2013年1月25日

シャッツキステさんメイド夜話部『シフォンケーキ道場』まとめ

2013年1月24日(木)に秋葉原カルチャーカフェ『シャッツキステ』さんで行われた 『シフォンケーキ道場』夜話のまとめです。 担当メイドはモモさん。サポートはミーナさんでした。
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夜話前

シャッツキステ @schatz1

しあわせってこんな味? メイド夜話部 『シフォンケーキ道場』は1月24日(木)20:30~ライブクッキング、やります! #sc_yawahttp://t.co/ZJ2aJQIm #yaplog

2013-01-24 11:54:38
シャッツキステ @schatz1

(モモ)夜話に向けてシフォンケーキ作りのポイントをまとめたレシピメモをご用意しました!今日はこれをご覧いただきながらLet's cooking♪☆ http://t.co/j4C72340

2013-01-24 16:15:59
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なお @naottt

シフォンケーキ夜話の看板が出ています #schatz1 #sc_yawa http://t.co/xWJmJLAH

2013-01-21 20:20:35
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しばむ @sivatmn

日付変わったので今日ですか。シフォンケーキ夜話。実演シフォンに豪華限定シフォンなんて、すてき…… #schatz1 http://t.co/e7r3rmMa

2013-01-24 00:03:39
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homkithi @homkithi

図書館にて本日1/24は「シフォンケーキ」夜話。シフォンといえば『猫の恩返し』、バロンと仏頂面でクリーム泡立てるムタの「本格的だな」「当然だろ」って場面がグッと…あ、今回はライブクッキング形式でやるそうな。楽しみね。 #sc_yawa . http://t.co/gKRaDzeO

2013-01-24 18:35:58
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homkithi @homkithi

着々とシフォンケーキ夜話の準備が。資料も配られるとのことなので、学んで帰るべっさせるべっさ。 #sc_yawa . http://t.co/2ti7ltbZ http://t.co/BbdlVXeV

2013-01-24 20:26:21
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夜話特別メニュー『ゴージャスシフォンケーキ』

まとめ シャッツキステさんのゴージャスシフォンケーキまとめ 2013年1月24日(木)に秋葉原カルチャーカフェ『シャッツキステ』さんで『シフォンケーキ道場』夜話が行われました。 その夜話に合わせた特別メニュー『ゴージャスシフォンケーキ』をまとめました。 フルーツたっぷりで美味しかったです! 2300 pv 11

『シフォンケーキ道場』夜話

シャッツキステ @schatz1

(フミカ)シフォンケーキ夜話部はじまりました!今日はモモさんが、シフォンケーキの作り方を実演しながら教えてくれます!ミーナさんがお料理のアシスタント✰ http://t.co/F8Wwb3aQ

2013-01-24 20:34:25
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なお @naottt

モモのシフォンケーキどうじょう2013.1.24 配られたレジュメ #sc_yawa #schatz1 http://t.co/gf02dPSE

2013-01-24 20:35:22
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なお @naottt

サラダ油の代わりに牛乳でもできるそうな #sc_yawa

2013-01-24 20:37:09
homkithi @homkithi

「オリオリオリオリ」感とは何ぞや…それはそれとして始まりました「世界の料理ショー」(カナダ)なノリでシフォンケーキ夜話。「ありがとうスティーブ」結構ざっくばらんだ。本日はラベンダー・カモミールを煮出したものを。水分多めのものを混ぜるときは難易度が上がる、と。 #sc_yawa .

2013-01-24 20:37:19
なお @naottt

シャッツで使ってる器具の説明など #sc_yawa

2013-01-24 20:38:45
なお @naottt

卵黄と卵白はしっかり分ける。殻に付いてる卵白もしっかり入れる。ボウルに水分が付いてたらしっかり拭き取る #sc_yawa

2013-01-24 20:41:34
homkithi @homkithi

シフォンケーキの基本的な三段階。1.卵黄の生地をつくる、2.卵白でメレンゲをつくる、3.両者を合わせる。メレンゲをつくる時は、卵黄や水分が混入しないように注意。かなりデリケートね。卵白のガラスボールは冷凍庫で冷やす。 #sc_yawa . http://t.co/ACMvonWT

2013-01-24 20:43:02
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なお @naottt

お砂糖は目分量で卵黄に1/3入れてます #sc_yawa

2013-01-24 20:43:35
なお @naottt

油が分離しないようにかき混ぜながらちーっと入れるそうな #sc_yawa

2013-01-24 20:46:20
なお @naottt

味を変える時は牛乳の部分を他の材料に変えるそうな。こちらも混ぜながら。油をオリーブオイルにすると惣菜系 #sc_yawa

2013-01-24 20:48:54
homkithi @homkithi

ゴムベラには相性がある、と。如何にしなるか。ステンレスボールで卵黄を泡立てる、そこにサラダ油を注いでいく。分離を防ぐために泡立てる手を止めてはいけない。すると、とろみが出てくる。ほむん。そこに牛乳(紅茶などアレンジ可)を。小麦粉を入れながら生地の様子見。 #sc_yawa .

2013-01-24 20:49:59
なお @naottt

小麦粉をいれた後に記事の硬さを見て粉を足しながら調整。ここは経験が必要 #sc_yawa

2013-01-24 20:50:59
なお @naottt

粉を結構入れてる。ギリギリリボンが書けるけどすぐ消えるくらい #sc_yawa

2013-01-24 20:52:26
なお @naottt

オーブンの予熱は忘れずに #sc_yawa

2013-01-24 20:53:34
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