ウズベク・ピラフ　Making the Uzbekistan Pilaf with Lamb in January 2012.

M.Endo @endodyssey

@makukoshigaya 楽しく読めました～。廃刊寂しいです。さてp.162のウズベク・ピラフ作ろうと思います～。丁度明日作る予定のネパールカレーのラム肉が余りそうなので、ピラフに回せそうです。確かにブハラにこんなピラフありました。このレシピが読めただけでも買う価値アリでした

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旅最終号ざっくり読む。写真がいい。九州の観光地していないところへブラっと行ってみたい。そんな私が惹かれた記事がp.162のウズベク・ピラフ。確かにブハラでこんな感じのピラフを食べた記憶がある。素晴しい写真とレシピを手に入れたので近日中に作ってみたいです。

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ウズベク・ピラフ　材料３～４人分　米２合　ラム肉200g おろしにんにく1片分　たまねぎ1個　にんじん1/2 コンソメスープの素1個　クミンシード小さじ1/2 ローリエ2枚　バター　オリーブオイル　塩　黒胡椒

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これからウズベク・ピラフの準備に入ります。 @makukoshigaya さんからの玉ねぎのピリ辛感が大切というアドバイスに則ってつくってみようと思います。プロの高山さんのクオリティには全然届かないと思うけど、私もウズベキスタンのブハラで羊肉焼飯を食べたのでその味を再現したいです

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本日はウズベク・ピラフを作りました。先週最終号となった雑誌『旅』に高山なおみさんの特別エッセイがあり、そこにこの料理の作り方が紹介されており、それに触発＆私自身もウズベキスタンのブハラに旅した想い出を込めて作って見ました♪ http://t.co/xvBOvFky

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ウズベク・ピラフ - 材料（4人分）　羊ラム肉　200g　玉ねぎ　1個　にんにく 1片　にんじん　1/2本　コンソメスープの素 1個　クミン　小さじ1/2　ローリエ　１枚　バター、オリーブオイル、塩、黒胡椒　少々

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ウズベク・ピラフ 2012 - http://t.co/xvBOvFky

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ウズベク・ピラフ 2012 - その１。米をといでザルにあげます。ラム肉を一口大に切り、おろしにんにく、塩、胡椒、オリーブオイルをもみこみます。玉ねぎ1/3を輪切りにして水にさらし、残りはみじん切り。にんじんを食べやすい大きさに切ります。 http://t.co/9aNHEK6L

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ウズベク・ピラフ 2012 - その２。フライパンにオリーブオイル、バターを熟し、みじん切りの玉ねぎ、米の順に炒めます。　 http://t.co/fvm33s95

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ウズベク・ピラフ 2012 - その３。その後、コンソメスープの素、クミンを加えて塩をふり、米と同量の水を注いで混ぜます。 http://t.co/rfzIofwR

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ウズベク・ピラフ 2012 - その４。別のフライパンでラム肉に焼き目が付くくらいまで軽く炒めます。 http://t.co/RKe2IAp2

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ウズベク・ピラフ 2012 - その５。そのラム肉とローリエを入れ、強火にかけます。 http://t.co/yCOvtW3f

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ウズベク・ピラフ 2012 - その６。ふたをして、煮立った後弱火にして10～12分炊き上げます。 http://t.co/a8kSI5Ea

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ウズベク・ピラフ 2012 - その７。10分ほど蒸らした後、塩、黒胡椒で味を整えます。 http://t.co/vKYsYlIC

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ウズベク・ピラフ 2012 - その８。器に盛りさらしておいた玉ねぎを乗せて完成！召し上がれ。 http://t.co/JG4Twp1y

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