炭酸水出し紅茶に情熱を燃やす人々
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mappy
@cb_mappy
今回見つけた炭酸水はゲロルシュタイナー。これでDSF（タルボ）を冷蔵庫で一晩置いておこうと思います。期待半分、不安半分。ダージリンの炭酸水出し、うまくいきますように
2010-09-04 22:42:24
mappy
@cb_mappy
ゲロルシュタイナーの水出しダージリン、今回は失敗。500ccにタルボ農園6g、冷蔵庫で18時間。抽出が進まず、ミネラル分の味が完全に勝ってしまう。香りも通常の水出しよりかなり薄い。抽出を促進させる方法を考えた方がよさそうです
2010-09-05 13:27:47
mappy
@cb_mappy
思いつく打開策。1.少量のお湯で茶葉を開かせてから投入する 2.炭酸が抜けないよう、しっかりと栓をした上で常温抽出をする 3.もう少し硬度が低い炭酸水を検討する このあたりでしょうか。抽出が進まなかった理由が硬度か炭酸か、も突き止めたいですね
2010-09-05 13:34:15
やな＠tea for Life
@tea_with_milk
@cb_mappy ゲロルシュタイナー出し！なんと研究熱心な。あそこまで硬度高いと扱い難しそうですよね。軟水と割ったりしてるのでしょうか？？うはー、気になるｗ
2010-09-05 13:34:18
mappy
@cb_mappy
@tea_with_milk 探求精神豊かな、やな先生にはかないません！今回はやなさん絶賛の「ミラクルさん特製シャンパンダージリン」のようにはなりませんでした…。ゲロルシュタイナーの強炭酸を活かすため、あえてそのまま試したのですが、工夫が必要そうですね
2010-09-05 13:38:52
やな＠tea for Life
@tea_with_milk
@cb_mappy いやいや･･･仮に豊かだとしても私の場合方向性がアレですからｗｗ ミラクルさんのシャンパンダージリンは山形のアンテナショップで買える炭酸水･･･だった気がするので、おそらく軟水かと思われますじゃ～
2010-09-05 13:44:50
mappy
@cb_mappy
@tea_with_milk 先に炭酸水実験をやなさんがされたのを知ってます！（CCレモンとかも…ｗ）山形アンテナショップ、銀座にあるみたいなので今度覗いてこようかな？
2010-09-05 14:01:40
mappy
@cb_mappy
@blanknote 店頭には硬度が高い炭酸水が多いですよね（ミネラルウォーターのイメージから仕方ないのかもしれません）。VALS、硬度が低くて良さそうですねっ。今度、これで試してみたいですね
2010-09-05 14:04:41
みわこ
@miraclTEA
@cb_mappy @tea_with_milk 買い物行ってる間に・・・炭酸出しはいろんなのでやってますがそんなに変わりはないですよ。ゲロルシュタイナーもおいしいです。mappyさんのレシピでちょうどいいと思いますが。サンダンデロはサンペレグリです。
2010-09-05 14:10:02
やな＠tea for Life
@tea_with_milk
@cb_mappy @miraclTEA (*ﾟ▽ﾟ)っφメモメモ ゲロルでもOKなのですね、失礼しました。今度ゲロル見つけたら私もやってみよっと♪
2010-09-05 14:13:35
mappy
@cb_mappy
@miraclTEA @tea_with_milk ミラクルさんは実践済みでしたか！＜ゲロルシュタイナー 今回うまくいかなかった理由をもうちょっと考えてみようっと。既にうまくいっている事例があるのっていいですね～
2010-09-05 14:19:19
wr２
@flowerwaltz
@cb_mappy @tea_with_milk @miraclTEA 炭酸水に酸味を感じるのですが、その酸味に上手く合う茶葉が見つかると大成功かな？って思います。タルボもそういう感じですか？
2010-09-05 14:25:44
wr２
@flowerwaltz
昨日開けた炭酸水（セブンルレミアム）と半端に残っていたルピのケニルワースでゆるーく炭酸水出し始めましたw常温２９度の室内と冷蔵抽出、どっちが酸味を抑えられるかな??
2010-09-05 14:35:04
mappy
@cb_mappy
@flowerwaltz @miraclTEA @tea_with_milk 手持ちのタルボですが、うちの感覚ではフルーツ香が強めで甘みは水準級なので、うまく抽出されれば炭酸味に上乗せされるのでは？というイメージです。ただ、もしかしたらより強く出る茶葉のほうがいいのかも？
2010-09-05 14:39:33
wr２
@flowerwaltz
@cb_mappy @tea_with_milk @miraclTEA イメージ、伝わりました。酸味を抑えるのではなくて相乗効果が得られたらそれがベストマッチですよね！
2010-09-05 14:48:11
mappy
@cb_mappy
@flowerwaltz @tea_with_milk @miraclTEA 酸味の分、難しさもありそうですが、うまく活かせたらシャンパンらしさや果実の雰囲気を高められるかな？と思ってます。そのためにも、一度うまく淹れてみたいですね
2010-09-05 15:09:14
wr２
@flowerwaltz
@miraclTEA @cb_mappy ケニルワースの炭酸水出し、甘い香りがたって良かったのですが、酸味とフルーティーさの方向性が違ったみたいでした。次は無難にジャスミンティー辺りでやってみます。
2010-09-07 23:25:00
関口アキラ / SEAK
@seak_nc
炭酸水出しやってみたい… 水だしの水を炭酸水に変えるだけですよね？ RT @flowerwaltz: ケニルワースの炭酸水出し。 http://bit.ly/9zGZJe
2010-09-07 23:49:42
みわこ
@miraclTEA
いつでも作りますよ〜お手本になるかどうかは別にして。 RT @flowerwaltz: @miraclTEA 紅茶のシャンパン、飲みたかった。。お手本として。炭酸水出しの明るい未来を指し示すものとしてｗｗ
2010-09-07 23:58:39