2013年5月12日 日本の肉を食べる会① いわて門崎丑を食べ尽くす

ワイン&フードジャーナリストの鹿取みゆきさん、農水省原田英男さん主催による、日本の肉を食べる会第1回は新宿御苑「勘之丞」にて。岩手の畜産家「いわて門崎丑 格之進」千葉祐士さんによる肉の解体実演と詳細解説、山形県・酒井ワイナリー酒井一平さんのお話を伺いながら、肉の各部位とワインを楽しみました。 いわて門崎丑 格之進 http://kakunosh.in/ 続きを読む
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鹿取みゆき @miyukikatori

本日は【日本の肉を食べる会①/門崎丑を食べ尽くす】。牛肉を食べるってどういうことなのか?皆さんとおいしく体感します。今回は岩手の畜産家、「いわて門崎丑 格之進」千葉祐士さんと山形県で半農半畜を目指す酒井ワイナリーの酒井一平さんのコラボレーションが実現。

2013-05-12 13:47:57
鹿取みゆき @miyukikatori

日本の生産者同士が繋がって、食を、農業を伝えていければいい。

2013-05-12 13:48:25
原田 英男 @hideoharada

これから「肉の会」<新宿御苑前「勘之丞」さん。「門崎丑」をいただきます。 http://t.co/HwxTr9TdfO

2013-05-12 17:37:17
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原田 英男 @hideoharada

「牛の会」門崎丑(かんざきうし)の千葉さんのお話から。 http://t.co/QVpzPxgzrW

2013-05-12 18:11:30
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原田 英男 @hideoharada

これから、このウデ肉を解体する→ミスジ、ウワミスジ、トウガラシ、サンカク、コサンカクに。 http://t.co/zIdtA3Usje

2013-05-12 18:36:02
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ぇふわら @efuwara

部位による肉の硬さについての説明。硬い肉は焼けば焼くほど、不味くなるとのこと。 http://t.co/J9d9zemPYP

2013-05-12 18:45:47
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ぇふわら @efuwara

ミスジという部位。綺麗にスジが入っているのが見えますね。 http://t.co/UpsOxxOPus

2013-05-12 18:53:45
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橋本麻里 @hashimoto_tokyo

いわて門崎丑の解体ショーにゅっと。 http://t.co/KkY1OYcMVp

2013-05-12 18:54:46
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タサキフミコ @mike0764

勘之丞さんで門崎丑解体ショー。熱い解説付き! @ 勘之丞 http://t.co/FMxYTupKyQ

2013-05-12 18:57:20
原田 英男 @hideoharada

山形・酒井ワイナリーの酒井さん。「門崎丑の会」 http://t.co/PbdjwwHEAq

2013-05-12 19:10:32
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橋本麻里 @hashimoto_tokyo

続いて農水省・原田さんによる日本の畜産業講義始まりました。RT @hideoharada: 「牛の会」門崎丑(かんざきうし)の千葉さんのお話から。 http://t.co/RQEYtCKJrf

2013-05-12 19:17:36
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平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

山形の甲州ワインを飲みのみしつつ、牛について勉強中。 http://t.co/OyE2ZLcMnM

2013-05-12 19:19:44
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橋本麻里 @hashimoto_tokyo

(原田さんとはGCM関連でご一緒することが多いので、ご本業の話を伺うのは実は新鮮かもw。)

2013-05-12 19:22:33
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

さぁ、これから牛を食べ尽くします!まずはトウガラシとサンカクの湯引き。 http://t.co/MrxyyVYgQE

2013-05-12 19:30:39
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原田 英男 @hideoharada

門崎丑のトウガラシとサンカク。湯引きカルパッチョ。 http://t.co/GkKh3XfYIC

2013-05-12 19:35:09
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平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

今度は岩手のワイナリーの赤。この秋にできるワイナリーのワインをお先に… http://t.co/FQM0HmWWPS

2013-05-12 19:53:36
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コメント

K.M@餅つき行かな @Slight_Bright 2013年5月13日
んー、にくいw。食べ方によってカットを変えてる様にみえるが、その辺が食感にどう影響するか?等なかなか興味深い。。。
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游鯤 @yusparkersp 2013年5月13日
門崎ってのは安倍vs源氏の黄海の戦いの古戦場。暖かくて良い土地だ。
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