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2013年11月10日

牡蠣の醤油漬け 制作方法

美味しそうだったので作り方を教えていただきました。 お買い得の牡蠣を見つけたら作ってみたいと思います。
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ひなの🐾旦那さまは鯱を観ると前のめりになる病 @hinaojosama

@azukiglg アズキさんのことだからお高い牡蠣を使ってるのでしょう?

2013-11-10 22:14:52
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

僕がお金を掛けるのは、米と油くらいです。他はまとめ買いとか訳ありとか、「いつでもフツーに手に入るもの」。 QT @hinaojosama: @azukiglg アズキさんのことだからお高い牡蠣を使ってるのでしょう?

2013-11-10 22:25:25
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

あ、小さいフライパンでアヒージョになっているニンニクは青森産なので、中国産よりもお高いですが、これは譲れない。香りと舌触りがまったく別の野菜なので QT @hinaojosama: @azukiglg アズキさんのことだからお高い牡蠣を使ってるのでしょう?

2013-11-10 22:26:24
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

三パック300gがこんなに小さくなります。これに牡蠣醤油を浸すます。 http://t.co/56uiL73zW2

2013-11-10 21:55:59
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加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

1)油は使わず牡蠣だけ、塩水で振り洗いして水を切ってからフライパンで乾煎り(水が出て来て煮浸し状態になります) QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせていただき

2013-11-10 22:29:20
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

2)醤油は所謂普通の醤油ではなく「牡蠣醤油」がオススメです。これをオイスターソースに変えてもよいです QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせていただきます。【1

2013-11-10 22:30:05
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

牡蠣醤油を入れるのは水分をある程度飛ばしてから。味は「冷えるときに染みこむ」ので、フライパンから下ろしてからでもよいです QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせ

2013-11-10 22:30:50
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

ビニール袋などに熱々のを移してから牡蠣醤油追加でinです。これも粗熱が取れていく段階で味が染みていくんですが、入れすぎると味が濃くなるので、そこはお好みで QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。

2013-11-10 22:31:28
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

その間に瓶(広口ジャグなどがあれば)を煮沸消毒して伏せておきます。 QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と醤油(牡蠣醤油)。 牡蠣が好きらしいので参考にさせていただきます。【1】牡蠣だけで 【2】醤油を足して

2013-11-10 22:31:57
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

油はうちでは冷蔵庫でも凝固しないグレープシードオイルにニンニク、ローレル、鷹の爪を入れたものを冷温から弱火で煮ていって香り出しをします。ニンニクが焦げないよう、必ず低温で。 QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)と

2013-11-10 22:32:52
加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@鬼怪談→「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg

最後に、ジャグにローレルをもう1枚敷いてから牡蠣を漬け汁(牡蠣醤油)ごと移したあと、フタをするような感じでニンニク鷹の爪の油を注いで、フタして粗熱取ってから冷蔵庫へ。簡単です QT @hinaojosama: @azukiglg あぁ・・・ウチの彼氏殿と同じ。油と塩(カンフォア)

2013-11-10 22:33:59

コメント

momo2000 @itj57fhhhgt 2013年11月10日
成程。ちゃんと乾煎りで加熱の行程が入っているから安心。そうすると加熱用の牡蠣の方が美味しく出来そう(^^)
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ひなの🐾旦那さまは阿笠博士のクイズ全問正解できたひと @hinaojosama 2013年11月10日
まとめを更新しました。 読みづらいかもしれませんが・・・。 画像も入れたかったのでご容赦ください。
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加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@「忌」怖い話 大祥忌 @azukiglg 2013年11月11日
牡蠣はなんでもいいんですが、大粒のものだとよいです。乾煎りの過程で身が縮むので。あと、実は生食用と加熱用だと、加熱用のほうが新鮮なのだそうです。(その代わり日持ちしない)
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