2013年9月20日

豚肉にケチャップを絡ませると絶品! 豚肉のケチャップ照り焼きレシピ

簡単だけどしっかり美味しくて、お弁当にも◎なひと品です。ケチャップはときどきものすごく“いい仕事”をします!
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世界文化社 ブックニュース(ナナ子) @sebun_digital

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2013-09-20 12:58:10
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【豚肉とケチャップ】豚肉は水分が多いので、ケチャップをからませて、ちょっと洋風に仕上げました。大切なのは、豚肉にしっかり焼き色がついてからたれを入れ、強火で短時間で仕上げること。食欲をそそるおいしそうな照りがつき、豚肉もかたくならずに焼き上がります。

2013-09-20 13:00:54
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【豚肉とケチャップ2】※野崎洋光さんの「崎」の字は、正しくは「立つ崎」です。

2013-09-20 13:01:05
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【豚肉とケチャップ3】 ■材料(2人分) 豚ロース厚切り肉(120g) 2枚 ☆酒 大さじ4 ☆みりん 大さじ4 ☆醤油 小さじ2 長ねぎの青い部分 1本分 トマトケチャップ 大さじ2 サラダ油 大さじ1

2013-09-20 13:01:26
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【豚肉とケチャップ4】 ■作り方 [1]豚肉は赤身と脂身の間の筋を切る。☆印の調味料は合わせておく。

2013-09-20 13:01:39
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【豚肉とケチャップ5】[2]フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を並べて中火にかける。厚みの半分まで色が変わったら裏返す。途中でペーパータオルで油や汚れを拭き取る。

2013-09-20 13:01:51
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【豚肉とケチャップ6】[3]裏面にも焼き色がついたら、長ねぎの青い部分を加える。強火にして[1]で混ぜ合わせたたれを加え、煮立てて肉をいったん取り出す。

2013-09-20 13:02:03
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【豚肉とケチャップ7】[4]半分くらい煮つまって泡が大きくなってきたところでトマトケチャップを加え、肉を戻し入れ、フライパンを回しながら肉にからませる。

2013-09-20 13:02:15
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【豚肉とケチャップ8】 ☆アドバイス 豚肉は加熱すると、身も脂もかたくしまります。筋切りをしてから焼くと焼き縮むことなく、食べるときも噛み切りやすくなります。ひと手間かかりますが、ぜひ行ってください。

2013-09-20 13:02:34
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【豚肉とケチャップ9】 ~『野﨑洋光 和のおかず 決定版』(野﨑洋光)より抜粋

2013-09-20 13:02:47
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【豚肉とケチャップ10】 ■過去配信記事 蒸すだけでごちそうに!“分とく山”野崎さんの牛肉とトマトの重ね蒸しレシピ 【Facebook】⇒ http://t.co/NhF2gqJA 【togetter】⇒ http://t.co/ui78d3wx

2013-09-20 13:03:18
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【豚肉とケチャップ11】名店の料理長が教える絶品和食をもっと知るならこちらの本をどうぞ>> http://t.co/NLECUtrXBa

2013-09-20 13:03:42
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ケチャップはときどきものすごく“いい仕事”をします! http://t.co/NW9nfmkCxE

2013-09-20 12:56:03
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