【料理と化学】分子ガストロノミーを学ぶ

かわかつまちこ @machiko22

「分子ガストロノミー」という言葉を知った。http://cake.blog7.fc2.com/blog-entry-73.html　美味しんぼ信者なので、「料理は科学」みたいな考え方は大好き。雄山に泡ソース食わせてリアクションがみたい！

かわかつまちこ @machiko22

【引用】いま世界でナンバーワンと言われているレストランは、料理のサイエンス「分子料理法」を取り入れた店なのである。ちなみに、世界ナンバー２のレストランは、スペインにある「El Bulli」という店で、ここも「分子料理法」の店である（！）http://goo.gl/E51n

かわかつまちこ @machiko22

日本にもあった！分子料理レストラン！！　http://goo.gl/NcII　コース15,000円…だと…！？

かわかつまちこ @machiko22

分子ガストロノミーの番組見つけた　ニコ動ってすごい　http://goo.gl/H9Co

かわかつまちこ @machiko22

エルヴェ・ティスの二冊は図書館でゲット！パラ読みしただけだけど、かなり面白いぞ。「料理好き＝家庭的アピール」だと思ってるヤツはコレ読んで反省するといいよ。 http://t.co/vN3y4ql

かわかつまちこ @machiko22

エルヴェ・ティスの理屈は面白いんだけど、翻訳がまずいなこれは。あと化学式を使った解説が出て来ると全く理解できないｗ リチャード・ドーキンスの利己的遺伝子を竹内久美子が広めてくれたみたいに、うまいこと一般向けに噛み砕いたものが出てくれると嬉しいんだけどなぁ。

かわかつまちこ @machiko22

あとは佐藤秀美というのが何者かを調べてみよう。