2013年8月7日

佐々木俊尚「フリーランスライターとしての食と健康管理」

8/6に品川コクヨホールで行われた北海道大学主催のイノベーションフォーラム「いまこそ”家・めし” ーちょっと未来の健康生活」でジャーナリスト佐々木俊尚がゲスト・トークを行ないました。 食についてのトークは初めてでしたが、かなりおもしろい内容で、ライターの梅津有希子さんがリアルタイムでツイートして下さったので、まとめてみました。
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orcajump @orcajump

明日東京のコクヨホールで食と健康を考えるイベント開催です。北大のイベントなのに東京で。お間違えないようにいらしてください。当日のお席もあります。佐々木俊尚さんと松尾たいこさんが初めてご夫妻でイベント登場です。http://t.co/ixFXcECspr

2013-08-05 23:31:48
orcajump @orcajump

北海道大学、イノベーション・フォーラム始まりました。#家めし

2013-08-06 14:24:41
梅津有希子 @y_umetsu

佐々木俊尚さんが、今日作ったお昼ごはんを解説中。基本はまな板と包丁で作れるもの。最近の調理器具は細分化しすぎて、ものが増えるので使わない。#家めし http://t.co/UkfpI5wc7y

2013-08-06 14:28:49
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HAMANAGA/kiyotaka@インチキ里暮らし @jorvfm

@taikomatsuo @sasakitoshinao .#家めし 70年代の日本の食生活は基本食材でのみでつられていた。

2013-08-06 14:33:50
梅津有希子 @y_umetsu

佐々木さんが大学生の頃はレストランはほとんどなく、せいぜい飯倉の「キャンティ」。バジリコのパスタが有名。当時はバジリコのパスタなんてなかった。#家めし

2013-08-06 14:34:08
松尾たいこ(東京・福井・軽井沢の多拠点生活・愛犬は元保護犬うずめちゃん) @taikomatsuo

夫( @sasakitoshinao )が学校が終わって土曜日のお昼に家に帰ると冷えたごはんにボンカレーがかかっていたそう。電子レンジはまだなかったからごはんは温められなかった。#家めし http://t.co/TJ0LHLG09M

2013-08-06 14:41:54
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梅津有希子 @y_umetsu

バブルでよかったことは、日本の外食が一気に充実したこと。タイ料理とか、それまでになかったジャンルがどんどん出てきた。#家めし

2013-08-06 14:42:22
orcajump @orcajump

佐々木さんは、山登りをやってたので料理が得意。大学のころは山登りばかりしてた。#家めし

2013-08-06 14:44:20
梅津有希子 @y_umetsu

佐々木さん、新聞記者時代は激務で家着くと夜中の3時。家を出るのは朝の5時。転職後も記者時代の激務が原因で、大病を繰り返す。健康生活に目覚め、定期的に断食施設に行くように#家めし

2013-08-06 14:53:30
梅津有希子 @y_umetsu

断食道場で、断食明けにいただいた味噌汁のだしの味•濃さに衝撃を受けた。昔の人は少ない調味料で調理していた。この味噌汁で古代の味を体感したかのような気づきがあり、今の自炊の基調となっている。にゃるほど。#家めし

2013-08-06 15:00:14
梅津有希子 @y_umetsu

日本のコンビニのシュークリームは質が高くて美味しい。ローコンテキストな、わかりやすい美味しさ。日本の伝統食材を使ったハイコンテキストな調理を広めて行くのが今後の課題ではないか。経済格差ではなく、スローフード格差#家めし

2013-08-06 15:05:16
梅津有希子 @y_umetsu

佐々木俊尚さん、料理ジャーナリストみたいだ。いやーおもしろかったー。#家めし

2013-08-06 15:07:20
リーザライス @leezzarice

4列前に佐々木俊尚さんがいる。普段は鉄がまで米炊いてるそうだ。

2013-08-06 15:38:05
梅津有希子 @y_umetsu

松尾たいこさん、料理研究家の土屋敦さん、北大の方々が加わり、パネルディスカッションスタート。健康格差の話。#家めし http://t.co/7BhbttTqZk

2013-08-06 15:53:31
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梅津有希子 @y_umetsu

佐々木俊尚さん。所得格差が原因で、基礎調味料市場が戻ってきている。ロードサイドの町の若い夫婦は、工場勤務の夫が早く帰宅し、収入も少ない。ラクできる「◯◯の素」などは高いので、基礎調味料を駆使してがんばって作る。#家めし

2013-08-06 16:02:49
梅津有希子 @y_umetsu

油の摂取が少なすぎるのも問題。マクロビオティックの人は、かえって不健康な人も。玄米を咀嚼できていない人も少なくない。炊き方に問題がある場合も。#家めし

2013-08-06 16:17:40
梅津有希子 @y_umetsu

田園都市線の男性は長生き。一定の収入があり、ベッドタウンに住み、妻は専業主婦(が多い?)=家庭料理が充実しているということか。北大橋本努さん。#家めし

2013-08-06 16:22:59
Kiyoshi Y @kiyoshiy4

佐々木俊尚さんのおっしゃるスローフード格差っていう考え方面白い。収入はあっても食事に時間かけられない、心の余裕やライフスタイルのない人をいうそうだ。

2013-08-06 18:29:04
HAMANAGA/kiyotaka@インチキ里暮らし @jorvfm

#家めし フォーラムで気になった点を防備メモ:http://t.co/lH4KhXNW6D 公式議事録がUPされるようなら告知いただくと助かります> @orcajump 様。関係者の皆様お世話になりました。

2013-08-06 20:21:24
KK ケイケイ @Kei_Kay

生きる基本はまず食からですね。 /初のパネルディスカッション終了ー&しかも夫婦で:北大イノベーション・フォーラム via @taikomatsuo @sasakitoshinao http://t.co/hCXWAGUoB9

2013-08-07 20:40:28

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