おばあちゃんのお赤飯レシピ
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coccinella_caya
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coccica nishimura
@coccinella_caya
新春クエスト 祖母（89）からお赤飯作りを習うため、高いささげを買いに伊勢丹へ！ 果たして国産の高いささげを見つけられるのか？ #赤飯習い
2014-01-02 17:27:37
coccica nishimura
@coccinella_caya
祖母のお赤飯は逸品なので、後世に語り継ぐべくハッシュタグ #赤飯習い で今日〜明日にかけてレポートする予定です
2014-01-02 17:37:40
coccica nishimura
@coccinella_caya
さすが伊勢丹、岡山産のささげと新潟産のもち米を2キロ問題なく買えました ( ) ° ° #赤飯習い
2014-01-02 17:39:00
coccica nishimura
@coccinella_caya
本日の分の #赤飯習い ワークショップスタートです！ クラシックなお釜、蒸し器、飯台を洗って乾かします http://t.co/myGOechUcq
2014-01-03 17:13:22
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coccica nishimura
@coccinella_caya
餅米2キロ、ささげ140gが二袋ありますが今回は一袋でいいんじゃない？ とのこと #赤飯習い http://t.co/1lKOWWimVk
2014-01-03 17:16:13
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coccica nishimura
@coccinella_caya
ささげ（小豆）をざっと水で洗います #赤飯習い http://t.co/GfEFVnwLIq
2014-01-03 17:28:15
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coccica nishimura
@coccinella_caya
その間に大鍋に湯を沸かしておくこと 「鍋大きくないです？」「大きくない、煮汁が大事だからこれでいいの」#赤飯習い http://t.co/p0MBZYiA5C
2014-01-03 17:29:58
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coccica nishimura
@coccinella_caya
「ちょっと煮汁の色が薄いな、やっぱり一袋半かな、でもまあ今回は初めてだから」 2キロに対して、140gのささげをひと半 #赤飯習い
2014-01-03 17:47:06
coccica nishimura
@coccinella_caya
沸騰したお湯に小豆を投入して茹でたのは正味5分くらいだったでしょうか、ここで茹ですぎたらダメ、後でまた蒸かすのでギリギリ食べれるかなくらいの固さでいい #赤飯習い http://t.co/GiORIUspzH
2014-01-03 17:59:10
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coccica nishimura
@coccinella_caya
火を止めた段階で煮汁はこんな感じ、本来もう少し赤くなるそうです #赤飯習い http://t.co/0LDYv6hufP
2014-01-03 18:12:28
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coccica nishimura
@coccinella_caya
「はい小豆をザルに揚げます、煮汁は絶対に捨てないこと」#赤飯習い http://t.co/kooasdeflN
2014-01-03 18:13:48
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coccica nishimura
@coccinella_caya
【速報】こたつでゆるゆる #赤飯習い をまとめていたら、やっぱり色が薄いからもう半袋小豆をゆでるべしと司令が来る
2014-01-03 20:45:26
coccica nishimura
@coccinella_caya
唐突に再開する #赤飯習い ワークショップ 小豆を茹でた後、煮汁から小豆を取り除き、次がビックリしたのですが「煮汁を空気に触れさせる」という手順が大事なのだそうです！ 鍋から柄杓ですくい、高いところから落とすようにする http://t.co/Q91iDLUNmy
2014-01-03 22:36:23
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coccica nishimura
@coccinella_caya
煮汁を冷ますことも兼ねているのかな？ おばあちゃんはふつうは今回の倍くらいの量で拵えるので、煮汁がブクブク泡立つくらいにこの作業を繰り返すそうです 30分ほども！ #赤飯習い http://t.co/yHDR5EEV1T
2014-01-03 22:38:42
coccica nishimura
@coccinella_caya
「（柄杓ですくって落としながら）なるほど、これどのくらい続けるの？」「30分くらい」「30分⁉」「おじいちゃんいた頃は交代でやったわ〜、立ったままだとつらいから椅子とかに座って」#赤飯習い
2014-01-03 22:40:58
coccica nishimura
@coccinella_caya
ｱｯ従妹から解説届きました！ありがとうございます！ RT @90min_livein それしないと色がくすんじゃうんだって！発色よくするために空気に触れさせるとおじいちゃんが言ってた！ #赤飯習い
2014-01-03 22:43:09
coccica nishimura
@coccinella_caya
結局20分くらいすくっては落としを繰り返しました 「量も少ないしこんなものかな、もっとブクブク泡立つくらいでもいい」とのこと #赤飯習い http://t.co/alWBW1qUWY
2014-01-03 22:47:17
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coccica nishimura
@coccinella_caya
この過程で煮汁の色がよくなるとのこと！これをしている間に煮汁は冷めるので（熱いうちにすくって落とす）、そしたら餅米を研ぎます #赤飯習い http://t.co/tAwgGZcx9N
2014-01-03 22:48:50
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coccica nishimura
@coccinella_caya
餅米2kg、普通に冷水で研いでザルにあげて水を切ります #赤飯習い http://t.co/dOMIXpJHnc
2014-01-03 22:49:54
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coccica nishimura
@coccinella_caya
「これで今日できる作業はほぼひと段落、餅米の水切ってる間にごま塩作っとくといいわよ」 なるほど、ごま塩のないお赤飯は醤油のない刺身のようなものですね って作るんですかごま塩 #赤飯習い
2014-01-03 22:52:51