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第1回 お茶とは
因みにこの「カメリアシネンシス」と言う植物、摘んだ段階から発酵が始まるらしいですわね。なので、ぼやぼやしていると発酵が進むらしいですわよ #華のお茶講座
2013-05-04 20:04:20それで、その状態で「発酵」を進めた物が「紅茶」、途中で発酵を止めると「緑茶」、その中間で半発酵させた物が「ウーロン茶」や「ジャスミン茶」になりますわね。 #華のお茶講座
2013-05-04 20:07:31@IsuzuHana お花はこんな感じらしいですよー http://t.co/h3dF1PXCca
2013-05-04 20:08:32「緑茶」の場合、摘んだらすぐに加熱を致しまして発酵を止めます。この作業を「殺青(さっせい)」と言い、「炒る」と「蒸す」が有ります。この違いで「釜炒り茶(黒茶)」と「蒸し茶(緑茶」に別れますわ。 #華のお茶講座
2013-05-04 20:12:17因みにこの段階で「殺青(さっせい)」しない物が「紅茶」となります。因みに「紅茶」には「ビタミンC」の含有量は「0」らしいですわね #華のお茶講座
2013-05-04 20:14:59それと、「広義」でのお茶に対する誤解もあるみたいですわね。「紅茶」は「中国からヨーロッパまで船で運ぶ最中に赤道の暑さで発酵した」と言われておりますが、これは全くの「誤解」らしいですわよ。この様に信じているのは実は「英国人」に多いらしいですわね #華のお茶講座
2013-05-04 20:22:12それと、中国の方は皆様「ウーロン茶」を飲まれていると思っているかもしれませんけれど、実は中国の方も「緑茶」を飲まれているみたいですわよ。それと「ウーロン茶」で「体脂肪が防げる」と言われておりますが、これも全く「根拠」が無いそうですわ #華のお茶講座
2013-05-04 20:25:09それと、先ほどの続きにはなりますけれど、中国南部の料理は脂っこい料理が多いらしく、途中で「ウーロン茶」を飲む習慣があるらしいので、それが誤解をされたのかもしれませんわね #華のお茶講座
2013-05-04 20:28:20@IsuzuHana それぞれの違いが製法で違うということは、やろうと思えば一種類の葉でそれぞれのお茶が作れるんですか?
2013-05-04 20:34:20