-
rt_luckdragon
- 1866
- 0
- 1
- 0
-
- いいね！0
小林恭子
@ginkokobayashi
とうとう、ＥＵが馬肉の不当表示事件で動くことに。３月から３ヶ月間、処理済み牛肉の抜き打ち検査を行うことに。BBC ーーHorsemeat scandal: EU urges DNA tests of processed beef http://t.co/Oj7Ak6xv
2013-02-14 07:55:21
小林恭子
@ginkokobayashi
processed beef (meat)の意味だが、例えば、こんな感じの調理品のことを指すようだ。スーパーなどで販売されている、こういう状態の肉製品が英国で問題に。 http://t.co/wB9b4vBM
2013-02-14 07:58:02
拡大
小林恭子
@ginkokobayashi
つまり、英国の例で言うと、調理済みというか、後は家の電子レンジやオーブンで温めるだけの製品のこと。元の肉の形が限りなく消えていることが分かると思う。こんな状態では表示以外の肉が入っていても、分かりにくい。
2013-02-14 07:59:25
小林恭子
@ginkokobayashi
ほかには、「処理済み」ハンバーグ（ひき肉が香辛料などが入った後にハンバーグの形になっている、これも、後で焼く、温めるなどの調理をする）や、ミートボールなど。
2013-02-14 08:03:18
小林恭子
@ginkokobayashi
我が家では、肉は肉屋さんから買うかひき肉やソーセージにしてもらったり）、スーパーでは鶏肉、牛肉、豚肉、ラムなど、形で明らかに何かが分かるものを買っている。スーパーでひき肉を玉に買うこともあるが、ほとんどの場合、形がまったく消えているものは買っていない。
2013-02-14 08:05:58
小林恭子
@ginkokobayashi
食材の話をすれば、一体どこまでこだわることになるのか、きりがないのだけれども、家庭で誰が食事の管理をするか、その人の意識とか、どれだけ時間があるか、どれだけ予算を避ける化などで、随分と変わって来る。
2013-02-14 08:10:32
小林恭子
@ginkokobayashi
うちでは、卵を「フリーレンジ」と書かれたものを買っている。何でも、室内の鳥小屋に何羽も並んでおらず、放し飼いになっているとかー。http://t.co/rGmaao4C
2013-02-14 08:13:06
小林恭子
@ginkokobayashi
これは家人がそう主張するので買っているが、自分としては、「？？」で、そこまでこだわらなくてもいいのになあ・・・と思う。
2013-02-14 08:13:53
小林恭子
@ginkokobayashi
紅茶に入れる牛乳は、「セミ・スキムド・ミルク」というタイプで、脂質が少ないのを使っている。これを使っている人は、結構多いようだ。牛乳瓶（プラスチック製）のキャップが緑色なので見つけやすい。
2013-02-14 08:15:10
小林恭子
@ginkokobayashi
英国で、食材の種類はここ数十年で増えたけど、お店で買って、自分たちで調理して食べる・・・という作業は、ことによったら１００年前と変わらないかもなあと感じる。
2013-02-14 08:19:04
小林恭子
@ginkokobayashi
１００年前と大違いなのは、パン焼き器（電気）でパンを焼いていることかもしれない。パン焼き器を使っているのは、単に、そのほうが安いからなのだー。同じようなボリュームを買うとしたら、小売価格の半額だ。
2013-02-14 08:21:50
小林恭子
@ginkokobayashi
@luckymens まったくその通りです。欧州への空港運賃が格安になって、海外でおいしい料理、珍しい食材を覚えたことが１つのきっかけになったと、前に料理研究家の人に聞きました。
2013-02-14 08:25:46
小林恭子
@ginkokobayashi
ニュース - 文化 - 馬肉偽装問題、食文化を考える契機に - ナショナルジオグラフィック 公式日本語サイト（ナショジオ） http://t.co/d4kTFxg6 @natgeojpさんから
2013-02-14 08:30:37
小林恭子
@ginkokobayashi
@satoko 肉屋さんの中に、肉を切ったり、ソーセージを作る場所があって、見えるようになっています。できた分はトレイに並べられています。注文してからその場でソーセージを作ってくれるわけではないのですが、肉からソーセージの工程がしっかり分かります。
2013-02-14 08:35:31