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料理オンチでも出来る鶏油

ヒマだったので以前からやってみたかった鶏油(チーユ)を作ってみました。 料理は苦手なので不安もありましたが思ったよりも上手く出来たので満足しています。 参考にしたのはこちら http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/2012/06/post-5fde.html 続きを読む
レシピ 鶏油 料理
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鶏油のベースになる鶏皮はスーパーで買えます。
300gで大体220円程度ですからお気軽ですよね。
買ってきた鶏皮を一口大に切って熱したフライパンに並べてあとはひたすら弱火で......。

15分後

最初はこんなに敷き詰めて大丈夫かいなと思いましたが結構身は小さくなるんですね。

30分後

sin sato @StudioLoversbox
そろそろひっくり返すかな? http://t.co/niADDkYysU
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sin sato @StudioLoversbox
ひっくり返した。さらに30分くらい。 http://t.co/vVms5k6b0n
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さらに熱しますが大体10分くらいで油は出し切った感じに。もっとかかるかと思いましたが。

ここで香りつけのネギとにんにくを投入します。

ネギとにんにくは大体1~2分程度で取ります。アクが出るからかな?

そして皮も皿に移して油を網で濾しながらビンに移します。

思い切りこぼした。

sin sato @StudioLoversbox
大さじ二杯ぶんロスしてしまった。

ついでにフライパンに残った油を使ってチャーハンを。先ほど使用した鶏皮とネギ、にんにくを具にします。

sin sato @StudioLoversbox
鷄油で使ったネギと鷄皮入りの「鷄油チャーハン」出来たよ。 http://t.co/cYvVHAVk9y
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コメント

さとー @310ark 2013年10月15日
ネギとニンニクは焦げない程度まで置いておくといいとのお話をいただきました。1~2分だと香り付けには不十分みたいです。あと作った鶏油は冷蔵庫で保管します。一ヶ月は持つらしいですが早めに使ったほうがいいかもしれませんね。明日は野菜炒めに使います。
kartis56 @kartis56 2013年10月15日
冷めると固まるから瓶に入れるならそこそこ熱いうちに。
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2013年10月15日
鶏油はインスタントラーメンの仕上げに小匙一杯くらい入れても美味しいですよ。ただ酸化した油は体に悪いので、余り一度に大量に作らず、一週間以内程度に食べ切れる量だけ作るほーがいいです。
せんざトモ@apexフレンド募集中(クソエイム) @senzatomo4179 2013年10月16日
(´ρ`)腹減った。コメントも役に立つ良いまとめ。
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