更新 2015年10月7日作成 2013年11月19日

グルテン　フリー　ダイエットについて

グルテン　フリー　ダイエットについてまとめました。

パスタ食アレルギーダイエットパン緑の革命小麦うどんグルテン

mototchen
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道良寧子℠ @doramao

一部で健康になれると話題のグルテンフリーダイエットについて書いてみました。 / “グルテンフリーダイエットで健康になれるの？ - とらねこ日誌” http://t.co/fVdxbOKgZx #トンデモ #食 #健康

2013-11-14 17:14:54

リンクはてなダイアリーグルテンフリーダイエットで健康になれるの？ - とらねこ日誌先日、ネットにて情報収集をしていたところ、グルテンフリーダイエットという単語を目にしました。なにや..

rxk14007💙💛週休7日でビール🍺が飲みたい @rxk14007

[食と健康]グルテンフリーダイエットで健康になれるの？ http://t.co/TUxGI5xV82 「セリアック病やその疑いのある人以外にはグルテンフリーダイエットをするメリットは見つけられません」

2013-11-15 08:12:43

ゆうくぼ @yu_kubo

"特定の食べものを祭り上げたり敵視したりするのはもうやめたいものです。"　今ではトンデモの目印。 / “グルテンフリーダイエットで健康になれるの？ - とらねこ日誌” http://t.co/L6q6aFaoXD #food #pseudoscience #tondemo

2013-11-15 07:00:27

小比良和威 @ohira_y

「偉大なるグルテンフリー詐欺」「偉大なるグルテンフリー詐欺」 / “2013-11-11 - 食品安全情報blog” http://t.co/ySDl4vHAGW

2013-11-13 00:59:01

偉大なるグルテンフリー詐欺
The Telegraph
The great gluten-free scam
By Julia Llewellyn Smith
6:55AM GMT 07 Nov 2013
http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/healthyeating/10430422/The-great-gluten-free-scam.html
かつてパスタやパンが食品保存庫に常備されていた。今や多くがそれを「より健康的な」グルテンフリー食品に置き換えている。しかしそれは本当に私たちにとって良いのか？
地元のTescoに行くと「グルテンフリー」商品に溢れている。街角のスターバックスも突然グルテンフリーサンドイッチを売り出した。聞くところによると近くの教会でもジャガイモから作ったグルテンフリー聖餐用聖餅を使っているそうだ。米国ではなんとグルテンフリー出会い系サイトすらあるそうだ。少し前までは一部の人向けだったグルテンフリー製品が今や大流行である
FSAによると英国のグルテンフリー市場は年23800万ポンドで昨年から15%増、米国では26億ドルで2006年から36%増である。ヨーロッパ全体でも需要は伸びている。セリアック病患者にとっては食品を入手しやすくなったであろう。しかしこれらを購入しているヒトの多くはセリアック病ではない。
（健康には関係ない、高い商品を買うことで他人を潤している、など。コメント1846件）
この業界では小麦の品種改良を遺伝子組換えと呼ぶのが流行しているらしい

グルテンフリーダイエット創始者

浜野農園 @omegaomeg2

トリチクム・フィーバー - ウィリアム・デービス（『コムギ腹』の著者）Add Star no title　からの翻訳記事。 http://t.co/IeclTcTbYg

2013-11-13 01:32:51

リンクはてなダイアリートリチクム・フィーバー - ウィリアム・デービス（『小麦は食べるな!』の著者） - をちこち犬の吠ゆるころ - 鬼海眞如 Triticum Fever, by Dr. William Davis, author of Wheat Belly からの翻訳記事。問題：次の項目に該当す..

参考

石部統久 @mototchen

小麦に含まれている「グリアジン」、似ている成分が大麦、ライ麦、オート麦に含まれています。もしグリアジンに問題を起こしているとわかったら、これらの麦にも注意していきましょう。食物アレルギー　その８　「小麦グルテン過敏症」 http://t.co/Hlbe3x90Y3

2013-11-23 04:57:22

リンク Think Health NO.326 食物アレルギーその８「小麦グルテン過敏症」先日、久しぶりに小学校時代の友人に誘われ、１０人くらいの同級生と会ってきました。もうかれこれ１０年ぶりくらいの人もいました。みんな面影はもちろんあるのです...

まとめ

実験考古学の楽しみ：ピラミッド時代の古代パンを再現するエジプト考古学者の河江肖剰さんによる、ピラミッド時代の古代パン再現レクチャーをまとめました。 52029 pv 583 35 users 137

Yukinori Kawae/河江肖剰 @yukinegy

Memo：（訂正）エンマ小麦のタンパク質の含有量は17〜19パーセントと非常に高い（普通の小麦は10パーセント程、そのうち約85パーセントがグルテン形成）。しかし、エンマー小麦で作った生地のグルテンは弾力性が乏しい。

2013-01-28 11:41:52

Yukinori Kawae/河江肖剰 @yukinegy

Memo: いま使われている小麦粉のタンパク質はグリアジンが約33%、グルテニンが約14％。その他の不溶性のたんぱく質と合わせると、約85%がグルテンを形成。

2013-01-28 11:43:51

スペルト小麦／スペルト小麦粉

ヨーロッパの穀類栽培史上、恐らく最も古くから栽培されてきた麦と言われる品種。
19世紀迄は栽培が続いていたが、現在最もよく見られる軟質小麦を筆頭に、硬質小麦、大麦等に比べて遥かに生産性が低いため、栽培はそれらに取って代えられ、殆ど市場で見かけることがなくなったのだが、近年改めて注目を浴びて、栽培が復活しつつある。

栄養価は小麦に近いと言われるが、軟質小麦に比べ、グルテンが少なく、プロテイン（タンパク質）、ミネラル、マグネシウム、鉄分等の含有量は、小麦に勝ると言われる。

スペルト小麦

グルテンフリーではありませんので、必ず食べる前に医師のアドバイスを受ける事が必要です。

石部統久 @mototchen

Turns out that bread is very dangerous food by the findings of the United States. http://t.co/6mn8iPydDm #lang8 @lang8 さんから

2013-11-23 04:32:58

リンク Lang-8 Turns out that bread is very dangerous food by the findings of the United States.\n\nFollowing in reason. Turns out that bread is very dangerous food by the findings of the United States.\n\nFollowing in reason. 1) 98% Of criminals is eating bread 2) test is approximately half of the children grew up eating bread on a daily basis points below the average. 3)

石部統久 @mototchen

意味がわかると怖い話 http://t.co/wdt8witAFv #知恵袋_

2013-11-23 04:32:34