麦麹作りました

さつま @satsumabushi

麦やら大豆やら買ってきました

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明日から麦麹仕込む

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どうやら麦は米に比べて水を吸いやすいとのこと

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つまり吸水させる時間も短くていいし、味噌を仕込む段階では大豆の水分を多くしないと麦麹がどんどこ吸ってしまうらしいと知ってじゃあどのくらい水分多くすればいいのよぅ／(^p^)＼ってなってるあわわ

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大豆の水分多い方がいいってことは蒸したらだめかな

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お湯足せばいい？（乱暴

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麦麹でお味噌作る時は加水していいと知る

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大麦1キロ、吸水開始ヽ(・∀・)ﾉ http://t.co/YJUU5Gzgdk

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中身はこんな感じ http://t.co/Itr6vLBlmi

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お水吸ってぷっくり http://t.co/CXO9pv7L7T

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入りきらねぇ／(^O^)＼ http://t.co/5L141g9RzM

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余ったのは茹でで他の料理いき http://t.co/iEhoOlGsJg

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麦麹用 http://t.co/cQ7b42C32t

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蒸しあがり http://t.co/RP84hGaWi1

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種麹は、こういう粉状 http://t.co/YggRzYoPV1

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麹菌が死なない温度まで下げる http://t.co/2kMKQPB42U

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ぎゅっと握ったら、塊になるけど、すぐにほろっと崩れる。いい蒸しあがり。 http://t.co/W9q8RG1oP2

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ってやってるうちに適温 http://t.co/blxwyv6xTP

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種麹混ぜてラップして穴開けて、濡れフキンかけてオーブン様に託す http://t.co/ZwgkIVYUki

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おまかせなう http://t.co/Zu3NYEykXC

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余って茹でてあった大麦にバターとルッコラとハムのざく切りと醤油麹入れてじゃっじゃっとしたもの食べてる。プチプチうまー

さつま @satsumabushi

麦麹の仕込み、発酵開始から１３時間経過。表面に白いカビっぽいの出てきた♪（カメラの調子が悪いので写真なし）

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ホワホワしてきたゥェーィ http://t.co/TrgKrqIxf2

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