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芝樹 @siba_29
ここに小麦粉160gと黒砂糖80gと卵白と卵黄がありますね http://t.co/MArFNFMzWf
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芝樹 @siba_29
まず黒砂糖20gを振るいにかけてボールに入れ、その上に卵白を落とし、もったりするまでかき混ぜます。 http://t.co/ZiF9qi0tLf
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芝樹 @siba_29
卵白がもったりしてきたら黒砂糖をもう20g追加で入れて、更にかき混ぜます。 http://t.co/WURvTuKn4V
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芝樹 @siba_29
大体角が立つ程度になったら、黒砂糖のメレンゲの完成です。一旦冷蔵庫に入れておきます。 http://t.co/GGO7MPJ18K
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芝樹 @siba_29
別のボールに黒砂糖の残り40gと小麦粉を振るい入れ、卵黄とサラダ油大さじ1を入れ、卵黄が粉に馴染むまで手でかき混ぜます。 http://t.co/O2FThqu6Sv
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芝樹 @siba_29
粉が大体均一になったら、先程作ったメレンゲを投入して、一つに纏まって艶が出るまで手で捏ねます。 http://t.co/jsKeN2Tb9M
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芝樹 @siba_29
こんな感じになるまでですね。 http://t.co/0ByC72fawe
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芝樹 @siba_29
この辺りから揚げ油を中火で熱し始めます。 その間に手にサラダ油を塗り、ピンボールより少し大きい程度に生地を丸めておきます。 http://t.co/T5i3yel2eX
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芝樹 @siba_29
丸め終えると大体三分くらい経ってるので、揚げ油が150~160前後になっているかと思います。菜箸を入れて泡がちょっと出るくらいになってるか確認します。 http://t.co/RxGp6NuwqM
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そうしたら菜箸の上を転がらせるように丸めた生地を静かに入れて、くっつかないように気をつけながら油の中をコロコロところがします。 http://t.co/VHtYgWWJ1K
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良い感じに膨らんできました。揚げている途中は小まめに菜箸で温度確認しましょう。温度が高すぎるとすぐ焦げてしまうです。 http://t.co/PGE2xyG7e7
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芝樹 @siba_29
竹串を中に通して、生地がくっつかなくなったら油から上げて、サーターアンダギーの完成です。 http://t.co/40iO1NMpJt
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芝樹 @siba_29
というわけで朝食のサーターアンダギーでした。普通はメレンゲ作らずにベーキングパウダーで作るのですが、切らしていたのでこんな感じに。何となくクッキー生地みたいになってそれはそれで美味しかったです。 http://t.co/DyMNMhfl25
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