蒸すだけでごちそうに！“分とく山”野崎さんの牛肉とトマトの重ね蒸しレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【重ね蒸し】肉と野菜の組み合わせも、こんなふうに重ねるだけでちょっと手の込んだ趣が出ます。もちろん重ねるのは見た目だけでなく、それぞれにそれぞれの持ち味がしみ込んでおいしくなるから。この場合も、肉は塩をして熱湯に通す下ごしらえは忘れずに。

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【重ね蒸し2】※野崎洋光さんの「崎」の字は、正しくは「立つ崎」です。

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【重ね蒸し3】■材料（2人分）⇒牛ももかたまり肉：180g、トマト：1個、青じそ：4枚、酒：大さじ1、おろし生姜：適量、醤油：適量、塩：少量

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【重ね蒸し4】■作り方⇒[1]牛ももかたまり肉は6等分のそぎ切りにする。両面に塩少量をふって15分おき、熱湯にさっと通す。水にとって、水気をきる。

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【重ね蒸し5】[2]トマトは横に4枚に切る。

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【重ね蒸し6】[3]牛肉、トマト、青じそ、牛肉、トマト、青じそ、牛肉の順に重ね、酒を全体にふる。蒸気の立った蒸し器で5～8分蒸す。

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【重ね蒸し7】[4]器に盛り、おろし生姜をのせる。蒸し汁に同量の醤油を混ぜ、かける。

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【重ね蒸し8】☆バリエーション：四季で楽しむ、重ね蒸し

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【重ね蒸し9】トマトと牛肉は味にメリハリのある夏向きの組み合わせ。その他の季節でも、出合いものの組み合わせでおいしく作れます。

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【重ね蒸し10】→春：鶏もも肉とゆでたけのこを組み合わせた、上品でやさしい料理。香りには木の芽をのせます。

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【重ね蒸し11】→秋：豚ばら肉と生しいたけの滋味あふれる組み合わせは、練りがらしで。

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【重ね蒸し12】→冬：豚ばら肉と白菜を重ねて蒸し、ポン酢でいただきます。

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【重ね蒸し13】～『「分とく山」の永久保存レシピ　野﨑洋光 和のおかず決定版』より

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【重ね蒸し14】季節ごとに旬の素材で重ね蒸しを楽しめるこのレシピ。様々な食材を組み合わせて、オリジナルの重ね蒸しを楽しむのも素敵ですよね。

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【重ね蒸し15】■過去配信記事 野崎洋光さんのちょっぴり濃厚な絶品茶漬けレシピ2種 【Facebook】⇒ http://t.co/z77gPMpP 【togetter】⇒ http://t.co/FEqdwHy4

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【重ね蒸し16】“分とく山”の旬をいただく簡単美味レシピ～豚肉とかぶの塩煮 【Facebook】⇒ http://t.co/6x19iQqW 【togetter】⇒ http://t.co/6cSlRyKR

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【重ね蒸し17】初めて使う陶器の手入れと“器が育つ”日々の器の扱い方 【Facebook】⇒ http://t.co/es5NIzN3 【togetter】⇒ http://t.co/i1BknJSK

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【重ね蒸し18】おうちでできる絶品和食レシピをもっと知るなら>> http://t.co/Fjqhi4jW

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コラム、おわり。

TOSH @takashimt

今夜はこれにしよう。→ RT@sebun_digital: 【重ね蒸し11】→秋：豚ばら肉と生しいたけの滋味あふれる組み合わせは、練りがらしで。

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@takashimt 重ね蒸し(ﾟ∀ﾟ)o彡゜ 重ね蒸し(ﾟ∀ﾟ)o彡゜

黒猫屋 @sigh_to_you

今夜じゃないけど自分も今度作ってみようと思いました RT @takashimt 今夜はこれにしよう。→ RT@sebun_digital: 【重ね蒸し11】→秋：豚ばら肉と生しいたけの滋味あふれる組み合わせは、練りがらしで。