第二回　京都をつなぐ無形文化財審査会

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【中継のおしらせ】７／３０火曜日10時〜　第2回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会を放送します。公式サイト→ #kyoto http://t.co/Wsi9QoIDcS 中継→ ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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【中継のおしらせ】８／２　１３：３０〜　シンポジウム京都創生推進フォーラムを放送します　公式サイト→ http://t.co/usSms7JY33 #kyoto 中継→ ( #kyoto live at http://t.co/bpYj5qOuW9)

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【中継のおしらせ】明日７／３０（火）10時〜　第2回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会を放送します。公式サイト→ #kyoto http://t.co/Wsi9QoIDcS 中継→ ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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【中継のお知らせ】本日10時～ 第2回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会を放送します。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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10時～放送の第2回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会の公式サイトはこちら→http://t.co/ikPTtxmPVu ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS )

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第2回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会の放送を開始しました。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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まずは文化市民局の永井理事より挨拶が行われています。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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永井理事「今年の10月にはユネスコの無形文化遺産への”和食”の認定が行われる予定です。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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続いて、審査会の議題に移ります。配布資料の説明が行われています。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「選定案は「京の食文化－大切にしたい心、受け継ぎたい味と知恵」です。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「京都は消費地である都市部と生産地である農村部が近接し、食を通じた循環を作り出してきた。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「仏教思想と相まって、野菜を中心とした食文化を育むとともに、琵琶湖や近海だけでなく遠く北海などから水産物が運ばれ、製造技術や調理法の創意工夫によって食文化を発展させた。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「京の食文化の観点として「暮らしが育む食文化」「暮らしを支える食文化」「暮らしを彩る食文化」「もてなしの食文化」の4つに分類している。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「「暮らしが育む食文化」として、おばんざいやおきまり料理、行事食、儀礼食、麺類などが挙げられる。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「「暮らしを支える食文化」として、野菜や漬物、乾物や豆腐などの加工品、塩干物などの魚、出汁をベースにした味付け、市場、包丁や金網といった道具などが挙げられる。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「「暮らしを彩る食文化」として、お茶やお菓子、清酒が挙げられる。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「「もてなしの食文化」として、五色・五味・五法を五感で愉しむ京料理や料理屋、仕出し、食空間を演出するしつらえが挙げられる。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「パブリックコメントをとる予定にしている。内容については市民の皆さんの声を聞いていきたい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「選定後の普及啓発案として、HP・パンフレット等での広報を行う。「おばんざい」「行事食」など具体例を何点か選び、重点的に周知する。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「また他に普及啓発案としては、料理教室の開催なども行っていく。前回、学校給食の話も出てきたので、教育委員会の方から現在の取組について説明してもらう。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局（教育委員会）「業者の方から漬物使用の打診があった。1人ずつの個別包装であれば可能という方針である。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局（教育委員会）「お茶は回転釜などの対応が難しい。また、クラスごとにやかんの保管設備を置くこともできず、牛乳の提供がやむを得ない状況である。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局（教育委員会）「食材は一括調達している。7万食を確実に調達しなければならない。学校ごとで仕入れするというのは検査なども考えると難しい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局（教育委員会）「配膳から食事終わりまでは45分が目安。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「普及啓発案は他には、専門家の任命や市民の登録、功労者に対する表彰というものも考えている。委員の皆様のご意見を頂戴したい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)