葉酸パワーを逃さず摂取する３つの調理のコツ

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【葉酸の調理のコツ2】葉酸はビタミンＢ群の１つ。ビタミンＢ群は、水溶性なので損失しやすい栄養素です。葉酸の損失を最小限に抑える調理のコツをマスターしましょう。

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【葉酸の調理のコツ3】[1]ゆですぎない⇒葉酸は水溶性ビタミンであるため、ゆでるとゆで湯に溶け出てしまいますが、葉野菜などは、ゆでることでカサがへって無理なく量を食べることができます。

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【葉酸の調理のコツ4】ゆでるときは、短時間でサッとゆでたり、熱湯をかけるなどします。

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【葉酸の調理のコツ5】[2]蒸らし炒めにする⇒少量の水か酒を加えて蒸らし炒めにする調理法は、葉酸が水に溶け出るのを最小限にとどめることができます。

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【葉酸の調理のコツ6】この場合も、できるだけ短時間で調理すると、さらに調理損失を抑えることができます。残った蒸し汁はそのまま料理に使うと葉酸を無駄なく利用できます。

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【葉酸の調理のコツ7】[3]レンジ加熱する⇒電子レンジでの加熱調理は、水を使わないですむので葉酸が溶け出る心配がありません。

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【葉酸の調理のコツ8】葉野菜でもアクの少ないものならば、少しの水をふってラップで包み、電子レンジで加熱すれば葉酸の損失を抑えることができます。

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【葉酸の調理のコツ9】～『女子栄養大学の100歳までボケない健康レシピ』香川靖雄（監修）より

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【葉酸の調理のコツ10】■過去配信記事　　女子栄養大学が注目する“葉酸”って何がすごいの？ 【Facebook】⇒ http://t.co/qXWxHnYM 【togetter】⇒ http://t.co/PVdmNgB0

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【葉酸の調理のコツ11】食事をおいしくいただきつつ、栄養素も存分に摂ろうと思うときは、細かなところにも気を配りたいもの。手早く準備するのと栄養素を効率よく摂ることは、ときおり相反することもありますのでご注意を。

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コラム、おわり。