【黒バス】ノーコーヒー、ノーライフ。～桐皇カフェへようこそ

まお @northem_c

オーナーは諏佐。ちっちゃくても自分の店持つのが夢やった。今吉がスタバでバイトしてるの知って引き抜き。バリスタ職人の腕は相当なもの。ラテアートも人気。若松は元寿司職人で流れ流れて店来て、最初こそ戸惑うものの持ち前の勉強熱心さでかなりウマイカフェめしつくる #桐皇カフェ

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桜井はスイーツ担当。流行りをちょこっと取り入れんのがうまくて、最近はパンケーキ推し。ちゃんと銅板で焼くよ。青峰は焙煎職人？ホールもええかも。「青峰、笑うなとは言わんが目つき悪いのはよせ」て諏佐に怒られる。桃井はホール一択。 #桐皇カフェ

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桐皇カフェ→男の客も結構いる（notほも）、長居する客が多い（勉強とか）、常連も多い（毎日同じ時間に来て同じもの頼む）、とはいえ常連とベタベタしすぎないので一見客も入りやすい（オーナー諏佐の意向） #桐皇カフェ

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決まったユニフォームはないけど、上はＴシャツで下はチノかなー諏佐と今吉はカフェシャツでもええけどちょっと堅いかな。それでスニーカー履いてたらワタシ得。ただしロングタブリエは必須。ブラックかネイビー。キッチンの若松と桜井のタブリエが粉とかソースでめっさ汚れてるのがいい　#桐皇カフェ

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青峰は天性の勘による目利きが買われ、豆焙煎以外に仕入れをも担当。キッチンの若松や桜井とよく出かけ、若松とは３回に１回、値段や仕入れの内容でケンカになる。桜井は最初こそ２人におろおろしてたけど、もう慣れっこで横でしれっとスイーツに使うフルーツ選んでる　#桐皇カフェ

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夜は酒も出すけど、バー仕様にはしない。オーナー諏佐は、仕事で遅くなっても開いてて、ちゃんとごはんが食べられる店にしたかったので、若松考案のがっつりした男メシもラインナップ。仕事が上がった近くの男性美容師さんとかに人気。 #桐皇カフェ

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若松と仲の良い美容師さん「若松さーん、オレ、あれ食いたいなぁ久しぶりに」「あ？あれ裏メニューだぞ。材料ねぇとできねぇ」「とか言いながらあるんでしょー」「ﾁｯ…食いたいなら事前に言えって」とかいいながら出てくるのが、上に目玉焼きのった焼きそば #桐皇カフェ

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近くの美容室では、高尾と森山とレオ姉が働いてる #桐皇カフェ

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「たくさんのお客さんに気軽に利用して欲しい」というオーナー諏佐の意向で、コーヒーとかケーキとかランチとかスタンダードメニューはカフェにしては結構な良心価格。でもお値段張るものはちゃんと張るのでバランスとれてる。パンだけ近くの激うまベーカリーから卸してる　#桐皇カフェ

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プチパンぐらいなら若松も作れるけど、バゲットとかはムリなので。ちなみにベーカリーは笠松がオーナー。パン職人笠松。「笠松サン、こーいうの作ってもらいたいんですけど」（手描きのイラスト見せる）「あー…まためんどくさそうなのを。メシの味邪魔しないのがいいんじゃねぇの」　#桐皇カフェ

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今吉はバリスタとしてエスプレッソ系も得意やけど、実は一つひとつ丁寧に淹れたネルドリップがクソうまい。今吉もどっちかと言えばこっちのがすきで、それができるからってんで諏佐の誘いにのった。今吉の腕を知ってる常連はドリップコーヒーしか頼まない。　#桐皇カフェ

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宮地は近所で工房やってる家具職人。頭タオル巻いて電ノコとか使ってオーダー家具つくる。主に昼が一段落した14時ぐらいにふらっと現れる桐皇カフェの常連の一人。　#桐皇カフェ

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さつき目当ての客も実は多い桐皇カフェ。諏佐以下が目を光らせてることもあってセクハラは皆無。ただ「本気で仲良くなりたい」と思ってる常連がいることもきっちり把握してる。ちなみにさつきはまったく気づいてない。　#桐皇カフェ

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うまいコーヒー淹れることに心血注いじゃってる今吉。今は青峰が豆焙煎やってるけど、自分でもできるっちゃできる。なので、とにかくうるさい。「お前の腕は買うとるけどな「なら黙っとけ、今吉サン」ていう会話がしばしば聞こえる。でも青峰も今吉が淹れたコーヒーがいちばんすき。　#桐皇カフェ

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オーナー諏佐は、店にいる時はほぼホール。カフェやろう思たんは、自分がバイトしてたカフェ（現在は閉店）がよかったのと、サービスがすごく楽しかったから。メシも作ってたので、厨房に立つこともあるけど、若松や桜井を信頼してるので、なんやかんやは言わない。ただし試食会は別。 #桐皇カフェ

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月に一度のメニュー試食会は若松と桜井の新作を全員で試食。それぞれの立場で意見を言う。時には何回も作り直す。和カフェではないので、純粋な和食はないけど、元寿司職人若松は、和の食材組み合わせるのがうまい。最近のヒットは、ほうれん草のクリームコロッケと白ごまのブラマンジェ #桐皇カフェ

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現在妄想＋りぷいただいたりの桐皇カフェに関わる人びと（常連） 家具職人宮地・大坪／小児科医緑間／パン職人笠松／花屋小堀／美容師高尾・森山・レオ姉・ねぶやん／大学生こた ＊年齢は考慮しておりません　#桐皇カフェ

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桜井はスイーツならなんでもつくる。あずき炊いて大福だってつくる。でもいちばん得意なのはやっぱりケーキ。ベイクドタイプのNYチーズケーキはテイクアウトでも人気。あと月替わりの季節限定チーズケーキも。今月はホワイトチョコ、来月は桜。今吉のコーヒーとよく合う。　#桐皇カフェ

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【随時追加中】桐皇カフェに関わる人びと（常連） 家具職人宮地・大坪／小児科医緑間／パン職人笠松／花屋小堀／美容師高尾・森山・レオ姉・ねぶやん（肉食ウシ）／大学生こた／肉食リスw火神（何か職業を…） ＊年齢は考慮しておりません　#桐皇カフェ

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仕込みがあるので朝鍵開けるのは若松が多い。仕入れの日は青峰も同じくらい。急ぎの用がなくてもなんか早いのが今吉。開店前に自分でコーヒー淹れて、ほげーっとしながら外眺めるのがとてもすきだったり。「…今吉さん朝、食いました？」「んー…食うてない」と若松に朝ご飯作らせたり。　#桐皇カフェ

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【随時追加中】桐皇カフェに関わる人びと（常連） 大学生こた・早川／消防士火神（肉食リス）／税理士氷室／ピアノ職人木吉／調律師日向／酒屋岡村／グラフィックデザイナー中村　＊年齢は考慮しておりません　#桐皇カフェ

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若松の朝まかない。出てきたのはキュウリとハムサンド。「…たまごないんか」今吉は若松のたまごサンドがすきで「ないっす。今卵茹でてるんで。つか、ここで朝メシ済まそうとすんのいい加減やめてください」「ワシの楽しみやし」て言われると、やっぱし嬉しくてつい作ってまう若松。 #桐皇カフェ

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要望はあるものの現在モーニングは対応していない。笠松のベーカリーは朝早くから開いてるのでそちらに。諏佐は基本閉店までいるのでちょい遅めに来るけどランチまでには必ず一度来る。出たり入ったりの日も。今吉は朝のまったり時間が終わったら、まず大量の湯を沸かす。開店は11時。　#桐皇カフェ

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焙煎士青峰が使ってる焙煎機は青峰がカスタマイズしたもの。鮮度が落ちるのを嫌って、少しずつ焙煎するのがこだわり。最近ハマってるのは極深煎り。元々深煎り好きで今吉の要望取り入れてたらこんなことに。もちろんカフェオレ用などに浅煎りもする。焙煎士てロースターとも呼ぶらしい。 #桐皇カフェ

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一人暮らしの家から近くて、工事中の所をたまたまチャリで通りかかって「何できるのかなー」て楽しみにしてた大学生こた。第一号ではないけど、片手には入る初期の客。ひょっこり顔出して「コーヒーください！」が第一声。それからやたらと入り浸ってる。今吉のコーヒーのファンの一人。 #桐皇カフェ