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Yukko @yukko_yama
ついでに 昨日残ったご飯で甘酒も作るよ! #甘酒作りなう
Yukko @yukko_yama
まず、残ったご飯でおかゆを作りまーす。分量?適当(^^;; ご飯にお水ヒタヒタくらい入れて火にかけます。 #甘酒作りなう http://t.co/zDoYamf7b7
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Yukko @yukko_yama
お粥は、焦げやすいからちうい。 #甘酒作りなう
Yukko @yukko_yama
お粥を冷まします。麹菌は60度以上あると失活してしまうので、お粥の温度を確認。80度もあったらまだまだ。よく混ぜると冷めやすいです! #甘酒作りなう http://t.co/9Bt22EXnPM
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Yukko @yukko_yama
お粥が冷めるまでの間に、湯たんぽ用意しまーす。大きめのがあればベスト! #甘酒作りなう
Yukko @yukko_yama
発泡スチロールのシッパーに、湯たんぽをセットします!上にタオルを載せておきましょう。 #甘酒作りなう http://t.co/w06Ci8qspw
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Yukko @yukko_yama
さて、お粥が冷めたので米麹を入れます!量は、適当(笑)ごはん4杯分くらいに300gくらい入れました。麹が多い方が甘くなりやすいです。たぶん。 #甘酒作りなう http://t.co/ZfivN0jVd4
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Yukko @yukko_yama
さっきのシッパーに入れて、待ちます♡ 麹菌、がんばれー! #甘酒作りなう http://t.co/MzYn4y0Rl7
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Yukko @yukko_yama
さて、そうこうしてるうちに大豆が煮えました♡指で簡単に潰れるくらいの柔らかさまで煮ます。我が家は活力鍋です! 温かいうちに潰します。 #味噌作りなう http://t.co/TN9K9b3X2y
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Yukko @yukko_yama
味噌を入れるカメは、アルコールか焼酎で消毒します。消毒が甘いとカビます😭 #味噌作りなう http://t.co/Bcmx26odau
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Yukko @yukko_yama
麹に塩を入れてよく混ぜます。 手はキレイに洗ってから! 乾燥麹の時は、ぬるま湯で戻してから。 #味噌作りなう http://t.co/UJufjGNtcF
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Yukko @yukko_yama
大豆が冷めるまで待ちます!手で触ってもぬるーいくらいまで。 #味噌作りなう http://t.co/JJRcOdiYfn
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Yukko @yukko_yama
さて、大豆が冷めたらさっきの塩が混ざった麹とよく混ぜます。 カメの底に軽く塩を振って、そこに味噌団子(大豆と麹をハンバーグのように空気を抜きながら団子にする)を作って入れていきます。できるだけ空気を入れないで作ります。 #味噌作りなう http://t.co/1DY2NiPRfT
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Yukko @yukko_yama
味噌団子が入ったら、一段ずつ上からギューっと押しつぶして、平らにします。 全部入りました!一番上に、塩をパラパラ降ります。 #味噌作りなう http://t.co/rY5vTr7r0t
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Yukko @yukko_yama
できるだけぴっちりラップをかけます #味噌作りなう http://t.co/Im0512GPr2
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Yukko @yukko_yama
重しに、塩を袋に入れた物を載せます。 この塩が茶色いのは、去年の味噌仕込みにも使って味噌のたまりがしみてしまったからです(^^;; #味噌作りなう http://t.co/lUL9u8IiZu
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Yukko @yukko_yama
さて、これで仕込み終了!あとは一年後、お楽しみに♡ カメには新聞紙などを埃除けにかけて、仕込んだ日をメモってあまり温度が変化しない場所に置いておきましょう。 #味噌作りなう http://t.co/krigxUUGu2
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✩はる✩ @harutosi32
@yukiko_matu 活力鍋って圧力鍋鍋と違うの?
Yukko @yukko_yama
@harutosi3 活力鍋の方が圧力が高くかかるの、圧力鍋でもできるよー。活力鍋の方が煮えるの早いよ!
YUKI @yukira_star
@yukiko_matu 早いっ!!二時間かからないでお味噌と甘酒仕込んだの⁈さすがですっ!ヽ(≧▽≦)ノ 母がいた頃はお味噌作り手伝わされたよぉ。すりこぎでやらされてたけど、マッシャーのほうが全然早いよね⁈^_^;
Yukko @yukko_yama
@yukira_star えへへ、活力鍋だと大豆も加圧10分で煮えるからあっという間だよ!甘酒は混ぜるだけだし♡ すりこぎは大変だよねぇ(^^;; うちは、マッシャー、袋に入れて手で潰す、フープロと色々試したけど結局マッシャーが一番早かったかなぁ。
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