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なこのエスニックとアジアンご飯

なこご飯番外編。エスニックとアジアンをまとめました! ・料理が出てくる短篇集『遥遥国料理譚』を文学フリマなどで頒布中です ・Pouchで取り上げてもらいました! 続きを読む
料理 レシピ エスニック アジアン
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ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【鶏ご飯】鶏ももを焼く→鍋から肉をどけ、油を少し足す→吸水させた米を炒める→少なめ水加減で、酒・醤油・肉と一緒に炊飯。エスニックが好きならナンプラーでも。生姜スライスを一緒に炊いたらいい匂い。鍋炊飯なら、肉を焼いた鍋でそのまま炊飯までできるよ。
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【中央アジア風エスニック焼きそば】ケバブを焼いたフライパンでひき肉とトマトを炒める→焼きそば投入し、袋の表示通りに加熱。もちろん、ひき肉を炒めながらスパイスを振ってもOK。辛い系のスパイスより、辛みの少ないガラムマサラの方がいいかも。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【エスニック風蒸し魚】鍋に野菜を入れる(もやし、長ねぎ、きのこ等。今回は茄子も)→塩をした白身魚をのせる。できれば川魚。エビやカニも→酒とナンプラーを回しかけ、蓋をして蒸す→十分弱加熱し、魚に火が通ったら完成。野菜と魚を盛り付け、パクチーを盛り付ける。柑橘果汁も合う。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【簡単アジアン鶏飯】鶏肉に塩を振る→水気を拭く→一口大のそぎ切りに→米を普通水加減で漬け置く→水を減らし、同量の酒(好みで醤油も)と少量の塩を加える→米の上に鶏肉をのせ、炊飯→炊きあがって蒸らしたら完成。香菜や生野菜をのせて食べよう。タレは、醤油+生姜+蜂蜜とかで適当に。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【アジアンなタレの作り方】甘・辛・酸・苦・塩、の五味をできるだけ入れる。はちみつ(甘)+ラー油(辛)+レモン果汁(酸・苦)+醤油(塩)、とか。おうちにある物を組み合わせて。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【アジアンチキンライス】炊飯器に米、香菜の根、鶏肉、塩少々を入れて炊く→炊き上がったら肉を冷まして、肉汁が落ち着いたら切り分ける。ご飯と肉を盛り付けたら完成。香菜とタレでどうぞ。タレは魚醤か醤油に生姜とか辣油とか酢とかレモン汁とか適当に混ぜて、甘味も加えるとそれっぽい。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【ブロッコリーと魚介のアジアン炒め煮】鍋に酒、魚醤、ブロッコリー、冷凍シーフードを入れ、具の高さの半分くらいまで水をいれて強火に→煮立ったら全体に煮汁が行き渡るようにして、混ぜながら煮る→ブロッコリーに火が通ったら完成。仕上げに魚醤を少し追加して。鷹の爪いれてもよかったかな。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【茸と生姜のおすましスープ】茸、生姜、酒、塩と水を鍋に入れて煮立たせる→煮えたら厚揚げか油揚げを加えて火をとめ、お椀に醤油を入れてよそう。エスニックなら魚醤でも。水の量はお椀ではかるといいよ。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【薬味入りアジアンそぼろ】挽き肉、醤油、味醂、酒を混ぜ、鍋で煮るかレンジで色が変わるまで加熱する→葱、生姜など好みの薬味を細かく切っておく→そぼろができたら熱いうちに薬味と和えて出来上がり。ナンプラーやオイスターソースを加えるとよりアジアンな味に。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【鶏ご飯】お酒を少しいれて水加減したお米の上に鶏肉をのせる→普通に炊く。炊く時に醤油を混ぜれば和風。ナンプラーを混ぜればアジアン。ごま油なら中華風。お肉は冷めてからスライスする。熱いうちにタレに漬けながら冷ますとお弁当向きかも。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【アジアンハーブご飯】茗荷、大葉、ニンニク、生姜を刻んで、味醂、ナンプラー、酢で和えてタレを作る→貝割れ大根や豆苗などを切ってご飯の上にのせ、タレをかけて食べる。ヘルシー。唐揚げをのせてもおいしいけどヘルシーじゃない。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
小エビと胡麻も入れてた。 RT @nakotic 【アジアンハーブご飯】茗荷、大葉、ニンニク、生姜を刻んで、味醂、ナンプラー、酢で和えてタレを作る→貝割れ大根や豆苗などを切ってご飯の上にのせ、タレをかけて食べる。ヘルシー。唐揚げをのせてもおいしいけどヘルシーじゃない。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【お粥】ご飯をふやかしてポテトマッシャーとかで潰してからレンチン→ナンプラーと生姜で味付けするとエスニック風。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【エスニックミートローフ】ハンバーグヘルパーにクミンシードを加え、トマトジュースでふやかす→挽肉と一緒にこねる→電子レンジで加熱(肉汁が出るので溢れないように注意)→鍋で薄切りの茄子としめじをオリーブ油と塩をまぶして蒸す→挽肉は冷ましてから取り分ける。肉汁は野菜に和えて添える。
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
【エスニック肉そぼろ】鍋にオリーブ油、塩、クミンシードを入れる→泡立ってきたら挽肉を加えて炒める→色が変わってきたら茸と玉葱を加える→全体がしんなりしたら出来上がり。水分を切ってタッパーに詰める。(つづく)
ナコ@蒲田くん弊社壊して @nakotic
(つづき)【エスニックスープ】エスニック肉そぼろの水分と具少々に水と白菜を加えて煮込む→白菜がしんなりしたら出来上がり。残りご飯を入れてお粥風にしても。
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