小麦粉なしベイクドチーズケーキのレシピ

はまの にあ/猫亭 @cat_house

じゃ、リクエストあったので小麦粉なしベイクドチーズケーキのレシピいきまーす。まずは材料。クリームチーズ120gバター40g砂糖60g卵３個、レモン汁大さじ1

はまの にあ/猫亭 @cat_house

使う焼き方は、うちでは深さのあるパイ皿21センチのを使ってます。浅いパイ皿だと生地があふれちゃうので…マンケ型でも使えると思います。

はまの にあ/猫亭 @cat_house

まず、クリームチーズとバターを柔らかくします。バターは室温に、クリームチーズは湯煎で柔らかくするといいと思います。柔らかくなったら、ふたつをよーーく混ぜます。ちょっと固めだから最初はおしゃもじで、合わさってきたら泡立て器でも。

はまの にあ/猫亭 @cat_house

ここでレモン汁大さじ１も入れて、よーくまぜると、かなりとろとろの生地ができます！ 次に卵の白身３個分を泡立てます。よく言われる「ツノが立つくらい」の状態になるまで泡立て完了したら、とろとろ生地に３分の１ぐらい入れてかるく混ぜ合わせて、のこりもあと２回ぐらいにわけてよく混ぜます。

はまの にあ/猫亭 @cat_house

@riocampos で、ふぁぼったーで確認して気がついたんだけども、レシピに抜けが（汗）卵の白身を泡立てる説明で、「砂糖大さじ２」を入れるというのが抜けてました。砂糖が入ってないと、白身って泡立てにくいの……

はまの にあ/猫亭 @cat_house

オーブンを余熱しておくの忘れないでね！温度は170度くらい。それと、オーブンの下段に少しお湯を張った天板をいれておくと、生地がよりふんわりするのでオススメです。なくても大丈夫だけど！

はまの にあ/猫亭 @cat_house

型（最初にバターを塗って用意しておいてね）に生地を流しこみ、170度のオーブンで40分くらい。時間になって上の焼き色がもうひとつ！と思ったら、あと５分〜10分焼いてね。生地がゆるいので、しっかり焼いておきます。

はまの にあ/猫亭 @cat_house

焼き上がりは結構膨らんでます！卵の白身３個分の威力で！ でもここから慌てずに、型にいれたまま、完全に冷めるまで置いておくと、ぷしゅうとしぼみます。さわっても暖かさを感じなくなってからさらに１時間くらいおいてから、お皿に取り出して切り分けて食べましょう〜♪

はまの にあ/猫亭 @cat_house

クリームチーズとバターと卵のベイクドチーズケーキのレシピでしたー。不明の点あったらきいてー。ヌケがあるかもしれないから（こらこら）

はまの にあ/猫亭 @cat_house

あ！思い出した！ 型は、パイレックスの21センチパイ皿が一番いいかも！ ガラスだから火のあたりが柔らかくて、ふんわりとできやすいし、なにより深さが丁度いいのだ。そして、パイレックスのパイ皿だったら、型から出さずにそのままテーブルで切り分けられるし！

はまの にあ/猫亭 @cat_house

さっきのレシピで大事なことは、「焼き時間はケーキに聞け！」でつ♪　ゆるい生地なので焼きに時間がかかるんだけど、オーブンによって焼き時間は変わってくるだろうから、目安は「上が濃いめのきつね色になったら」です！それまでは、焼き時間は５分単位で延ばしてみてね。

はまの にあ/猫亭 @cat_house

http://twitpic.com/z6vvj - そしてデザートのベイクドチーズケーキなう。パイレックスで焼いてみた。

拡大

はまの にあ/猫亭 @cat_house

@plastic001 は〜い昨日の朝にレシピ流してたチーズケーキでつ。パイレックス皿で焼いてみました。なかなかいい感じでつ。

はまの にあ/猫亭 @cat_house

@yzmoon そうでつあのチーズケーキでつ。一昨日焼いた時には普通のアルミの焼き型使ったので、パイレックスでまた焼いてみたの。