牡蠣の醤油漬け 制作方法

美味しそうだったので作り方を教えていただきました。 お買い得の牡蠣を見つけたら作ってみたいと思います。
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ひなの🐾 @hinaojosama

@azukiglg アズキさんのことだからお高い牡蠣を使ってるのでしょう?

2013-11-10 22:14:52
加藤AZUKI @azukiglg

僕がお金を掛けるのは、米と油くらいです。他はまとめ買いとか訳ありとか、「いつでもフツーに手に入るもの」。 QT @hinaojosama: @azukiglg アズキさんのことだからお高い牡蠣を使ってるのでしょう?

2013-11-10 22:25:25
加藤AZUKI @azukiglg

あ、小さいフライパンでアヒージョになっているニンニクは青森産なので、中国産よりもお高いですが、これは譲れない。香りと舌触りがまったく別の野菜なので QT @hinaojosama: @azukiglg アズキさんのことだからお高い牡蠣を使ってるのでしょう?

2013-11-10 22:26:24
加藤AZUKI @azukiglg

三パック300gがこんなに小さくなります。これに牡蠣醤油を浸すます。 http://t.co/56uiL73zW2

2013-11-10 21:55:59
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加藤AZUKI @azukiglg

美味しそうに出来ました!あら熱取れたら冷蔵庫へin http://t.co/vSCW3PT8xb

2013-11-10 22:01:45
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加藤AZUKI @azukiglg

1)油は使わず牡蠣だけ、塩水で振り洗いして水を切ってからフライパンで乾煎り(水が出て来て煮浸し状態になります) QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせていただき

2013-11-10 22:29:20
加藤AZUKI @azukiglg

2)醤油は所謂普通の醤油ではなく「牡蠣醤油」がオススメです。これをオイスターソースに変えてもよいです QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせていただきます。【1

2013-11-10 22:30:05
加藤AZUKI @azukiglg

牡蠣醤油を入れるのは水分をある程度飛ばしてから。味は「冷えるときに染みこむ」ので、フライパンから下ろしてからでもよいです QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせ

2013-11-10 22:30:50
加藤AZUKI @azukiglg

ビニール袋などに熱々のを移してから牡蠣醤油追加でinです。これも粗熱が取れていく段階で味が染みていくんですが、入れすぎると味が濃くなるので、そこはお好みで QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。

2013-11-10 22:31:28
加藤AZUKI @azukiglg

その間に瓶(広口ジャグなどがあれば)を煮沸消毒して伏せておきます。 QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせていただきます。【1】牡蠣だけで 【2】醤油を足して

2013-11-10 22:31:57
加藤AZUKI @azukiglg

油はうちでは冷蔵庫でも凝固しないグレープシードオイルにニンニク、ローレル、鷹の爪を入れたものを冷温から弱火で煮ていって香り出しをします。ニンニクが焦げないよう、必ず低温で。 QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と

2013-11-10 22:32:52
加藤AZUKI @azukiglg

最後に、ジャグにローレルをもう1枚敷いてから牡蠣を漬け汁(牡蠣醤油)ごと移したあと、フタをするような感じでニンニク鷹の爪の油を注いで、フタして粗熱取ってから冷蔵庫へ。簡単です QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)

2013-11-10 22:33:59