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チョコプレートを作ってみよう・初心者編

公式バレンタイン痛チョコ対決が開催されるに際して、参加公式垢であるデリス・カフェさんにチョコレート作成講座を開催していただきました。
ライフハック
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
お待たせいたしました。みなさんが寝静まっているうちに連投します。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 チョコプレートを作ってみよう・初心者編
デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
チョコプレート作るのにテンパリングするのは大変ですので、市販の板チョコか、または製菓材料売り場で「クーベルチュールではないチョコレート」を選んでください。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/R426DaKAdv
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
線描き用のチョコレートを湯煎にかけます。 大きめのボウルに50度以下のお湯を入れ、小さいボウルか片手鍋にチョコレートを入れて溶かします。 温度計は必要ありませんが、26度以上でチョコは溶けてきます。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/bdfiBMgRC2
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
これが原画です。 透明なOPPシートか市販のクッキングシートに書きます。油性ペンなどでしっかり線を描いてください。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/JTCGk6tYY2
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
描けたら裏返して、縦横四つ角をしっかりテープで貼り付けます。 クッキングシートは剥がれてきやすいため、特にしっかりと。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/jp2ChVM2Qt
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
今日は爪楊枝で描きました。爪楊枝の先に溶かしたチョコをつけながら、絵の線の上をなぞります。 竹串も描きやすいです。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/nyMH1aIY4E
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
もし間違えた時は、その線が自然に固まるのを待ってから削り取るときれいです。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/K0MOGJzpqv
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
食用色素を、ほんの少〜しのお水で溶かし、マヨネーズ(卵黄入りのもの)でペースト状にします。 あまり水分が多いとチョコと混ぜた時に分離してしまうのでおきをつけください。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/sJKJeCKtUO
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
ホワイトチョコをきざみ、先ほどの色素と少しずつ混ぜて色付きのチョコを作ります。 面積の小さいところや白いところから塗りはじめます。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/BCkBnqLJX0
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
色をぬるときは、チョコレートの温度が熱すぎないように。せっかく描いた線が溶けてしまいます。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/O438EUmcU6
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
これで全部色が塗れました。 このあとホワイトチョコで覆います。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/ysYIjKc8TS
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
これも出来るだけ温度を下げて、絵の上に広げます。デコボコが気になるようなら、固めてからもう一度ホワイトチョコを厚く塗ります。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/aRtK2RJOXz
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
最初にクッキングシートをしっかり固定しておかないと、チョコが固まる時に縮むため、こうやって反ってしまいます。 (しばらく暖かい室温に置いておくと戻ります。) #公式バレンタイン痛チョコ対決これで http://t.co/iLdSsbpy90
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
チョコが完全に固まったら、そっと裏返してクッキングシートをはずします。いちばんワクワクするところですね。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/110mHUky96
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
お湯で温めたナイフで、はみ出したチョコを削り、形を整えて出来上がりです! おつかれさまでした\(^o^)/ 保存は冷蔵庫で。 #公式バレンタイン痛チョコ対決 http://t.co/VhiBTH2rBf
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
ロゴは、参加されるみなさん公式さんだから確認は大丈夫ですよね。 線描きは何度でも書き直せますし、中断する場合は冷蔵庫で保管できます。 わからないことがありましたら、できる範囲でお答えします。 では発表当日まで、私も精進してまいります! #公式バレンタイン痛チョコ対決
デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
大事な注意事項/今回は色素にマヨネーズ使う方法にしたので、卵アレルギーの方はモノクロ市販のイチゴチョコ抹茶チョコなどを。 チョコレート用の色素をお持ちでしたらそちらをおすすめします。 それと、水分厳禁です。湯気水滴にお気をつけて。 #公式バレンタイン痛チョコ対決
渡辺布帛工業㈱【公式】 @watanabe_info
@delicecafe おはようございます(´∀`*)チョコプレートの作り方ありがとうございます!とても勉強になりました。 私は竹串で描いていますが、細かい部分や細い線を描くのがとでも苦手なのです;何かコツなどありますでしょうか?
デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
@watanabe_info おはようございます。チョコ自体がトロッとしてるので書きにくいですよね。竹串の先をカッターナイフで細く削る手がありますよ。 文字や直線はクッキングシートで小さなコルネ(絞り袋)を作って書けます。 上手な方の動画を次で貼りますね〜。
デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
コルネの作り方の動画。 音声の説明付きです。 http://t.co/9ZreaUY6b3 わかりやすいように大きな紙で作られていますが、私は12〜3cm四方のクッキングシートを三角に切って使ってます。 #公式バレンタイン痛チョコ対決
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デリス・カフェ*なかのひと @delicecafe
お仕事中の方に、無音バージョン http://t.co/rrt15Xf968 どちらもチョコを詰めてから先端をハサミで切って、使いたい線の太さにします。でもあまり細い線はチョコが出にくいです。 #公式バレンタイン痛チョコ対決
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