【くられ先生直伝】くらREシピ
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BuwanAngel
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くられ
@reraku
保温調理鍋と鶏ガラ、あとはスーパーで売ってる程度のハーブを合わせるだけでも、十分ゴージャスな味にできるレシピも合わせて紹介するのでご期待くだしあ
2015-04-06 00:08:45
くられ
@reraku
レモンタイム、セージ、ショウガ、コリアンダーと鶏ガラを入れたスープをベースに、本来なら大変な部分を保温調理鍋と種類別のコンソメを合わせることで、お店で出てくるような味に大変身というもの。
2015-04-06 00:04:58
くられ
@reraku
夜に「ダンジョン飯」を読んでお腹が減ったので、ハーブ＆鶏ガラスープに各種コンソメを合わせた薬膳スープをこしらえた。ちなみに製法は次回の食べ物連載に。 p.twipple.jp/Aqf6N
2015-04-06 00:03:23
くられ
@reraku
掲載記事に書き忘れた内容としては、鶏肉と牛肉は５８〜６０度（個人的には５５度で倍の時間のほうが美味しい気がする）ブタの場合は６８度と高め設定のほうが美味しいできあがりになる
2015-03-23 19:03:11
くられ
@reraku
掲載されました〜 極上ローストビーフ、自宅で安く＆手間なしでつくれる！硬い米国肉が和牛並みに！ biz-journal.jp/2015/03/post_9… @biz_journalさんから
2015-03-23 18:50:05
くられ
@reraku
バターは四つ葉でもカルピスでも無塩でもいいが、普通の雪印バターとかでも、生チョコ作りにはあんまし変化は感じない気はする。むしろそこに増粘多糖類とゼラチンをほんの少しテクスチャアップのために入れるとドーピングパワーで以下略
2015-02-09 01:40:42
くられ
@reraku
チョコを溶かして固めるときは温度管理が超重要。この時期はオーブンの余熱モードをうまくつかって冷ますと美味しくテンパリングできる kek.jp/ja/NewsRoom/Hi…
2015-02-09 01:36:06
くられ
@reraku
バレンタインなので超美味しいチョコ菓子を作りたい・・・という人は、とにもかくにも材料のチョコレートがマズいと話にならない。市販品ならロッテのガーナが一番上げ底油が少なく美味しく仕上がりやすい、理想はケーキ用の不二製油のカカオ５、６割のチョコを材料に使うのが一番美味しいと思う
2015-02-09 01:34:37
くられ
@reraku
【ビタミンラッシーの作り方】簡単かつ高栄養な一杯。ぬるま湯（４０度以下）に小さじ半分程度のアスコルビン酸を溶かし、そこに牛乳を入れるだけ。好みに応じて砂糖やジャムを入れても美味しい。酸によって牛乳が分離しカルシウムの吸収率も上がり、すっぱくて飲めない問題を簡単に解決
2015-01-12 02:33:44
くられ
@reraku
ちなみに油はショートニングのおかげで劣化しにくいので、２、３日は使えるので、あこがれのメタボボディを手に入れるまで食べ続けることが可能！
2015-01-07 13:53:21
くられ
@reraku
マックフライポテトが恋しい皆さん。家で揚げ油の重量の半分のショートニング（ケーキコーナーで売っている）とコーン油で冷凍ポテトを揚げて、「アジシオ」（グルタミン酸ナトリウム＋食塩が、Ｍドナルドのものに最も近い）をかけて食べると、再現度９９％の「あのポテト」が出来上がります。
2015-01-07 13:52:15
くられ
@reraku
ドリンクバーでオレンジジュースを飲む（ノーマル） ドリンクバーのコーラは原液に最も近いので香りを楽しむために最初に飲むべし（上級者） オレンジジュースの注ぎ口は左右から原液と水がでてくるので原液をとり、他のドリンクと合わせて飲む（#最終解脱者）（迷惑なのでやめましょう）
2015-01-07 01:35:09
くられ
@reraku
ネットのレシピを改良して薔薇のパイを作ってみた。ちなみに香りもバラにできる。これが科学のチカラ！ pic.twitter.com/jwMBggEFIk
2014-12-30 19:01:00
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くられ
@reraku
古い米は吸水時間と蒸らしを少し長めにすればより完璧。一番良くないのは、家で米を一夏おいたものを食べること。だいたいカビてるので食べない方がいい 米を冷蔵庫のチルド室にしまえない人は大量に買わないのが何より大事
2014-12-30 13:49:13
くられ
@reraku
安い米（古米ブレンド米）は精米器（家庭用でいい）で一皮剥いて、一合当たりグリシン２ｇ（orはちみつ２、３ｇ）、サラダ油（ひまわり油か米油）を３合あたり小さじ１杯、味の素を一つまみ入れて炊けば「なにこれ美味しいお米」と言われる grapee.jp/20037
2014-12-30 13:47:31