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il tram
@il_tram0615
「茄子のアンチョビとドライトマトマリネ」 さすらいの八百屋川田のおっちゃんが今日は茄子をくれたのでマリネに。それにしても、川田のおっちゃんがくれる野菜はいつも立派。 今回の茄子もかなり立派。負けました http://twitpic.com/2p7wv5
2010-09-17 19:10:07
il tram
@il_tram0615
まずは茄子を縦半分に切って並べたところに強めに塩をふって一時間置きます。すると... http://twitpic.com/2p7x2j
2010-09-17 19:10:37
il tram
@il_tram0615
一時間後には茄子の表面が汗ばんできます。その汗ばんだ茄子の表面の汁を丁寧に拭き取ってあげます。そーっと優しく拭き取ります。これが大切 http://twitpic.com/2p7xlb
2010-09-17 19:12:51
il tram
@il_tram0615
そうしましたら、マリネ液を作ります。クツクツ煮えたぎったオイルに自家製のアンチョビとドライトマトを惜しげもなく投入します。そして、優しくフライパンを揺すってあげます http://twitpic.com/2p7xvm
2010-09-17 19:21:59
il tram
@il_tram0615
そして、両面を揚げ焼きにした茄子にマリネ液をそーっとかけてあげればあっという間に完成です。 滴り落ちるほどたっぷりなマリネ液とともに茄子を口に運んだ瞬間、快楽の世界へと導かれる事間違いなしでございます。 http://twitpic.com/2p7zuh
2010-09-17 19:24:34