130125ドラスカ勉強会『高質化戦略』講師役:株式会社三河屋川口氏

「高質化と高級化は違う」。スーパーマーケットでの経験を基に、マネジメントとは、戦略とはを語った講演のまとめです。
経営 マネジメント 戦略 差別化 スーパーマーケット ドラッカー
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Shimpei@SG,Dubai @nashiogw
対抗するには低価格。しかし低価格は資本力勝負になってしまう。 #ドラッカー #ドラスカ
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低価格の仕入れの話。例えばイオンとの差は歴然。。コスト競争力が全く違う。 #ドラッカー #ドラスカ
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高品質低価格をする。仕入れ値は変えられない。 #ドラッカー #ドラスカ
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どうする??高質スーパーへの転換。続きはパワポ。(おいおい) #ドラッカー #ドラスカ
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量販品60%戦略、売上と利益率確保。「価格を安くする必要はない」。鮮度やイベント性で差別化。 #ドラッカー #ドラスカ
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価格訴求20%。値入率が低くても仕方がない。集客効果 #ドラッカー #ドラスカ
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こだわり商品20%。オリジナル(独自性)や差別化(育成)。ハレの日商材 #ドラッカー #ドラスカ
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独自性にはイベント性なども含める。掛け算で独自性を出す。 #ドラッカー #ドラスカ
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直近の独自商品。恵方巻き「ギネスに挑戦」。「祝い餅」。 #ドラッカー #ドラスカ
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高質スーパー≠高級グルメスーパー。 #ドラッカー #ドラスカ
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同質なものでは価格でしか競争できない。 #ドラッカー #ドラスカ
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利益を生む形はポートフォリオで計画。全商品という訳ではなく、商品構成。 #ドラッカー #ドラスカ
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差別化例。顔の見える野菜。市場流通から地元農家に持ってきてもらう。 #ドラッカー #ドラスカ
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大企業ではできない仕入。流通量が確保できないニッチ商材を直接仕入れる。 #ドラッカー #ドラスカ
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肉の旨味。熟成(エイジング)。熟成工程の見える化。高価格の理由づけ #ドラッカー #ドラスカ
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エイジング技術をどうやって店舗に落とし込むか。「機械を導入」。ただし、投資が大きいので、改装店舗に順番に導入する。 #ドラッカー #ドラスカ
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他社が人手をかけないところに「あえて手をかける」。人がやらないことでしか差別化ができない。 #ドラッカー #ドラスカ
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差別化のため、オムライスとスパゲッティを混ぜてみたり。。コストアップをさせるのも「商品構成ポートフォリオ」による。 #ドラッカー #ドラスカ
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お客様の目の前で「あえて調理」。経験を付加価値に。 #ドラッカー #ドラスカ
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出来立て感や「人が作っている姿」を見せることで、「行きたいなあ」と思う店を作る。という意志をドライブさせることこそがマネジメント。 #ドラッカー #ドラスカ
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「低価格スーパー」出身の企業の「考え方」を変える。 #ドラッカー #ドラスカ
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ユニクロは、衣料業界の「高質スーパー」。機能を訴求ポイントに。じゃあ、ユニクロの商品構成を分析してみましょう。(宿題!) #ドラッカー #ドラスカ
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アウターはユニクロ着るのはイヤな人もヒートテックなら着る。これが高質化の商品構成だ!!( ̄ー+ ̄)どやーーー! #ドラッカー #ドラスカ
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ファストファッションという市場を作り出す。ライフスタイルのチェンジ。 #ドラッカー #ドラスカ
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ユニクロ(衣)の成功体験を転用したのがニトリ(住)。それを食で転用できないか。。それが三河屋だーーーー!!以上<(_ _)> #ドラッカー #ドラスカ

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