鯛飯と大根サラダ

芝樹 @siba_29

ここにラグーナ蒲郡で買ってきた、一尾500円の鯛がありますね。 http://t.co/uxzb3GPmSf

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ウロコを取りますね http://t.co/5sqvrXUjnk

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お腹を切ってワタとエラを抜きますね http://t.co/ehnjQnO7NE

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切り込みを三本入れて、岩塩を塗り込んで、十分くらい置きますね http://t.co/lYDnwpxBfD

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その間にお米をといで３０分くらい水に浸して置きますね http://t.co/xjHfCiBag0

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お米を浸けている間に、鯛をとろ火で焦げない程度に２～３０分焼きますね http://t.co/5RQ2FcBWTn

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鯛を焼いている間にだし汁を作ります。昆布と鰹節と薄口醤油に日本酒を入れて、弱火で３０分煮ます。沸騰しそうになったら昆布と鰹節を出します。 http://t.co/tdKfA3dYL3

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その間暇なので山芋とオクラと長ネギを用意して http://t.co/PucXb1YPzv

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長芋を千切り、オクラを輪切り、ネギを粗みじん切りにし、上に鰹節を乗せ、麺つゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1を混ぜたものを上からかけて、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。 http://t.co/owF6uWl37h

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鯛が焼ける頃です。 http://t.co/JNFR2BPjkG

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そうしたら土鍋に水を切ったお米を入れて……（あ、先ほど出し汁の分量忘れてました。お米五合なので、水５カップくらいです。目安として。）鯛を上に乗せ、薄口醤油と日本酒少々をかけ、強火でひと煮立ち。煮立ったら弱火で２０分です。 http://t.co/gfEyTDjO2m

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その間に先ほどのサラダが良い感じに味が沁みてると思うので、上から海苔を揉んでバラバラにしてかけます。お味噌汁もこの間に作ってしまいましょう。 http://t.co/GALnSlZ7PN

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２０分経ったら火を止めて、更に２０分蒸らし……（その間に洗い物するといいです）鯛めしの完成です。小骨やヒレを取り除いて混ぜ混ぜして食卓に出しましょう。 http://t.co/ua9qKhJE7N

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芝樹 @siba_29

そして食べます。バジルなんかかけても美味しいです。 http://t.co/QhOMiKxpl4

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