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日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり

世界で巻き起こる日本食ブームに伴って高級日本酒の出荷が国内外で伸びている。だが、原料米である山田錦が足りず、酒造メーカーは造りたくても造れない状況に陥っている。生産数量目標のもと、原料米の生産も制限されているのがその元凶だ……。
国内 農業政策 日本酒
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ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity
日本酒ブームなのに 酒米・山田錦が足りない http://t.co/jDtlU3lBIB :日本食ブームに伴って高級日本酒の出荷が国内外で伸びている。だが原料米である山田錦が足りず、酒造メーカーは造りたくても造れない状況だ。
記事に寄せられたコメント
タクラミックス @takuramix
ん?酒米なら山田錦以外もあるじゃん…と一瞬思ったが、「主食米と酒米が同じ扱い」という問題があるとは知らなんだ!これは大問題!>日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/2YwLmdUK2L
ひもたろう @himotarou
農家にも余力があり、需要もあるのに酒造好適米の増産ができない。役所が悪いというが、その制度は農家の声で決まった。民意を軽視する気はないが崇め奉る気にはなれないな。 / “日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極…” http://t.co/WJtBF2nXwN
199 @TE199F
日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/2NOOyefJvi クールジャパンを推進するなら、こうした旧来からの歪みを正していかないと。
大江昇 @TKDOMO
日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/w8uMz6tGAE 農作物の生産調整って基本的に値段釣り上げるためなのかな…?
hiruhikoando @hiruhikoando
[農業]そもそもクールジャパン政策の主役はアニメとかではなくてこういったもののはず。そのうちカリフォルニア産山田錦とか出回たらどういう顔になるのかと。 / “日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WE…” http://t.co/SMKLxqEoAZ
タナカンプ@ハシゴ酒ブロガー'78 @sta7ka
へえ。おいしい日本酒のみたいからいい方向にいくといいなあ #カンプ脳 / 日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/mU8bx5qoJC
unamu_s @unamu_s
「農水省によれば『農家が望んだから』だという」→これがウソならば何も言いようがないけれど、それなりに事実ならば現状のままを望む農家もそれなりにいるようにも思える。 / “日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極…” http://t.co/CtO6Y3m3dx
やれやれ @geny
酒飲みではありませんが、こういう不自然な規制はなくしてほしいですね。日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/tB3tvfPbP8
いーえっく @aqilaEX
日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/8Ti4Iz3bEU 思考停止のおじいちゃんだらけの世界だからなぁ
メゲルヴ @megerve
しなくてもいい輸出するために表現規制なんかする暇あったらクールジャパン政策はこういう問題を解決する努力をしてください http://t.co/WZ1AlKrfQz
You-meとかU-meとかそういうの @anatawatashihtn
「ここで疑問となるのは、主食用米の“価格維持”を図るために行われている「生産数量目標」の中に、なぜ主食用には適さない酒造好適米が含まれているのかということである。」 http://t.co/utE7kxnUvL
しん @shinshin8888
知らなかった。酒米(酒造好適米)と飯米って、区別されてないんですね。//日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/VPPdHLYKEk
元谷 文則 @moddy
うん、まぁ…こういう見方をすればそう言えるねっていう記事。獺祭はNYで最も売れている日本酒だそうな。 → 日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/DrQX0XFVNW
kaz-di @kaz_di
日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/nB3AbdQWsj お役人のやることは、いつでも自分のこと。国や国民のことを考えていない
まんじゅれ🌸 @mayupp
日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/cfx3Gde3Ct 獺祭うまいよね…
まぁ!さん @marbleriver
日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/uC8gipJNhD 今年は米不足が予想されていたけど、やはりここにも影響出たか。
インナーマッスル @kituneponyo
山田錦は作るのが難しいから簡単に増産ってゆうても無理やろーと思って読んだら普通に農政がアホやった http://t.co/GfwEGAdrTO
mmasuda 香港加油 @mmasuda
日本酒って大量生産するようなものじゃないと思うんだがなぁ。 > 日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/x1d94L0jzO
NOV1975 @NOV1975
でも農政が「ブーム」に軽々しく左右されるってのも変な話。むしろ受容予想ってのがどういう風になされているかと外れて余った場合のどうなるかあたりについて切り込んでほしい。 / “日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここ…” http://t.co/MFc6Q6ZdM9
Scally@ヤマヘイクノデス @scally_westjp
日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり http://t.co/R4WwRpIzYI 「農家の大半は農業の置かれている状況を正しく理解できてない。」というのが実情。その時その時の場当たり的な要求をしてきたツケ。
さいこう @psy_kou
生産数量目標のもと、原料米の生産も制限されているのがその元凶・・・農政、何考えているの ⇒日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/KtYHlx0yfp
ちおね@長崎 @chione70
なるほどねぇ…とは思うものの、よくある話みたいな。 日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/FedVx40SfA
だいおう @daiou
色々と知らなかったー / 日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない 農政の謎、ここに極まれり WEDGE Infinity(ウェッジ) http://t.co/wW8n1Fr5Sr
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コメント

長峯明子 @xshochanx 2013年9月17日
農業を経営出来る人を投入しないと何も変わらない。農協じゃ役に立たないの。売れるものをどんどん作らないとね。
sis_sis @sis_sis 2013年9月17日
山田錦が足りないのは、いわゆる「YK35伝説」の結果でしょう。元々は地域性があったのに、今は全国どこの酒造会社も山田錦を求めるようになって、それで需要と供給のバランスが取れなくなった。備前雄町も一時期そんな感じだったけど。
kartis56 @kartis56 2013年9月17日
農業を経営する人を、農水省に入れなきゃ変わらないよね。他人事だからああなんだし。
endersgame @endersgame3 2013年9月17日
山田錦以外の酒造好適米なら作れるってこと? sis_sis
宇治金時 @uzikin 2013年9月17日
ちゃんとした酒造会社だと縛りが無くなったからと言ってノウハウが全くない農家が「山田錦が儲かるらしいぞ」ってほいほい作ったのを買うとは思えないんですけど。お役所だけの問題なの?
言葉使い @tennteke 2013年9月17日
焼酎が大ブームになったときはサツマイモが不足して~って話しがあったけど、まぁなんとかなんじゃないの?
endersgame @endersgame3 2013年9月17日
uzikin ノウハウを持った農家が休耕田使って作ってもいいわけで。農協はそういう紹介やってるでしょ。  tennteke 芋の場合のように市場の動きの結果として不足してるのなら別に何にも問題ないかと。
Scally@フユヤマハイカナイマン @scally_westjp 2013年9月17日
剣菱なんかは集落の田んぼを丸ごと買い付けたりしてるね。三田から吉川に抜ける辺りの道路沿いには剣菱の幟が立ってて山田錦をアピールしてる。毎期、ちゃんと買い付けてくれれば経営が成り立つし、農協への依存も軽減できるんじゃないかな。
三月レイ@内調39課ニコ技室 @mitsukirei 2013年9月17日
こちら雄町米の生産現場ですが、宅地化が進み田んぼも減ってますね。売り手はあるけれど後継者がいなかったりで。相続税納めるために田んぼを売った家もあるし。
三月レイ@内調39課ニコ技室 @mitsukirei 2013年9月17日
雄町は山田錦より作るの難しいって話だし。
WartimeHCRaft @WartimeHCRaft 2013年9月17日
農家の要求に応じただけなのになんで農林水産省叩く奴がいるの? 農政は農家全無視で進めろって事?
ルル @after_zero 2013年9月17日
農業経営ができる人も必要ですが、もっと商業ベースで世界の流行や需要をフレキシブルに予測できる人が必要なのかも。山田錦が必要になったからといって一朝一夕に作れるものではないですしね。
ぱしゅ @h15sr 2013年9月18日
米が配給制からなし崩しに自主流通に切り替わったのが終戦から24年も経った昭和44年。それまではとにかく作れで味の事もお構いなしに増産増産で食料が行き渡るよう国が全て買い上げ自主流通は闇扱い。ところが需要が供給を下回ると一転、米はどんどん余るが売れる時には統制してたのに余るとなったら自主流通しろ、なーんて損の押しつけを国が集票基盤でもあった農家に言えるはずもなく。まあ、集票してくれないにしても高く売れる時には高く売らせなかったのに安くなったら勝手に売ってくれ、じゃ暴動も起きるわ
ぱしゅ @h15sr 2013年9月18日
んで、国が一元管理で買取し続けても米の需要はどんどん下回り、都度農家から高く買い売る時にはそれ以下で売る逆ザヤが発生した。ので、国はこの逆ザヤを何とか小さくしようと、売り先を増やすのではなくとにかく生産量を減らそうとした。しかし、食糧不足の折に作ってしまった一大供給地は既に稼働(八郎潟や北海道など)。一律で減反しても生産量が多い県はそれでもまだ作れるが、少ない県では農家が自分で食べる分さえ作れない程の減反になってしまった。
ぱしゅ @h15sr 2013年9月18日
そりゃあ「農家が望んだから」な話だって出るさ。売る事よりも、他の経済作物への転作や生産量自体の低下しかやってこなかったんだもの。自分家で食べる米さえ作れないのに酒米の枠は別枠で残せ、なーんてな理由、通用するはずないだろうに。
ぱしゅ @h15sr 2013年9月18日
にしても国が一元管理で逆ザヤでの買い上げ+古米、古古米までの保管に掛かる経費を持つのと、どぶろく特区なんてなちゃちいものではなく米を使った酒の税制面での優遇やどぶろくを作る自由を与えた場合(この場合は酒税が減る)、どっちのほうが国庫に負担を掛けないのかなあ?
sis_sis @sis_sis 2013年9月18日
米全体の生産総量は決まっていて、需要が増えたからといって酒造好適米の生産にスイッチしようとしても、酒造好適米というのは普通の米よりも生産が難しいので、安易に切り替えられないのです。それこそ土壌の改良から必要になったり。
sis_sis @sis_sis 2013年9月18日
山田錦の需要が増したのは1990年代前半の吟醸酒ブームからで、消費者の要求というより、いわゆる「YK35」でないと品評会において高評価を得られなくなったからです。全国の酒造メーカーが山田錦を求めるようになり、需要が供給をオーバーした。
sis_sis @sis_sis 2013年9月18日
その土地に適した酒造好適米というのが現に存在して、それを使うことで生産地域による味の差も生じていたけど、全国どこでもYK35になって地域差は薄れていったし、杜氏の出身地(その土地の技術)でしか差異がつけられなくなった。
sis_sis @sis_sis 2013年9月18日
全部が全部、山田錦を使う必要なんてないんですよ。だけどYK35が美味い酒の指標になってしまったので、ヒジネスを考えるとYK35の酒を造らないともいえない状況になってしまった。こうした状況がベースにあって、山田錦の不足というのが後に顕在化してくるわけです。
sis_sis @sis_sis 2013年9月18日
YK35ブームが始まって20年ぐらい経過したけど、今もYK35が品評会で高評価を得られる現状は変わっていないし、「YK35の酒があれば赤字を軽減できる」みたいなことを含め、YK35が伝説と化しているからこそ「足りない」という状況がある。異なる酒造好適米をチョイスするメーカーも増えてきましたが、根本解決には至らない。
sis_sis @sis_sis 2013年9月18日
品評会向けだと「YK35」で、多少のアルコール添加をして香りを引き出した酒が強い。むしろ「それ以外は出てこなかった」という時期が存在した。ただ、山田錦というのは芯まで磨かないと真価を発揮しない米で、一般的な価格の酒には向いていないので安易に増産もできない。もちろん前述したように生産が難しいというのもある。丈が高くて、強風ですぐに倒れてしまうとか、そんなこともあったような。
K.M@物理帝国原理主義 @Slight_Bright 2013年9月18日
管見の中で、米は貴重な主食にまわし酒造りはそれ以外の穀物などで、と言った山本覚馬が読んだら、果たしてなにをおもうか。。。http://plaza.rakuten.co.jp/aidzunohyakushou/diary/201110130000/
くみちす ⋈(3D生主) @ahoaho1313 2013年9月19日
農家が望んだから民意ってのは片手落ちだ。価格維持の為の生産調整は生産農家にはありがたいだろうけど、消費者はほとんど望んでないことだ。酒造と消費者の意見、利益をおざなりにして、農家を保護してるんだ。一部の利権を重視し過ぎて多数の消費者の利益がないがしろにされている。やっぱり政治家の問題だよ。
言葉使い @tennteke 2013年9月20日
つか、私が情報に手を伸ばしてないから知らないんだけど、日本酒ってブームなの?嫌悪しているわけじゃないからデパートの日本酒売り場に行くと一見には把握出来ないほどの日本酒が置かれているけど、じゃんじゃん売れているとは思えない。
endersgame @endersgame3 2013年9月20日
総量の問題ではなく山田錦の人気が高いのが問題なのだ といいたいのなら興味深いのでデータなり何なりだして欲しいところ、そうでないならノイズ
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