- benitengunokai
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公開シンポジウム “きのこの香りを科学する ― 菌類の揮発性物質の機能、役割とその利用 ― ちょうど開催まで1週間ということで、宣伝です。内容は多岐にわたっており、菌類に関心のある多くの方にとって価値のある内容だと思います。 http://t.co/3RWFXmvjZP
2014-02-22 11:03:52来週国立科学博物館である「きのこの香りを科学する」ってやつ聞きに行きたいのだけど、誰か行く人おるかな?
2014-02-24 19:00:24【きのこシンポジウム】 “きのこの香りを科学する” ― 菌類の揮発性物質の機能、役割とその利用 ― 3月1日(土)国立科学博物館 講堂(東京都上野)にて... http://t.co/osJFKDDfim
2014-02-26 10:00:03ブログ更新 公開シンポジウム「きのこの香りを科学する ― 菌類の揮発性物質の機能、役割とその利用 ―」 14/03/01 13:00 - 15:50 http://t.co/a8VwvI5jOu http://t.co/5MNqirYeKE
2014-02-26 10:47:01今日は極地研行きは残念ですがキャンセル、なので国立科学博物館の公開シンポジウム「きのこの香りを科学する―菌類の揮発性物質の機能、役割 とその利用―」に行くことにします。仕事半分ですが。。。
2014-03-01 01:59:47公開シンポジウム「きのこの香りを科学する」は3月1日(土曜日)13時より、上野の科博で開催されます。入館料要りますが、年寄りは無料ですし,提携大学の学生さん達には割引があります。とっても素晴らしい研究者が語ります。キノコってすごい・<http://t.co/LGiLvi1iL1>
2014-03-01 04:40:10今日はこれ行ってきます。「きのこの香りを科学する」at国立科学博物館 http://t.co/tYWSLje6Qp
2014-03-01 11:01:56本日は、これから、上野の科博のシンポジウム「きのこの香りを科学する」の実況ツイートをする予定です。これから5時ころまで、2~3分に1ツイート、合計60~100ツイートくらい投稿することになると思いますので、うざったいと思われる方はフォローを外して下さい。
2014-03-01 12:50:48本日のシンポジウムは、鳥取大学ポストグローバルCOEプログラム「持続性社会構築に向けた菌類きのこ資源活用」主催、国立科学博物館、鳥取大学農学部附属菌類きのこ遺伝資源研究センター(FMRC)の共催で行われます。
2014-03-01 12:53:53はじめに、鳥大のポストグローバルCOEプログラム、前川二太郎教授よりご挨拶。シンポジウムの開催の経緯。菌類は身近な生物であるにもかかわらず、推定150万種のうち10万種しか分かっておらず、活用されているのは更にわずか。
2014-03-01 13:02:37(前川)これから菌類の活用研究をしなければならないが、人材が少ない。グローバルCOEプログラムとして取り組んできた。昨年で終了したが、今年もポストグローバルCOEプログラムプログラムとして研究継続している。今日は、菌類活用の第一線で活躍している5名の先生にお話ししていただきます。
2014-03-01 13:04:29(岡本)最初に、においについて。身の回りにはさまざまな香り。フレーバー(食品など口に入れるもの)。それ以外をフレグランス(芳香剤やアロマ)。香りは暮らしを豊にするだけではなく、食欲増進などの機能。
2014-03-01 13:06:55(岡本)におい、ニオイ、匂い、臭い 人それぞれに好み。アロマは、フレーバーとフレグランスをつなぐもの。臭いには防虫防腐効果などもある。記憶喚起させるものでもある。歌詞にもよく使われるにおい。
2014-03-01 13:08:50(岡本)においを感じる仕組み(嗅覚)。鼻の穴、上咽頭から分子として吸収する。センサータンパク質ににおい分子が付着、インパルスが発生、大脳に伝わる。老化で衰えやすい。嗅覚を磨いておけば、脳は老化しにくい。
2014-03-01 13:11:17(岡本)精油の一例。イランイラン、気分をすっきりさせたい。ラベンター、気分を落ち着かせる、ローズマリー、気分を高める。
2014-03-01 13:13:16(岡本)身の回りには様々な微生物。細菌、真菌(酵母、かび、きのこ)。食品の風味は発酵に使われる生物に左右される。
2014-03-01 13:14:25(岡本)芳醇な香りで知られる代表的なきのこ。マツタケ 1ーオクテンー3ーオール。シイタケ 硫黄化合物のレンチオニン。マイタケ ベンゾチアノール。コウタケ、松茸に近い成分。
2014-03-01 13:16:03(岡本)トリュフ、硫黄化合物。黒トリュフ<白トリュフ。特殊なにおい。人によってはガソリン臭い。雌の豚が雄の豚の性ホルモンに似たトリュフの香気に引き寄せられるのを利用して採取していた。
2014-03-01 13:17:49(岡本)においが特徴的なきのことしては100種程度。アルコール類(ふるーてぃー)、アルデヒド類。エステル類。テルペン類
2014-03-01 13:18:37(岡本)アンズタケ アプリコットのにおい。ヤニタケ シナモンの香り、ニセニクハリタケ、シロアミタケもシナモンの香り、マツオウジ、ラムネ菓子の香り、シロカイメンタケ、ピーチ系。ブナハリタケ、キンモクセイ系、ニオイワチチタケ、カレー系などなど
2014-03-01 13:20:27