2013年5月12日 日本の肉を食べる会① いわて門崎丑を食べ尽くす
ワイン＆フードジャーナリストの鹿取みゆきさん、農水省原田英男さん主催による、日本の肉を食べる会第１回は新宿御苑「勘之丞」にて。岩手の畜産家「いわて門崎丑 格之進」千葉祐士さんによる肉の解体実演と詳細解説、山形県・酒井ワイナリー酒井一平さんのお話を伺いながら、肉の各部位とワインを楽しみました。
いわて門崎丑 格之進
http://kakunosh.in/
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hashimoto_tokyo
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鹿取みゆき
@miyukikatori
本日は【日本の肉を食べる会①／門崎丑を食べ尽くす】。牛肉を食べるってどういうことなのか？皆さんとおいしく体感します。今回は岩手の畜産家、「いわて門崎丑 格之進」千葉祐士さんと山形県で半農半畜を目指す酒井ワイナリーの酒井一平さんのコラボレーションが実現。
2013-05-12 13:47:57
原田 英男
@hideoharada
これから「肉の会」<新宿御苑前「勘之丞」さん。「門崎丑」をいただきます。 http://t.co/HwxTr9TdfO
2013-05-12 17:37:17
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原田 英男
@hideoharada
これから、このウデ肉を解体する→ミスジ、ウワミスジ、トウガラシ、サンカク、コサンカクに。 http://t.co/zIdtA3Usje
2013-05-12 18:36:02
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＋えふわら
@efuwara
部位による肉の硬さについての説明。硬い肉は焼けば焼くほど、不味くなるとのこと。 http://t.co/J9d9zemPYP
2013-05-12 18:45:47
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橋本麻里
@hashimoto_tokyo
続いて農水省・原田さんによる日本の畜産業講義始まりました。RT @hideoharada: 「牛の会」門崎丑(かんざきうし)の千葉さんのお話から。 http://t.co/RQEYtCKJrf
2013-05-12 19:17:36
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平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
山形の甲州ワインを飲みのみしつつ、牛について勉強中。 http://t.co/OyE2ZLcMnM
2013-05-12 19:19:44
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平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
さぁ、これから牛を食べ尽くします！まずはトウガラシとサンカクの湯引き。 http://t.co/MrxyyVYgQE
2013-05-12 19:30:39
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平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
今度は岩手のワイナリーの赤。この秋にできるワイナリーのワインをお先に… http://t.co/FQM0HmWWPS
2013-05-12 19:53:36