はチュニジア人だとか。 http://t.co/VrPGPpyT
2012-09-14 21:00:48
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
先ほどの写真はわかりづらかったとお思いますが、極東でとれたウニ。生きたままここまで空輸される走です。そしてこれはヒメジという魚だそうです。料理人のみなさんは一匹一匹丁寧に吟味しています。同行したロシア人シェフは驚いていました。 http://t.co/WfQlgv6O
2012-09-14 21:10:06
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
@SirJonesIII ロシア人シェフいわく、ウニはロシアでは基本的に生では食べないと。確かにウニが好きというロシア人には出会ったことはないなぁ
2012-09-14 21:13:59
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
店の人がシーバス、と言って見せてくれた魚。料理人からは「鯉ちゃう？」の声も（笑） http://t.co/yc4JTSva
2012-09-14 21:19:08
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
買い出しが終わり、昨夜試食会が開かれました。会場は、モスクワの摩天楼、「モスクワ・シティー」という高層ビル群です。「連邦塔」と名付けられたビルの６２階にあるおしゃれなレストランです。 http://t.co/ITedGX3l
2012-09-14 21:31:32
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
さあ、いよいよ懐石料理のデモンストレーション開始です。まずは記者に日本料理の精神について解説しました。 http://t.co/rbmAK2z4
2012-09-14 21:41:04
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
解説しながら、生きたエビをさばき、刺身料理を作っていきます。 http://t.co/MWMh8bxG
2012-09-14 21:48:03
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
ロシア人ですRT "@jeanplastic: @usausa_sekine 後ろに居る黒服の方々はロシア人ですか？"
2012-09-14 22:03:34
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
試食会に参加したロシア人記者たち。「日本食と言えばスシ。こんな料理があるなんて」と驚いていました。 http://t.co/ABW3CpYc
2012-09-14 22:04:36
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
試食会にはロシア人記者も参加しました。食べたのはマグロと鯛の刺身、お吸い物。舌鼓を打っています。 http://t.co/N3ZXc8yP
2012-09-14 22:11:32
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
その後、一般の招待客にも振る舞われました。刺身、肉、天ぷら、ご飯、デザートまで。皆さん、本物の日本料理を味わい、とても喜んでいました。 http://t.co/HO3j19lP
2012-09-14 22:20:25
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
先日京都の若手料理人5人がモスクワで懐石料理の試食会を開いたことはすでにお伝えしましたが、その前日の買い出しの模様をまとめた動画ができました→https://t.co/JDIgbcs4
2012-09-19 01:12:39
The Japan Foundation 国際交流基金
@Japanfoundation
本場の懐石料理をロシア人にと、京都の若手料理人５人がモスクワで試食会を開催。朝日新聞モスクワ支局の関根和弘記者が動画にまとめてくださいました。■モスクワで懐石料理を披露 京都の若手料理人ら（買い出し編）http://t.co/NcfGIuMJ @usausa_sekine
2012-09-24 11:34:50
関根和弘/Kazuhiro SEKINE
@usausa_sekine
ロシア人に本場の懐石料理を。京都の料理人による試食会。本番の模様を動画でまとめました→https://t.co/tX5W9z2r
2012-09-20 09:37:56
The Japan Foundation 国際交流基金
@Japanfoundation
モスクワで懐石料理を披露 京都の若手料理人ら（試食会編）http://t.co/VJChwQ9H 本場の懐石料理をロシア人にと、京都の若手料理人５人がモスクワで試食会を開催。朝日新聞モスクワ支局の関根和弘記者が動画にまとめてくださいました。@usausa_sekine
2012-09-24 11:36:37