日本の肉を食べる会② 千代幻豚を食べ尽くす
第１回「門崎丑を食べ尽くす会」に続く第２回のテーマは千代幻豚。渋谷・ボングーノウを会場に、生産者自身による解説、半頭の枝肉解体、料理にマリアージュさせるワイン生産者による解説、養豚産業についての解説など盛り沢山の、講義＋食事会形式によるイベントでした。
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hashimoto_tokyo
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山猫だぶ㌠
@fluor_doublet
明日は豚肉について勉強してきます。千代幻豚だということです。前回の門崎丑は美味しかったです。ごちそうさまでした♪ http://t.co/sX5zbnpQt7
2013-08-10 20:08:21
原田 英男
@hideoharada
「日本の肉を食べる会／千代幻豚を食べ尽くす @ボングーノウ 」15時からです。 http://t.co/d94VZUAfLW
2013-08-11 14:46:38
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原田 英男
@hideoharada
「日本の肉を食べる会／千代幻豚を食べ尽くす」のプログラム： ①千代幻豚の説明 ②お肉の解体 ③養豚のお話(不肖、私めが担当) ④ワイン生産の現場から(機山洋酒工業さん・山梨) ⑤肉の部位ごとの調理法(岩倉さん・ボングーノウ) ⑥ワインの説明 と盛りだくさん！
2013-08-11 14:55:37
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
日本の肉を食べる会２回目 千代幻豚を食べ尽くす に参加中！まずは千代幻豚について学びます。 http://t.co/wJO7DATZi5
2013-08-11 15:24:29
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
千代幻豚は胴が短いのが特徴なのだそう。胴が長いのはバラが多いのでベーコン作るために作ったりするらしいです。
2013-08-11 15:35:58
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
手前にあるのがヒレ。そして背骨を外していきます http://t.co/vj8AUj3xsf
2013-08-11 16:28:52
橋本麻里
@hashimoto_tokyo
解体終了。モモ肉と豚骨。ここからは農水省・ 原田さんの講義です。 http://t.co/Flo97NsHGZ
2013-08-11 16:30:16
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