Togetter/min.tを安心してお使い頂くためのガイドラインを公開しました。
2014年2月2日

お味噌つくるよ!

まとめました。
17
Yukko @yukko_yama

ついでに 昨日残ったご飯で甘酒も作るよ! #甘酒作りなう

2014-02-02 10:18:38
Yukko @yukko_yama

まず、残ったご飯でおかゆを作りまーす。分量?適当(^^;; ご飯にお水ヒタヒタくらい入れて火にかけます。 #甘酒作りなう http://t.co/zDoYamf7b7

2014-02-02 10:19:57
拡大
Yukko @yukko_yama

お粥は、焦げやすいからちうい。 #甘酒作りなう

2014-02-02 10:24:41
Yukko @yukko_yama

お粥を冷まします。麹菌は60度以上あると失活してしまうので、お粥の温度を確認。80度もあったらまだまだ。よく混ぜると冷めやすいです! #甘酒作りなう http://t.co/9Bt22EXnPM

2014-02-02 10:30:28
拡大
Yukko @yukko_yama

お粥が冷めるまでの間に、湯たんぽ用意しまーす。大きめのがあればベスト! #甘酒作りなう

2014-02-02 10:38:13
Yukko @yukko_yama

発泡スチロールのシッパーに、湯たんぽをセットします!上にタオルを載せておきましょう。 #甘酒作りなう http://t.co/w06Ci8qspw

2014-02-02 10:43:44
拡大
Yukko @yukko_yama

さて、お粥が冷めたので米麹を入れます!量は、適当(笑)ごはん4杯分くらいに300gくらい入れました。麹が多い方が甘くなりやすいです。たぶん。 #甘酒作りなう http://t.co/ZfivN0jVd4

2014-02-02 10:46:49
拡大
Yukko @yukko_yama

さっきのシッパーに入れて、待ちます♡ 麹菌、がんばれー! #甘酒作りなう http://t.co/MzYn4y0Rl7

2014-02-02 10:52:05
拡大
Yukko @yukko_yama

さて、そうこうしてるうちに大豆が煮えました♡指で簡単に潰れるくらいの柔らかさまで煮ます。我が家は活力鍋です! 温かいうちに潰します。 #味噌作りなう http://t.co/TN9K9b3X2y

2014-02-02 10:58:42
拡大
Yukko @yukko_yama

味噌を入れるカメは、アルコールか焼酎で消毒します。消毒が甘いとカビます😭 #味噌作りなう http://t.co/Bcmx26odau

2014-02-02 11:09:27
拡大
Yukko @yukko_yama

麹に塩を入れてよく混ぜます。 手はキレイに洗ってから! 乾燥麹の時は、ぬるま湯で戻してから。 #味噌作りなう http://t.co/UJufjGNtcF

2014-02-02 11:23:37
拡大
Yukko @yukko_yama

大豆が冷めるまで待ちます!手で触ってもぬるーいくらいまで。 #味噌作りなう http://t.co/JJRcOdiYfn

2014-02-02 11:45:09
拡大
Yukko @yukko_yama

さて、大豆が冷めたらさっきの塩が混ざった麹とよく混ぜます。 カメの底に軽く塩を振って、そこに味噌団子(大豆と麹をハンバーグのように空気を抜きながら団子にする)を作って入れていきます。できるだけ空気を入れないで作ります。 #味噌作りなう http://t.co/1DY2NiPRfT

2014-02-02 12:07:09
拡大
Yukko @yukko_yama

味噌団子が入ったら、一段ずつ上からギューっと押しつぶして、平らにします。 全部入りました!一番上に、塩をパラパラ降ります。 #味噌作りなう http://t.co/rY5vTr7r0t

2014-02-02 12:13:19
拡大
Yukko @yukko_yama

できるだけぴっちりラップをかけます #味噌作りなう http://t.co/Im0512GPr2

2014-02-02 12:15:08
拡大
Yukko @yukko_yama

重しに、塩を袋に入れた物を載せます。 この塩が茶色いのは、去年の味噌仕込みにも使って味噌のたまりがしみてしまったからです(^^;; #味噌作りなう http://t.co/lUL9u8IiZu

2014-02-02 12:18:45
拡大
Yukko @yukko_yama

さて、これで仕込み終了!あとは一年後、お楽しみに♡ カメには新聞紙などを埃除けにかけて、仕込んだ日をメモってあまり温度が変化しない場所に置いておきましょう。 #味噌作りなう http://t.co/krigxUUGu2

2014-02-02 12:21:53
拡大
✩はる✩ @harutosi32

@yukiko_matu 活力鍋って圧力鍋鍋と違うの?

2014-02-02 11:54:15
Yukko @yukko_yama

@harutosi3 活力鍋の方が圧力が高くかかるの、圧力鍋でもできるよー。活力鍋の方が煮えるの早いよ!

2014-02-02 12:32:16
RyuU♬ @yukira_star

@yukiko_matu 早いっ!!二時間かからないでお味噌と甘酒仕込んだの⁈さすがですっ!ヽ(≧▽≦)ノ 母がいた頃はお味噌作り手伝わされたよぉ。すりこぎでやらされてたけど、マッシャーのほうが全然早いよね⁈^_^;

2014-02-02 12:51:01
Yukko @yukko_yama

@yukira_star えへへ、活力鍋だと大豆も加圧10分で煮えるからあっという間だよ!甘酒は混ぜるだけだし♡ すりこぎは大変だよねぇ(^^;; うちは、マッシャー、袋に入れて手で潰す、フープロと色々試したけど結局マッシャーが一番早かったかなぁ。

2014-02-02 12:53:12
残りを読む(10)

コメント

コメントがまだありません。感想を最初に伝えてみませんか?