なこごはん 2013/2-2013/3

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【ヘルシーなぽうどん】冷凍うどんはチンしておく→玉葱とウインナーを炒め、具が浸るくらいトマトジュースを加えて煮込む→熱々のうどんを加えたらケチャップも入れてよく混ぜ、胡椒やタバスコをかけて食べる。きのこ入れてもいいな。トマトジュースベースなのでヘルシー。

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【きのこの万能ソテー】茸をほぐし、テフロン鍋に敷いて塩をふる→蓋をして弱火で加熱→茸から出てきた水分が乾いてきたら全体をざっと混ぜ、火を止めてからオリーブ油を和える。パスタソースにも、オムレツの具にも。

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【かんたんサバ大根】大根を食べやすく切り、透き通るまでレンジで過熱する→サバ缶と生姜スライスを鍋に開けて煮立て、加熱した大根を加える→ざっと混ぜたらそのまま冷まし、味をなじませる。

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きのこソテーは、最後にニンニクとかバターとか加えてもおいしいと思う

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【豚肉の梅煮】豚肉を食べやすく切り、同量の味醂と日本酒でひたひたに漬けおく→肉を漬け汁ごと鍋にあけ、酢醤油と梅干を加えて煮る→ほぐしたしめじを加えて更に煮る→肉の色が変わったら火を止めて冷まして出来上がり。

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【野菜とツナのとろとろ煮込み】鍋にきのこ、キャベツ、玉葱、人参、ツナ缶の順に重ね、オリーブ油・塩・水少々を回しかけて蓋をし、過熱する→蒸気が上がってきたらとろ火に落とす→野菜の甘い匂いがしてきたら油揚げを加えて混ぜ、更に煮る→油揚げがしんなりしたらできあがり。野菜あまい。うまい。

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【生姜鶏大根】鍋底を軽く濡らす→大根を切って鍋に敷く→その上に切った鶏肉と生姜スライスをのせる→砂糖を軽く振り、蓋をして蒸気が出るまで加熱→鶏肉の色が変わったら取り出して軽く醤油で和える→大根と生姜はそのまま煮続け、煮汁が減ってきたら醤油を加え、鶏肉を戻しいれて完成。

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煮物を作るときのコツは、加熱・脱水と味付け・冷却だと思う。火を入れて水分を飛ばして柔らかくしたところに煮汁の味を入れる。でも煮過ぎると素材がすかすかになっちゃうから、場合によっては途中で取り出したり、途中から入れたりする。煮汁を含んだらきちんと冷まして、味をなじませる。

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【ツナとほうれん草のご飯】米を研ぎ、ワイン少々を入れた水で着け置く→その上にツナ、冷凍ほうれん草、スライスニンニクをのせ、醤油大さじ１を垂らして炊く→炊き上がったらよく混ぜて食べる。コショウをかけてもおいしい。

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【野菜とツナのキムチ煮】鍋に野菜と厚揚げとキムチを入れ、蓋をして弱火で蒸す→野菜がしんなりしてきたら全体を混ぜ、ツナとゴマ油を加えて炒め合わせる。塩気をキムチとツナでつけるので、特に調味料は必要なし。野菜は白菜、大根、もやし、ニラなどで。

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もやしを牛脂で炒めて醤油かけるのがおすすめです。:究極の「貧乏飯」—「パスタにコンソメ粉だけ」「小麦粉を水で溶いて焼く」 http://t.co/5UzA5B6J7m

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【筍と油揚げの炊き込みご飯】お米（二合）を研いで少なめの水で浸け置く→水に醤油と酒を大１ずつ加える→米の上に切った筍と油揚げを乗せ、普通に炊飯する。お握りにする場合は、心持ち具を小さめにすると握りやすい。

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【筍の土佐煮風】筍（水煮か下茹でしてあるもの）を切ってレンジでチンする→熱々になったところに醤油を絡める→筍が醤油を吸ったら鰹節をまぶす。

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【ピーマンの中華風煮浸し】ピーマンを細切りにしてレンジでチンする→熱々のところに醤油を絡める→胡麻油少々とラー油数滴も加える→冷めたら完成。

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【小さい丸フライパンで卵焼きを作る】卵液を溶いて調味料を混ぜる→フライパンに油を熱し、卵液を加える→縁が固まったら中央に寄せ、円周の左右をフライ返しで畳んで長方形っぽくする→長方形の短い辺を手前から適当に巻いていく→アルミホイルで成形してそのまま冷ます。途中で火を消してもOK。

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今日のお弁当。大根の煮物と、ピーマンの煮浸しと、筍の土佐煮風と、卵焼き。 http://t.co/NMBXJyfXNG

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【沖縄風炊き込みご飯】米を少なめの水で着け置く→豚肉は小さく切って軽く炒める。人参と油揚げも食べやすく切る→酒と醤油と水で炊飯の水を調整→豚肉と油揚げと人参をのせて炊く。醤油とナンプラーをブレンドしてもいいかも。

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【豚風味のねぎスープ】豚肉を炒めて、鍋を洗わないでおく→脂と豚肉の切れ端の残った鍋に酒少々と塩と水を足して煮立たせる→煮立ったらねぎを加えて出来上がり。お好みで麺とか春雨とか入れても。コショウをふって食べる。

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【豚肉のそぼろ風】豚肉を炒めて保存容器によけ、醤油で和えて冷ます。ひき肉でもばら肉を細かく切ったやつでも。これさえあれば夜食もお弁当も大丈夫。お好みで砂糖とか生姜でアレンジもできる。

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【長ねぎのナムル風】切ったネギをレンチンして熱いうちに酢とごま油で和える。そのまま冷ます。豆腐にのせるのがすき。

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なこごはん 2013/1 http://t.co/IQF9quH2hb

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【即席炒り卵】耐熱容器に卵を割りいれ、塩と混ぜる→卵をよく溶いたら軽くラップか蓋をしてチンする→短めにチンしてこまめに混ぜる、を何回か繰り返す→最後にオリーブ油かマヨネーズで全体を和えたら完成。タッパーで作るとそのまま保存できて便利